Cal debe ser a receita aspic? Hai opcións ...

Aspic (aka marmelada) - vacacións, para moitos - a "marca" e, por suposto, un prato moi saboroso. Contrariamente á opinión popular, unha boa receita para gelatina exclúe o uso de aditivos de gelificao, como a gelatina é o ágar-ágar.

Conxelación caldo no prato "correcto" é debido a gelificação materiais contidos nas pernas, colas, orellas e cabeza de vacas ou porcos, así como pente e as pernas de galos.

O segredo, que contén xelatina calquera receita (sexa bovina, porcina si galiña) é prolongado de cocción da carne correspondente ao máximo de calor baixo. O proceso leva catro horas e ofrece unha garantía razoable de que o prato rematado pode conxelar.

A receita de gelatina de carne bovina e porcina.

Neste caso, todos poden decidir por si mesmo como facer marmelada: mesturar dous tipos de carne ou usar o "mono". En realidade, o sabor do prato rematado que atender as preferencias dos para quen está preparado. É importante que o pan se gelificantes, ea forma máis fácil de "pegar" os seus pés.

ingredientes:

• perna de porco (sen cascos)
• carne Shin
• dúas cebolas medianas
• dúas cenorias medias
• chícharos pementa negra
• folla de loureiro - 3 pezas
• sal
• pequena cabeza de allo
• ovo

preparación:

Perna da miña raspadas todos parecen desagradable, cortada en anacos pequenos (5-6 cm de lonxitude). Miña canela, cortar en anacos grandes. A tarefa - para poñer toda a carne nunha tixola grande.

Cebolas e cenorias para limpar, engadir a carne. Encha de auga fría para que o seu nivel era 2-3 polgar maior que a carne. Sal, pementa e engade a folla de loureiro.

Incendiados. Cando a auga ferve, eliminar a escuma do Skimmer totalmente superficial. Intercambia a ola no menor fogar e eliminar a calor a un mínimo.

Cubra con unha tapa e deixar por catro horas. Periodicamente eliminar a graxa do caldo a lume brando. A graxa non é eliminado, el endurece sobre a superficie da gelatina acabado en forma de capa de branco e sen gusto desagradable. Polo tanto, canto máis coidadosamente ha eliminar a graxa, o mellor - o resultado. No momento de apagar o lume, engade o allo esmagado.

A continuación, elimina a carne, fresco, eliminar os ósos. Corte o resto en anacos pequenos e coloque nunha tigela agradable. Hai tamén poñer os aneis de corte cenorias e ovos cocidos. Podes engadir algúns ramos de vexetación, pero esta é unha cuestión de gusto. Encha o caldo e coloque no frío. Cando endurece - servir.

Receita de carne xelatinosa do galo.

Pau cociñar máis tenra e saborosa marmelada, aínda que, por suposto, non todos de acordo con iso.

ingredientes:

• unha billa (debe ser un pé e unha cabeza cun pente)
• bulbo
• sal
• folla de loureiro
• chícharos pementa negra
• 3-5 dentes de allo

preparación:

Pinto a miña, pé limpo (pre escaldante nun lume aberto), elimine as garras. Vísceras (estómago, corazón) sacar, tamén, e miña caída na pota. Cortar galo en anacos porcións, colocados nunha pota. Encha con auga (o nivel da auga - dous dedos por enriba dos paxaros).

Engadir as especias, herbas e lámpada cepillado. Poñemos sobre o lume, deixe ferver, retire coidadosamente a escuma. Eliminar a calor ao mínimo, cubra con unha tapa e deixar por catro horas. Como na receita anterior, elimine coidadosamente a graxa.

Ao final do cocción (polo lume apagado) adición de allo, pasados mediante chesnokodavku.

O fígado é cocida separado por 10 minutos.

As pezas prato propagación de carne, engade o fígado. Despeje o caldo e deixar solidificar. Pernas e cabeza son normalmente retiradas nunha tigela separada, porque non son todos así.

Aspic para unha mellor utilización da "casa" do galo que creceu na alimentación solto e natural. Neste caso, unha fermosa marmelada amarelo transparente, non necesitando de decoración adicional.