Pratos populares rusos: O nome, historia, fotos

A nosa cociña é considerada unha das máis nutritiva, saborosa e rica do mundo. Antepasados sabían moito sobre comida e amor boa comida. Para el, indo cinco ou seis veces ao día. Todo depende da época do ano, duración da luz do día e necesidade económica. E chama-lo - perehvatka, xantar, cea, paobed, cea e pauzhin. Curiosamente, esta tradición observada piamente ata a abolición da servidume. Coa chegada do capitalismo, o número de comidas diarias reduciuse primeiro a tres veces, e, a continuación, para dous.

Os principais ingredientes de pratos da cociña rusa

pratos populares rusos sempre foron moi diversas. Avós menú constantes e cereais, carne e peixe e legumes e cogumelos, e bagas e froitas. Eles sabían como facer e aceite. De feito, aceite de linhaça para alimentos non consumidos. Foi utilizado como unha base para pinturas. Perfumadas aceites de noces de cedro e avelã son moi populares, como alimentar aromatizado cánabo, mostaza e sementes de papoila. En xeral, o petróleo non é ocupado un lugar tan grande na súa dieta, como é agora. Pero a comida foi diferentes variedades e especies.

cambios históricos

Tras a aprobación dos ortodoxos pratos populares rusos tornáronse máis diversificada. Isto non é sorprendente. Máis da metade dos días nun ano, prohibiu o consumo de aceites carne, leite, ovos, peixe e vexetais ten que ser creativa.

Tras posicións longas rusos de bo grado o espectáculo Skoromniy festa, boas gando criado moito, e campos de caza estaban repletas de criaturas vivas - coellos, faisáns, perdices, patos, perdices, perdiz, perdiz. osos caza, cervos, alces, xabarís. Participar nun monte de terra renovou rusos pratos nacionais das persoas eo noso menú expandir-se considerablemente. Moitos novos para os compatriotas de dieta fixo unha king-reformador - Peter 1. Empezou a tradición de facer manteiga de nata e crema de leite, como é habitual en Holanda. Pertence á introdución de novas culturas e prohibición de rotación de cultivos no cultivo do amaranto, que é agora coñecido como o amaranto. Repetidamente actualizados modo de vida en Rusia, e modificación dos pratos tradicionais folclóricas rusas. A historia do país co círculo de grandes tradicións da vida descritos nos ensaios sobre o pasado ruso Mikhail Ivanovich Pylyaevym, Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim, Nikolai Ivanovich Kostomarov, Ariadna Vladimirovna Tyrkova Williams.

a famosa cociña rusa

Tradicións cambiaron, pero algúns pasaron a proba de preferencia temporal. En todo o mundo, está ben consciente de tales pratos nacionais rusas como sopa, panqueiques, sopas, cereais, torta, pastel, marmelada, mestura, kvass, sbiten, hidromel etc. peixe, cogumelos, grans - .. Que a partir do cal preparado con máis frecuencia .

Fumar, os nosos devanceiros non sabía. Chegou a Rusia a comezos do século XX. Carne e peixe cocido, cocido, estufado, salgado, kvass, comendo crúa ou seca en forma stroganina. Esturjão, esturjão, Beluga foron non significa dieta rica só. Sopa deliciosa, gelificado ou tortas de peixe nobre comeron e persoas comúns. Panqueiques con caviar, tortas de lebre, geléias de esturjão estreladas, mingau con escuma da crema derretido - é os pratos tradicionais folclóricas rusas. A lista non é definitiva. información moi pouco crónica sobreviviu ata hoxe. Máis ou menos completa certificado data do século 9.

sopa de repolo rusa e forno

Soup - un prato universal que está ben consciente de visitantes restaurantes rusos no exterior. A pronuncia correcta da palabra tornouse mesmo un tipo de entretemento. En alemán, por exemplo, para indicar as combinacións de letras "sopa" úsase tanto como 8 letras. Destes, 7 - consoantes. Probe algunhas veces brevemente para dicir unha combinación de sete consoantes e unha vogal ao final.

Sopa pode cociñar os vexetais, cogumelos, carne, caldo de peixe. azedo sopa é cocido de chucrute ou salmoira de outros vexetais. Rusos pratos nacionais cociña non sexan sometidos a un paso de tratamento térmico. Se cocido sopa, sopa, mingau e así por diante., Non hai produtos non son fritos por separado, como é agora. Ou cocidos ou asados. Eles foron preparados nun gran forno de pedra. O prato non entra en contacto co lume aberto. É, por así dicir, definhar a unha temperatura constante ou diminuíndo lentamente a temperatura en todas as partes, non só dende o fondo. Isto deu a comida un sabor especial, textura e consistencia. Ata a comida rápida de ebulición non é axustada. indicadores máis significativos eran diferentes - ao pan, entón hai unha febre moi alta, tras o pan - é dicir, a unha temperatura inferior e no espírito libre. Comida preparada por un longo tempo. Calquera sopa ou mingau, logo nun forno quente por varias horas, adquiriu gusto bastante sorprendente, e substancias útiles en tal tratamento permaneceu significativamente mellor.

Nun cociña eléctrico ou de gas é imposible reproducir o gusto, Kojima pratos diferentes folclóricas rusas. Os seus nomes son nos vellos libros de receitas - un cachimbo de auga, tyurya, zatiruha, Babysitting, Kurnik, Kulaga, Solodukha, logaza, Jour, confusión, povaliha, Gamula, rata, Krupennikov, avea e outros.

avea

Oatmeal - unha comida preparada especialmente de avea ou cebada, que se pode usar en moitos pratos diferentes. O sólido purificado a partir de casca de cereais cociñados, secos, calcinadas e moídas en fariña. Fariña de avea derramar leite quente, auga, sopa, caldo das bagas, froitas ou verduras. Non forma glute, pero moi bos swells e engrossa. Cociñar ou ferver a avea non é necesario. Neste fariña que conteña unha gran cantidade de lecitina, que é destruído a unha temperatura elevada. Oatmeal por veces espesa sopa e Kalju. Toloknyanaya graxa mingau incluídos na dieta de menú dun soldado. Fariña de avea con bagas e mesturou-se durante varias horas leva no forno. Bagas foron zume, fariña embebido e cocido completo. Descubriuse se a máis deliciosa iguaria, que é comido con mel.

Kalia

En linguaxe moderna, un cachimbo de auga - unha sopa de peixe, ou mellor, solyanka. Con todo, vello Kalia foi feita na salmoira de repolo ou pepinos en conserva. A salmoira se permite engadir kvass. Peixes foi feita esturjão, e caviar. Moitas veces preparado nun becerro branco. Kalia diferiu sopa moi rica con un sabor picante. Noutras ocasións, ela foi feita de patos, perdiz e domicilio. Cociñada nun forno durante varias horas, obtivo-se moi saborosa e xogo oso amolecesse condición suave. Nos herbas xardíns cultivados -. Dill, comiño, rábano, mostaza e outras herbas aromáticas, os nosos devanceiros usado habilmente, pero co paso do tempo, moitos segredos caer no esquecemento, como o lugar de herbas domésticos levou as especias traídas de Asia Oriental.

Actualmente Kalju poden ser preparados a partir de bagre ou alabote e ovas de bacallau. Salmoira é adecuada dos pepinos barril, repolo, olivas, sandía e outras froitas. É importante que non contén conservantes e vinagre.

Kurnik

É unha antiga ruso prato de vacacións popular. A receita implica levedura ou masa sen levadura. Anteriormente, a facer pequenos bolos, que foron cubertos con papas, cogomelos, peixes e vexetais combinados nun gran bolo. O forno ruso é moi ben cocido través temos rica e exuberante. Sen Kurnik non fai casamento. Foi utilizado para predicir o futuro. Dependendo de quen ten o que cubertas, converténdose interpretación.

hash

Hash preparado, preferentemente, no verán. É un prato frío, como unha sopa. No corazón dela - e kvass finamente picada legumes frescos. miscelânea modernos non só con kvass, senón tamén sobre kefir. Ademais pepinos, cebolas verdes, rábanos, ovos, colocar carne ferveu con sabor de crema de leite e unha gran cantidade de ensaladas verdes - endro, salsa, etc ...

mel

Mel no noso país sempre foron moitos. En grandes cantidades para a exportación. Antes da chegada do azucre adoçado só con alimentos mel. Con el, cocidos as bagas para o inverno, facendo bebidas. Tratado termicamente mel non era tan consciente dos grandes beneficios deste produto para a saúde. Beban del fixo quente ou fría.

En samovar auga quente na mesma e presionada herba. Estes caldos foron usados en todas as partes. flores de tília, de camomila, salgueirinha, arandos, framboesa, amorodo e outras plantas foron colhidas e secas no verán. Caldo de froita con mel en ingresos antigas novo entrou en moda.

carnes e geléias Jellied

Estranxeiros observou que en Rusia moi bos pratos fríos - carne Jellied e geléias. A súa fabricado a partir de esturjão. No carnívoro de inverno do leitões e aves. alimentos carne case nunca usado porque os bois terra arada e as vacas dan leite. Carne de porco non é reclamar. Galiñas e patos poñen ovos. O principal provedor de carne era un bosque. Xogo foi o principal carne durante os períodos fóra das mensaxes. carnes Jellied sabor salsas e geléias de rábano, mostaza, vinagre e sal.

peixe

Desde o Mar Branco nos paseos de zorra de inverno no esturjão ruso centrais foron tomadas. Os ovos do peixe non era unha iguaria. E os pobres e os ricos comelo en grandes cantidades. Nos seus grandes barrís foron tomadas no exterior. Ovos frescos comeu con vinagre e sal.

Smelt ata estado fresco e cocida nun forno no mesmo prato servido na mesa. Ela cocido de xeito que os ósos e aletas tornouse moi suave e discreto.

De esturjão vyazigi fixo recheos de tortas. Vyaziga eliminados, limpos e secos. Conforme requirido en pasta, corte e mesturada con papas, feito tortas. Lagoas, ou bolos de peixes, feitos a partir de peixe cru.

Sopa de esturjão, esturjão estreladas, esturjão Beluga e feito nun caldo complexo. Primeiro fabricado peixe pequeno río, que non foi limpo, e despois de cociñar descartado. Este caldo ou sopa, serviu de base para a sopa real.

pratos populares rusos non son preparados a partir uboiny, producido por mulleres. Tampouco é adecuado na alimentación de gando que se alimenta de carniça, que é lagostim.

Tras as reformas de Pedro eo xurdimento dunha "xanela para a Europa" en Rusia foron importados viño, azucre. Do outro lado da ruta de comercio dos países de China e da India a Europa foi posto. Entón tivemos té, café, especias e así por diante. D.

Xuntos e novas tradicións viñeron con eles, pero os pratos populares rusos, imaxes das cales son presentados no artigo, que é amado e na demanda. Se cociña-los no forno ou multivarka, van ser un pouco como as versións auténticas.