Sidra: que tipo de bebida?

Sidra de mazá - que é? ¿É prexudicial? ¿A sidra é unha bebida forte? Hai moitos mitos e declaracións erróneas sobre este produto, pero non é moi difícil de comprende-las.

¿Que é a sidra?

A sidra é unha mazá de baixo alcol, con menos frecuencia pera, unha bebida. A súa fortaleza ten uns 5-7 grados. A sidra cultiva variedades especiais de mazás - doce e azedo, que contén unha pequena cantidade de azucre. Ata a data, máis de 45 variedades de mazás son axeitadas para a preparación da sidra. Os máis famosos e favoritos deles: Black Kingston, Fox baby, Yarlington Mill e moitos outros.

A base da produción desta bebida é o proceso de fermentación do zume de mazás sen adición de levadura. Con base nas variedades de froitas, a sidra divídese en doce, semi-doce, seco, semi-seco e tradicional. A bebida ten unha cor dourada ou verdosa. Caracterízase por un cheiro de mazá.

Da historia da sidra

Ata agora, non se sabe con certeza cal país outorgou esta bebida de mazá a toda a humanidade. Os franceses, os italianos e os españois están seguros de que a sidra é o seu produto nacional. Hai moitas lendas e mitos sobre a obtención dunha bebida de mazá.

Por exemplo, moitos o asocian co nome de Carlomagno (s. VIII-IX), que, segundo a lenda, estaba bastante accidentalmente sentado nun saco con mazás maduras e amolecidas, facéndolles caer. Entón resultou a primeira sidra. Tamén se cre que o rei Arturo e o navegante James Cook tomaron a bordo dos seus buques unha solución moi parecida á sidra, como unha cura para o escorbuto.

A maioría dos historiadores aínda cren que a sidra é unha bebida dos habitantes de Escandinavia. Os celtas estaban seguros de que dotase á persoa con beleza e saúde e foi traída das terras da eterna mocidade. A xente cría nas propiedades curativas desta bebida que non só bebían, senón que lavaban o seu propio corpo. Desde o século XIV nas igrexas dos recentemente nados, comezaron a bautizarse nunha bebida de mazá, crendo que é moito máis útil e máis limpa que a auga. O respeto pola sidra chegou no século XIV, ao mesmo tempo que John Wikliffe escribiu a "Biblia da sidra".

Coa creación da prensa (século XIII) e o inicio da introdución de novos tipos de mazás, a produción de sidra chegou a ser máis moderna. Guillaume D'Ursus presentou novas variedades de froitas de mazá, que probou moito máis azedo e contiña máis tanino. A mestura de diferentes variedades de mazás tamén permitiu a creación de novas variedades de sidra. Grazas a este evento, comezaron a tratarlle máis de cerca. En 1855, o doutor persoal de Carlos IX publicou un tratado que describía as propiedades e propiedades medicinais da sidra, así como os métodos e tecnoloxías para a súa produción.

A primeira mención escrita desta bebida é vista nos escritos de Plinio. El describiu como os habitantes nos vales do río Nilo nos séculos XIII-XV aC. Amaba beber unha bebida obtida como resultado de fermentar mazás.

Pero no transcurso de numerosas guerras, a sidra perdeu a súa popularidade, os xardíns de mazá foron destruídos . Con todo, no século XVIII, el gañou de novo a súa popularidade entre os bohemios.

Crese que esta bebida ten unha filosofía delicada. Sen dúbida, a sidra é alcohólica, pero se está debidamente cocida, non pode intoxicar.

Receita para cociñar sidra na casa

Podes preparar unha bebida de mazá na túa casa. Non é difícil e accesible para todos. Así, a sidra de orixe - que é? Cantos grados contén? Primeiro cómpre entender o proceso de preparación.

1. O primeiro que hai que facer é cortar mazás pequenas de distintas variedades (ou usar unha combinación para convertelas en unhas), antes de cortar os núcleos e eliminar os ósos. É importante que os froitos estean limpos, sen podre e ennegre. Recoméndase que as mazás non se laven, a menos que, por suposto, non estean moi sucias, xa que a pel contén bacterias que axudan á fermentación.
2. O recipiente de fermentación debe ser lavado con auga morna e secado. Encha o vaso con froitas por un terzo (pode levar un pouco máis). Espazo libre no contenedor para saír para a formación de escuma e dióxido de carbono.
3. Para cada quilogramo de mazás engádense 100-150 gramos de azucre. O sorelo resultante debe ser mesturado completamente.
4. Logo é necesario vendar o pescozo do frasco con Gaze e deixalo nun lugar escuro, seco e quente durante uns 3-5 días. O contido debe ser axitado de cando en vez.
5. Cando hai un cheiro acentuado, escuma e silbido, podes ir á próxima etapa da sidra de cocción. Da mestura resultante espremea o zume a través dunha peneira ou gasa limpa e desprázase nun frasco (ou outro recipiente conveniente). Entón tes que instalar un selo de auga no buque . No pescozo tamén se pode tirar a luva de goma no canto do selo hidráulico.
6. A futura sidra debe fermentar durante 45-70 días nun lugar escuro a unha temperatura de 18-26 graos. Tras o vencemento do prazo previsto, comezará a aparecer un depósito na parte inferior da jarra e, grazas á luva, as burbullas permanecerán no interior do buque. A bebida empezará a aclarar notablemente.
7. Nesta fase, é necesario filtrar a bebida da mazá unha vez máis, preferentemente a través de varias capas de Gaze.
8. A etapa final inclúe a derramación de sidra sobre latas ou botellas, pechadura axustada cun tapón ou envoltura cunha tapa. Agora só queda esperar. Tras uns 3 meses, a sidra madurará e estará listo para o consumo.

Como resultado, debes obter unha bebida perfumada de cores. Se a tecnoloxía de cociña era correcta, a sidra de orixe contén aproximadamente 6-7 graos. Esta bebida é moi fácil de beber. Non causa resaca. 100 ml de sidra contén aproximadamente 115-120 quilocalorías.

Esta receita para a sidra é relevante en Rusia, pero o francés eo inglés, por exemplo, quere cocer a sidra sen engadir azucre ou levadura. A bebida resulta natural e se adapta perfectamente aos que gustan o sabor agrio.

Os beneficios da sidra

Moita xente pensa que a sidra é cervexa. Pero axiña que unha persoa trata dunha bebida preparada de alta calidade, a súa opinión cambiará radicalmente. Será capaz de responder a pregunta sobre se a sidra é unha bebida.

Desde os tempos antigos, como dixeron fontes escritas, a xente usou a sidra como cura para o escorbuto ea gota. Hoxe, os médicos tamén cren que esta saborosa bebida en cantidades moderadas é moi útil para unha persoa. Axuda a afrontar as enfermidades do estómago, elimina as pedras dos riles, axuda a perder o exceso de peso, reduce significativamente o proceso de envellecemento, elimina substancias tóxicas do corpo, o que é moi útil para a dixestión e normalización do metabolismo e da presión, aumenta o apetito.

No balneario tamén, hoxe, utiliza a sidra, facendo baños baseados nela. E o resultado é visto polos clientes de inmediato: a pel se fai máis suave, aveludada, tenra, completamente "mozos" engurras son suavizados por completo. Isto non é felicidade para as mulleres.

Contraindicacións e danos da sidra

A sidra é unha bebida que contén alcohol. O seu uso en grandes cantidades causará danos á saúde.

Do mesmo xeito que todos os espíritos, non se recomenda a sidra para futuras nais, mulleres que amamantan, así como persoas con hepatite, pancreatite, úlcera intestinal ou estómago. Tales médicos doentes recomendan limitar o uso da sidra ou rexeitalo por completo, xa que con estas enfermidades este beber de mazá pode provocar un deterioro da saúde. Se o probas por primeira vez, teña coidado. Neste caso, non o empregue en grandes cantidades, porque pode haber unha intolerancia individual dos compoñentes que compoñen a bebida.

Como beber a sidra correctamente

Os gourmets creen que a sidra, como calquera bebida alcohólica, ten a súa propia tecnoloxía de uso adecuado, o que necesita saber para vender todo o buque e sentir a fragrancia.

Moitas persoas chaman á sidra unha bebida espumosa, pero se a derrama nun vaso, non haberá escuma, porque se derrita ao instante. Para evitar que isto ocorre, necesitas derrubalo de acordo coas regras.

En primeiro lugar, é necesario levantar a botella cunha bebida o máis alto posible sobre o cristal (1 metro - a distancia ideal). Hai que despexar para que o chorro da bebida rompa contra as paredes do vaso. Como resultado, a sidra comeza a escuma, e é neste momento que necesitas ter tempo para beber ata que a espuma desapareza. Moitas persoas aconsellan beber unha bebida nun só golpe.

En segundo lugar, para sentir todas as notas do sabor da mazá, os expertos recomendan recomendar a bebida de sidra arrefriada.

En terceiro lugar, recoméndase non beber ata o final, xa que hai un pequeno precipitado no fondo.

Como servir unha bebida de sidra

As copas de sidra úsanse de forma absolutamente diferente. Por exemplo, en Inglaterra e Alemaña para unha bebida de mazá usan cuncas de cervexa normais . E en Francia prefiren copas de viño. Na Normandía e na Bretaña, que son considerados o lugar de nacemento da sidra, úsanse pólas de cerámica para esta bebida vigorizante.

Que é mellor usar como merenda?

Os verdadeiros gourmets escollen lanches especiais para cada variedade de sidra. Por exemplo, para unha variedade seca, a carne de peixe, lebre e aves, a carne é boa. A sidra tradicional tamén revela o seu gusto en combinación con queixo, carne de caza. En Normandía, a sidra gústalle consumir unha bebida con marisco fresco. Pero unha cousa está clara: a sidra é froita ideal.

Como elixir unha sidra de calidade nunha tenda

Despois de ler a etiqueta, podes entender de inmediato se se trata dunha boa sidra. A bebida de mazá preparada cualitativamente non debería conter levaduras, sabores e colorantes. En ningún caso debe ser doce e conter gustos extraños e pouco característicos de mazá.