Guvec: Receita en Bulgaria (descrición, preparación, composición). Guvec: a receita para o inverno

A familiaridade coa cociña dos Balcáns, moitos chefs profesionais son aconsellamos a comezar con este prato. Que é Guvec? A receita da súa preparación, probablemente, era coñecido nos tempos máis antigos en Bulgaria e outros países dos Balcáns. Historiadores de cociñar que dicir que este prato - o resultado da influencia da cociña turca en búlgaro, romanés, e algúns outros países da rexión.

Un pouco de historia

Nótese que o nome "Guvec" (receita cociña-lo en diferentes variacións serán dadas a continuación) - que xeneraliza a unha familia de viandas, xeralmente preparada nun potes de barro especiais de diferentes tamaños. Crese que Guvec é un yahnii especiais tipo fixo, á súa vez, como os chamados sopas fritos turcos. Similar en cursos de composición están presentes nas cociñas nacionais doutros pobos - goulash húngaro, Tatar ase. Guvec búlgaros - é tamén o nome do propio barco, o cal adoita preparado pudim: vaso de barro refractario cunha tapa.

principios xerais de preparación

Basicamente, este pudim prepárase coa participación da carne. Isto pode ser: carne de vacuno, carne de porco ou cordeiro, aves. Vexetais son engadidos en grandes cantidades: cabaciñas e cebolas, berenxenas e cenorias, tomates e chícharos, patacas e allo. Hai moitas variacións, en gran parte dependen dos hábitos alimenticios e fantasía cociñar.

A carne é cortada en anacos pequenos e legumes - grandes. Incluso poñer dentes de allo enteiro. Ás veces cociñado prato con carne picada ou peixe. Tamén Guvec vexetariano, a receita dos cales só consiste ingredientes vexetais. Ás veces pudim vestida con viño branco, e unha tapa de un vaso e colocar sobre a porta da proba (presión efecto estufa). Como regra xeral, o prato é cocido por un longo tempo ao tempo, á calor moi baixo - nun forno ou forno. Se é preparado en pequenos vasos ración - gyuvechetah - a continuación, a unha final enriba do ovo cru roto (xema debe obter un todo) en cada recipiente individual e Ás ata que os ovos cocidos.

Guvec. Receita en búlgaro

Un ingrediente importante ferramenta ou na preparación deste prato - pote ou varios pequenos vasos de barro (gyuvechetov). Un número dado de alimentos para cociñar Guvec (receita en búlgaro) requiren catro gran vaso ou un.

ingredientes

Haberá que tomar:

• un quilo de carne de porco,
• 6 patacas medianas,
• nun anaco de berinjela e abobrinha,
• tres lámpadas
• Tres cousas pemento doce,
• raíz de salsa,
• Temperado con sal,
• un pouco de aceite vexetal.

preparación

1. corte non moi graxa de porco para cubos (lado uns 4 cm). Nunha tixola para fritir codia en aceite vexetal.
2. Cebolas cortadas en tiras e engade á carne. Frito ata dourar.
3. Outros vexetais cortados en moi grande.
4. Todo o que mesturar en pratos cociñados con carne e cebola.
5. Estender en contedores, vasos.
6. Agregar a cada vaso de caldo ou auga de xeito que só cuberto compoñentes. Espolvoreo con especias. Cubra con tapas. A preparación ten lugar nunha gran capacidade, procedemos do mesmo xeito.
7. O forno quenta-se para ¹⁸⁰ °. Enviamos potas no forno e Ás por preto dunha hora. Antes de fin de apertura tapas e intentando dirixir cada gyuvechet un ovo cru para que conserve a integridade da xema, e despois envialo ao forno. Ás ata que os ovos cocidos.

Guvec. Receita para o vexetal búlgara

Como xa se mencionou, este prato pode ser cociñado sen carne. E verduras poden ser combinados en calquera das opcións dispoñibles. Aquí é un deles.

necesitamos:

• 2 berinjela
• 2 abobrinhas
• 3 pementa doce,
• 5, patacas
• 3-5 tomates,
• cabeza de allo,
• vaso de feixón verde,
• un par de lámpadas,
• galo e endro,
• raíz de apio,
• 1, Chile
• medio vaso de viño branco seco,
• sal.

preparación

1. Legumes meus, limpo. Cortado en franxas grandes - ou cubos. Bow - un semicírculo.
2. Os vexetais deben ser colocados nun pote (potes) en orde aleatoria, polvilhando herbas e sal, pementa.
3. Encha viño seco mesturado con auga, para que os legumes son mal cuberto.
4. Pechando protección (tapa). Pode selar a masa ou folla.
5. Poñemos nun forno quente a 160-180. Hai atormentado preto de dúas horas.
6. Desactivar as potas forno e impresión.
7. De feito, a composición dos vexetais pode cambiarse. Por exemplo, pode inserir as cenorias. E berinjela antes, como preparar pudim, precisa de moito tempo de salsa en auga salgada para a amargura esquerda.

Turco

En moitos países dos Balcáns - un Guvec. Receita Turco algo diferente do seu irmán. Pero tamén o máis importante - é unha forma de preparación. E cales son a berinjela ingrediente esencial!

ingredientes

unha pulpa de medio quilo de cordeiro (pode substituír tenreira ou vacún), libras berenxena, pementa doce libras, quilogramos de tomate, pementa en po quente - negro e vermello, allo e un seu sal.

preparación

1. Pratos cerámicos para asar graxa de carneiro xenerosamente smazhem. File cortado en cubos e coloque nunha tixela.
2. pimentões doces eximir dos talos e sementes e cortada en aros de medio. Allo - cravo enteiro. Todos engadir ata a carne.
3. Corte en cubos berinjela. Antes de cociñar, eles deben ser embebido en salmoira ou simplemente Espolvoreo con sal e reservase por unha hora ou amargura tan levado. A continuación, a auga é drenada e lavar os vexetais. Fold no peso.
4. Tomates pelados (escaldadas con auga fervendo), corte en cubos. Introducir especias e un pouco de auga ou caldo.
5. Cubra con unha tapa e envialo ao forno non é moi quente. Non está atormentado por dúas horas, para todos ben e cociñado suavizou. Pode poñerse en un vaso pote de ayran na fase final de preparación, que vai dar ao prato un sabor picante especial. Aquí está preparado para Guvec turco. Receita de como ver o gran complexidade non é diferente, e os ingredientes son facilmente dispoñibles.
6. Sirva con viño tinto seco.

para o inverno

Para os que aman a conservación, podemos ofrecer Guvec rolo. A receita para o inverno non difire do vexetal habitual. Por suposto, que prepara-lo sen carne. Guvec vexetal (receita en Bulgaria no inverno) foron preparados a partir de 1 kg de azul, unha libra de tomates, cebolas unha libra, libra de pementa, 2 cenorias, aceite vexetal, sal e pementa quente.

Os utensilios de cerámica no ensopados preparado vexetais forno, mestura-los e salgado. Estamos a facelo baixo a tapa como nunha receita tradicional que definhando (non inferior a 1,5 horas). A continuación, os bancos preparados descompoñer Guvec vexetal quente. A receita para o inverno é moi sinxelo e se asemella a unha variedade de receitas vexetais de conservación. Dish esterilizar, e enrole. Almacena-los nun lugar fresco. No inverno, abrir o bote e comer con pracer.