O tradicional ruso aspic aperitivo frío. pratos calóricos e ingresos da súa preparación

Nos últimos anos, as preferencias culinarias da maioría dos habitantes da antiga Unión Soviética cambiaron significativamente. As razóns para iso foron varias, e un deles - un intento de pasar á dieta alimentaria dereito. Polo tanto, nas mesas todos parecen menos tradicional para as vacacións de inverno marmelada. Calórica este lanche é alta abondo, eo proceso de cocción é longo e laborioso. Pero ao parecer, hai algúns trucos, sabendo que o prato pode ser dietético, sen danar o seu sabor.

marmelada tradicional

alimentos de calor nesta forma sería probablemente o máximo (180 kcal por 100 gramos ou máis), como os seus compoñentes principais - carne de porco. Sábese, non ten nada que ver coa dieta alimentaria. Así, a receita é axeitado só para aqueles que non están moi preocupados cos propios números do Estado, ou que é peso extra arredor da cintura e outras partes do corpo non doía.

Os ingredientes teñen 2 patas de porco (a parte inferior) e preto de 1,5 kg de carne sobre o óso (canela pode ser usada). Debe tamén especias: follas de loureiro, pementa, allo e sal a gusto. Para o prato rematado aspecto máis festiva, pode decora-lo con cenorias e verduras. Para transparencia e sabor do caldo se pode empregar raíces (salsa, Pastinaca, apio e cebola).

A carne debe ser pre-encher con auga e deixar por varias horas, cambiando-la periodicamente. A continuación, el e colocar a ferver nunha pota grande. En primeiro lugar, despois a auga é despejada e un novo aumento de ebulición (a cantidade debe ser tal que, ao longo da carne virou capa de preto de 2 cm). Gelatinoso fervida durante 6 horas fogo mínimo. En calquera caso, non debe ser permitido a ferver o caldo. Aproximadamente unha hora ata quedar cocido nel engade sal, legumes e raíces, especias. Entón precisas para arrefriar e desmontar marmelada. pratos calóricos dependerá en gran medida o que é colocado no mesmo e que vai. Shankar non é só a carne, pero contén unha gran cantidade de graxa, pel e ósos. Por suposto, o último non usa, pero a graxa pode pór bastante. Se todo vai fóra, o prato será máis dieta.

inscrición

Carne dissociou-se nas fibras de man e colocado dentro dun molde. Poden ser de plástico, de porcelana ou de silicona. Tamén son enviados para cortar aneis e cenorias lavadas verdes. Arriba Despeje o caldo filtrado, a que se engade o pasado a través dunha prensa de allo. Se o desexa, Espolvoreo un pouco de pementa. A continuación, o formulario é enviado para conxelar o frío. Vai levar unhas horas (preferentemente - o pernoite). Calorie aspic de carne de porco será moito menor que a súa superficie recoller coidadosamente toda a graxa. Pero este prato zavetritsya moi rapidamente, así facelo mellor inmediatamente antes da utilización.

polo gelatinoso

contido calórico do prato pode ser moito menor que en forma de realización anterior (non máis de 120 kcal por 100 gramos). No entanto, en polo articulacións son moi poucos axentes gelificantes. Polo tanto, a material de recheo conxelado usar unha gran cantidade de gelatina ou abas (non menos que un quilogramo), que son ejectados despois da preparación. Ademais deles, levará toda a carcasa do ave, así como especias e raíces, como na receita anterior. Este caldo é cocido durante preto de 4 horas, ea graxa da parte superior de queda, como regra, non hai necesidade. En canto ao resto, prepara-lo do mesmo xeito como aspic carne de porco. Calor adoita mínimo, se usa o pechuga de pollo en vez de todo o paxaro. Con todo, neste caso, sen gelatina non exactamente se dar ben.

A maioría dietética considerada carne xelatinosa, porque os seus 100 gramos contén menos de 80 calorías. El fabricado do mesmo xeito como o porco, só o temperado é mellor engadir un pouco máis para se librar do cheiro peculiar.