Goma xantana

A goma de xantano, de xantano (goma xantana) - estabilizante, emulsionante e espesantes de orixe natural. Activamente utilizados na fabricación de produtos alimenticios, cosméticos, produtos de hixiene, produtos médicos, pinturas e lubricantes, con aceite de procesamento.

Propiedades e aplicacións

A goma de xantano - un polissacido de orixe natural, obtido por fermentación de glicosa por medio de bacterias do xénero Xanthomonas, de Viveiro nun substrato conteñen azucre. Na forma final é un po de cor crema inodoro. Facilmente soluble en auga, solución salina, xarope, leite. Soluble en aceites. Na clasificación internacional de aditivos alimentarios xantana concedido o código Correo-415.

A principal aplicación de goma xantana - para estabilización a longo prazo de solucións, aumentando a viscosidade e elasticidade, a prevención de separación e precipitación en suspensión, redución do produto durante a conxelación e vlagopoteri tratamento de calor e aumentar a súa vida de andel. A goma xantana é ben mesturado con varias sustancias para formar compostos estables. Ao contrario dos aditivos semellantes, estabilizadores, non perde as súas propiedades ao longo dun gran rango de temperaturas (-18 ° C a 120 ° C), a acidez (pH 2-12), así como resistente a altas concentracións de sales e enzimas naturais activas contidas especias e herbas aromáticas. A dosificación recomendada é de 0,1 a 5%, pero, máis frecuentemente, non é máis que 0,5%.

En cosmetologia amplamente utilizados na fabricación de xeles, espumas, cremas, loções, Shampoo, espumas de baño, cremas dentais, repelentes e lubricantes. Grazas ás súas propiedades de xantano retedor de humidade axuda a restaurar o equilibrio hidro-lípido da pel, suaviza, restaurar a elasticidade e forma unha fina película de protección sobre a súa superficie. El mellora a textura dos produtos, facendo-a máis homoxénea e cremosa, escuma aumenta.

Na industria farmacéutica e da medicina utilizado na produción de substitutos do sangue, anticoagulantes, na fabricación de varias formas de dosificación de preparacións - suspensións, cápsulas, microcápsulas e outros.

Na industria alimentaria goma xantana é utilizada na fabricación de compotas, geléias, cremas, recheos para tortas, salsas e maionesa, produtos lácteos (queixos, iogures, sobremesas, sopas instantáneas). A industria de procesamento de carne é usada para reter a humidade no produto acabado, na produción de carne picada, salchichas, carne enlatada.

A goma xantana - prexudicar ou beneficiar?

Segundo estudos realizados en Estados Unidos en 1968, goma xantana se atopou a ser seguro para a saúde humana. E ata a data, o E-415 está permitida para uso en Europa, Estados Unidos, Canadá, Xapón e moitos outros países en alimentos, farmacéutica, industria cosmética e na fabricación de produtos de hixiene persoal. En ruso xantana que tamén está incluído no rexistro permitidos para o uso de aditivos alimentarios, como un estabilizador, teksturatora, emulsionante, axente ligante, incluíndo na produción de baixas calorías e produtos alimenticios, tanto individualmente como en combinación con outros espesantes.

En calquera efectos tóxicos sobre o organismo e-415 sen datos. O produto é exclusivamente de orixe natural e foi asignado un nivel "cero" de perigo. Por goma xantana tracto dixestivo humano é non digerível e non digerível voluminoso. non o consumo máximo permitido por día está definido, pero os síntomas dun trastorno gastrointestinal pode ocorrer en concentracións elevadas. Xantana ten un baixo índice de alerxias e permite para uso en produtos para nenos e nutrición dietética.