Os peixes ao forno

Hoxe, cociñar peixe nun forno está gañando popularidade como un método semellante pode ser usado para cociñar o prato non é só delicioso, pero tamén útil.

Peixe ao forno está a preparar dúas formas principais. O primeiro método - ensopados de peixe. Tempero consiste nun cocido-metade, a metade asar. Peixe no forno se extingue de dous xeitos: primeiro, pode ser un pouco fritir, e, a continuación, refogar no forno ata feito ou todo o proceso de tempero se realiza no forno. Isto require conca profunda a proba de lume ou pota. Axeitado para case todo tipo de peixe, como pique, bacallau, Sargo, peixes de carne branca, arenque. O ensopados de peixe é bo con unha variedade de vexetais.

Os peixes deben ser eviscerado, é posible cortar en filetes, pero iso é opcional. Na parte inferior do molde propagación picado apio, cenoria, allo-porro e cebola. O peixe é colocado na parte superior, isto sal e pementa Espolvoreo con a gusto. Caldo foi engadido a iso, auga ou viño branco, de xeito que o líquido ten abranguido o fondo da pota. Unha pota cuberta cunha tapa e colocar nunha invernadoiro (temperatura de aproximadamente 175 ° C). O peixe é considerado rematado a carne que separa facilmente dos ósos. Aínda pode ensopados con cogomelos, espárragos, brócolis, tomates.

Por exemplo, un peixe moi saborosa no forno con verduras en francés. Isto esixe 1,6 kg de filetes de peixe, 4 cenorias, apio 200 g, 1 dente de allo, chalotas cabezas 6, 60 g de manteiga, metade dun vaso de viño branco, mellor en seco, coller italianas herbas secas (albahaca, tomiño, manjerona, estragão), 2 culleres de té de pementa verde, de 200 g de crema suficientemente espeso, sal, zume de limón a gusto, pementa negra.

Filetes de peixe deben ser cortadas en cubos de 3-4 cm de espesor. Frite as cebolas picadas eo allo en manteiga, a continuación, engade as cenorias e apio, cortado, e continuar a fritir uns minutos antes da media State. Peixe precisa un pouco cuñas frite, o cambio a unha forma destinada ao cocción ou pota, para cubrir especias apropiadas, sal, descompoñer-se na parte superior frito vexetais, viño branco derrama-las e lugar no forno para cociñar por 20 minutos a unha temperatura de 200 ° C. Para preparar a salsa, pementón verde ten que moer no liquidificador, engade o zume de crema e limón, quenta a lume baixo. Engadir o zume, que foi formado durante o lume e temperado con sal. Antes de peixe e legumes servindo debe ser colocado nun prato e temperado con salsa. Como un prato é ben axeitado pasta cocido.

Torrefacção - esta é a segunda forma en que os peixes está sendo preparada no forno. Para este método de preparación son adecuados, por exemplo, IDE, Sargo, arenque, pique, e pequena salmón.

En primeiro lugar, o intestino de peixes, limpo de escamas e estendeuse nunha tixola fonda ou formulario. Arriba pode ser polvilhada con fariña de rosca. Pescado frito nunha invernadoiro a uns 220 ° C. Cando unha codia acastanhado, que é necesario para humedecer o caldo de peixe. Na solicitude, o produto pode entón ser colocado crema, como o peixe en crema de leite no forno é particularmente tenrura e suavidade.

Pode cociñar o peixe en salsa de crema. Para iso, vai ter: unha libra de fariña de peixe (culler de sopa), o sal, a manteiga (2 culleres de sopa), pementa, queixo relado (2 culleres de sopa), salsa de crema de leite (600 g), aceite vexetal (2 culleres de sopa), 400 g adorno .

Salsa: 2 cuncas de bo crema de leite, fariña de trigo (1 colher de sopa) de manteiga (20 g), un pouco de pementa negra.

Os peixes pequenos pode usar carcasas enteiras coa cabeza, é necesario cortar en anacos grandes, temperado con sal, Espolvoreo con pementa, a continuación, á milanesa na fariña e frite en ambos os dous lados. A pota, untada, estender as franxas de pescado frito estaba ó carón patacas cocidas, Despeje todo o mollo, Espolvoreo con queixo ralado e leve ao forno para asar. Á mesa é un prato servido nunha pota, debe ser regada con manteiga.

Para preparar a salsa de crema azedo necesidade crema leve a ferver. A continuación, en fritos en manteiga fariña fai saltar gradualmente Calefacción crema vertida, axitando constantemente espátula. A continuación, engade especias (pementa e sal), filtradas e cocidos.

peixe delgado cando cociñar no forno, pode encher cogomelos ou legumes, entón será máis suculenta. Para peixes ao forno teña secado, pode ser envolto en folla de aluminio.