Kvass de cocción - receitas para uso doméstico

Polo menos, fai máis de mil anos os eslavos puideron cociñar kvass. Por primeira vez menciónanse nas letras, que fan referencia ao ano 989. Entón os polacos e os lituanos poderían cociñalo. E kvass non era unha bebida que utilizaban persoas dunha clase. Foi borracho por patróns e campesiños, monxes e soldados. Kvass estaba borracho despois dun duro traballo, xa que se cre que axuda a eliminar a fatiga e restaurar a forza. Tamén se cre que esta bebida milagrosa axuda con todas as enfermidades e algúns microorganismos nocivos perecen nel.

E xa no século XV había polo menos 500 variedades desta bebida en Rusia. Pero aínda agora a cocción do kvass non perdeu a súa relevancia. Hoxe, as persoas usan polo menos 150 receitas de berry, froitas, mel e kvass de pan. Eles usan rusks de pan de centeo, bagas e froitas, mel, zumes, cereais e ruibarbo. E como aditivos para levar a levadura, pasas, azucre ou outros produtos.

E agora sobre como cociñar kvass na casa. Para iso, debes aprender un proceso técnico sinxelo. Consta de dúas fases. A primeira etapa é a preparación de mosto, ea segunda fase - a súa fermentación. Kvasnoe debe, na súa esencia, un extracto acuoso de froitas, pan ou outras materias primas. E para a súa fermentación utilízase a levadura do panificador.

E para que a herba comezase a vagar, debe ser vertida nunha cunca (un pote grande ou algo semellante), cubrila cunha tapa e colócaa nun lugar cálido. Unha vez que se esgota, o kvass debe ser filtrado e arrefriado, e logo véndese en botellas. Para estes efectos, abordaranse botellas de botellas de cava ou de plástico nas que se vendan bebidas non alcohólicas. E que a cocción adicional de kvass pasou sen excesos (tiros e explosións de recipientes), estas botellas deberían axialarse con tapa como sexa posible con tapas e vendadas con cordel ou fío. Entón necesitan ser colocados nun lugar legal, de xeito que o kvass fará o ben ata o final.

Estas son só regras xerais, que hai que cumprir para facer kvass. A receita para a preparación de mosto pode variar moito. Toma polo menos kvass de mazá, tamén se chama sidra. Esixirá tales compoñentes: 8-12 kg de mazás, canela - 3 culleres de té, 1 kg de azucre, 1 kg de mel e 6-8 litros de auga.

As mazás deben cortarse en anacos e dobrarse nun saco limpo de roupa de cama. Este saco debe ser atado e colocado nun tanque de esmalte, e encima das mazás hai un círculo de madeira cunha carga. Entón, a auga fervida é vertida no tanque, onde se disolven azucre e mel. O tanque está cuberto cun pano limpo e colocado nunha adega fresca para a fermentación. Este proceso dura aproximadamente 4-5 semanas. Ao final deste período, cando se fermenta a sidra, debe ser vertida en pratos limpos e deixada para ser almacenada no mesmo sótano.

A continuación, a preparación do kvass comeza dun xeito novo. Este mesmo mash debe ser vertido de novo con auga fervente, que tamén disolve o mel eo azucre, e tamén deixe a vagar. E despois do mesmo período, volvemos a preparar kvass. Do mesmo xeito, este proceso repítese por terceira vez. Entón, as tres ameixas de kvass deben ser mesturadas e deixadas nesta adega, onde vai tirar finalmente. Levará de 6 a 9 meses. Despois diso, a sidra xa pode ser vertida en botellas, cortada e mantida durante un mes na bodega. Despois de todos estes procedementos recibirás un bo kvass de mazá.

Como podes ver desde a receita anterior, para preparar o kvass de mazá real, leva moito tempo. Pero hai receitas cando unha boa bebida resulta moito máis rápida. Por exemplo, a cocción de kvass non leva máis de catro días. Esixirá tales compoñentes: 500 g de fariña de centeno, 4 litros de auga, 200 gramos de azucre, 50 gramos de pasas, 4 follas de groselha e ata 10 brotes de menta.

Para facer galletas, cómpre facer pan de centeo e secar no forno. Débese virar marrón escuro. A continuación, estes rusks son vertidos con auga fervendo e poñer nun lugar quente por 3-4 horas. A continuación, esta herba semi-acabada é filtrada a través de Gaze, que se dobra en varias capas. O lévedo disólvese nun vaso de auga e tamén se engade a este mosto. Ademais, debes xogar groselhas, menta e azucre. A continuación, os pratos están cubertos cun pano e póñense por 10-12 horas en calor. Durante este tempo, o mosto terá tempo para preparar ben. E cando fermenta por completo, debe ser filtrada de novo e vertida en botellas. En cada unha destas botellas hai algúns destaques, están ben cortados e colocados nun lugar fresco. Un día despois de tres obteñas un kvass caseiro listo.