O que fai comida gelatina? Como facer unha gelatina?

Toda muller polo menos unha vez na súa vida feliz coas familias destes deliciosos pratos como gelatina ou marmelada, que non poden ser preparados sen gelatina. Ademais, sen este producto, non tería apreciado o Atol e marmelada. Pero non todo o mundo sabe o que fai comida gelatina. E non todos son conscientes de que este produto contén proteínas, vitaminas e minerais que son tan beneficiosas para o corpo humano.

Os métodos para a produción de gelatina

Este produto obtense de varias maneiras. O primeiro dos cales fan gelatina alimentaria - os ósos de gando. Este produto é procesado, ea saída é sen gusto e cheiro de material.

Algúns fabricantes engaden ás sangue ósos, tendóns, cascos e outros compoñentes. Isto lles permite obter un maior número de produtos acabados.

Pero non é só facer xelatina de ósos. Como cociñar doutro xeito, están ben conscientes de quen compra unha gran cantidade de algas marróns e vermello. Crecen no Océano Pacífico, as brancas e do mar Negro. Por suposto, derivado do produto algas ten un nome diferente - Agar. Con todo, as súas propiedades, que en nada inferior ao produto obtido durante o procesamento de ósos de gando.

É posible preparar gelatina soa

Cociña-lo na casa, pode, por suposto, pero este proceso é moi longo e tedioso.

Primeiro ten que mercar un gran número de ósos, pernas de porco, orellas, etc. Todo iso é embebido durante oito horas. En menos tempo cos produtos simplemente non teñen tempo para saír todo o sangue. Despois diso, a pel (onde é) coidadosamente raspar, e todos os ingredientes son lavadas. Todo isto se reduce por varias horas en auga.

Con todo, nesta forma, será capaz de cociñar unha marmelada ou gelatina. Para a fabricación doutros pratos (xelea, marmelada, etc), é mellor usar un gelatina listas.

A composición do produto

Como xa sabe, unha morea de minerais, vitaminas e proteínas na composición deste produto. Os científicos realizaron análises químicas que permitiron unha resposta exacta para a cuestión do que constitúe unha gelatina alimentaria.

Consiste glicina. Este é un aminoácido humano moi útil e necesario. Unha cantidade suficiente de glicina no corpo contribúe ao nivel de enerxía vital, o desenvolvemento da actividade mental e vida normal no seu conxunto.

Tamén como parte deste produto é (en pequenas cantidades), algúns oligoelementos. Este calcio, xofre e fósforo.

Proteínas, graxas e carbohidratos

Que é comida de gelatina, xa sabemos. Considere a composición do produto como unha porcentaxe:

• graxa - 0,4%;
• carbohidratos - de 0,7%;
• Proteína - 87,2%.

Un gran número de proteínas que indica claramente que, dos cales forman comida gelatina, é de orixe animal ou vexetal.

Ademais, este producto contén proteínas, ácidos aminas - de hidroxiprolina e de prolina. Nos seres humanos, a súa presenza ofrece forza e saúde do tecido conxuntivo.

Diluír a gelatina: como cociña-lo correctamente

Para unha disolución produto ideal mellor tomar auga fría. Se sumarmos a gelatina directamente en zume, leite ou caldo, entón completamente gránulos son disoltos, non importa o que fai, non importa o coidado e despois non se moveu.

Na parte inferior dun recipiente pequeno (preferentemente ter un metal) a necesidade de botar unha culler de sopa de gelatina. A continuación, a substancia é vertida medio vaso de auga fervida e arrefecida. Cando se utiliza gelatina convencional cunca de auga deixada en cincuenta minutos para a súa dilatación. mesmas ondas instantánea tan pouco canto 25 minutos.

A continuación, unha cunca de gelatina montado sobre unha bandexa, en que a auga a ferver (baño de auga). Uns dez minutos mantendo-se os pratos a lume baixo, axitando de cando en vez masa inchada, ata que estea completamente disolta na auga. Así que o líquido pasa a ser totalmente transparente, a conca pode ser retirado da calor.

Existe unha regra para lembrar se quere aprender como facer xelatina, e non desperdicialas la. O produto non pode levar a unha fervura. Cando a temperatura alcanza 100 ⁰ C. coláxeno (proteína) está completamente destruída. Como resultado, a gelatina perdeu totalmente a súa propiedade principal - zheleobrazovanie. E este proceso é irreversible, por tanto, un líquido en ebulición pode ser derramado sen arrependimentos e iniciar o proceso de novo.

Disolveuse o produto a ser arrefecido. Temperatura óptima: - 50 ⁰ C. Antes de engadir a solución resultante do prato, que debe ser pasado a través dun tamiz. Isto vai eliminar a película, o cal cando Calefacción está formado na súa superficie.

By the way, a gelatina non sofre non só a ferver, pero unha temperatura demasiado baixa. O produto non pode ser almacenado no conxelador. Cando conxelar cristaliza e, posteriormente, estratificada. Tras o descongelamento, a súa propiedade de gelificação tamén desaparece. Tal produto pode seguramente ir ao lixo, despois dunha solución en ebulición.

Onde gelatina é usada

Aprendemos o que fai comida gelatina, e que está feito a el? En que áreas das nosas vidas foron utilizados este produto?

Claro que, na maioría das veces é usado na cociña. Que só non serve engadida gelatina. O prezo deste produto é baixo, e as propiedades son esenciais. Tamén se usa para a preparación de espumas, geléias, gelatina, variedade gelatinoso e así por diante. A gelatina é usada e pastelerías. Para mellorar o sabor do que se engade a doces. Este produto é engadido ao xeado, que axuda a asegurar que o azucre non cristaliza, e as proteínas non se dobra. Recorreron a súa axuda como produtores de carne e peixe.

A gelatina beneficio real será para aqueles que soñan cun pelo perfectamente fermoso. A vitamina E, que está contido neste produto, acelera o crecemento do cabelo e fortalece-los. Ademais, contén substancias que reforzan a estrutura do cabelo. Baseado no que facía máscaras especiais, que dan o volume do cabelo, brillo e elasticidade.

Gelatina se usa para facer cosméticos, materiais fotográficos, perfumes, pinturas e adhesivos.

Este produto tamén é utilizada na industria farmacéutica. As cápsulas son producidos a partir deles para as drogas. As cápsulas de gelatina son ben manter todas as propiedades de drogas, e se entra no corpo humano de forma fácil e rapidamente disolver.