Pozharsky costeletas de ingresos ou un prato de orixe descoñecida

Primeiras costeletas Pozharsky se fixeron no século XIX - e esta é a única real comprobada por probas documentais, que non é as versións sobre a orixe dos alimentos. Segundo o primeiro, Pozharsky costeletas de ingresos foi inventada por un cociñeiro do Conde Pozharsky, que xa tivo a preparar comidas para o Gran Duque de Moscova. Na súa cociña non se tenreira, entón eu tiven que salvar algún a situación e utilizar aves. Foi despois deste evento un prato marabilloso baixo o nome costeletas Pozharsky e apareceu no mundo da cociña. Con todo, hai outra versión que di que o prato ten o nome de Dari Evdokimovny Pozharskoy, contendo no medio do século XIX un marabilloso restaurante na cidade de Torzhok. Este sitio xa obtivo gran popularidade entre os habitantes locais, eo propietario do prato de sinatura que se tornou coñecido como Pozharsky costeletas de ingresos.

hamburguesas modernos son moi diferentes - este prato moi versátil, feita a partir de todo tipo de carne e unha serie de formas. Basicamente, os chefs preparar unha comida en diversas formas: física - de capas finas de lombo de porco ou cordeiro, ou picada - desde porco picada, carne de tenreira, cordeiro ou carne. Ademais, un tal prato pode ser preparado a partir de aves (por exemplo, galiña), peixe, galiña ou vexetais individuais (cenoria, remolacha ou de verza). En canto a formas de cociñar, entón calquera bolos ou frito ou son sometidos a tensións, e que este último método é o camiño certo, se quere aprender a cociñar costelas Pozharsky desde unha receita antiga. Hai que lembrar dúas regras simples - para estas almôndegas adoitan elixir os máis frescos de galiña, e para a súa conxugación - unha gran cantidade de aceite, en que a carne é reducida de xeito rápido e uniforme cuberto con ouro fervendo, pero cunha codia suave. Por baixo del, o polo gradualmente absorber e prepararse. Pero todo isto é só as condicións xerais, sen o coñecemento de que ningún cociñeiro non pode dominar as costeletas de cociña Pozharsky en un alto nivel profesional.

E aquí está a receita específica para iso: é necesario tomar o file de polo (500 gr.), Leche (100 ml.), Un pouco de manteiga e temperado a gusto, así como ovos e unha porción de pan branco. A carne debe ser ben moído, preferentemente - dúas veces paso a través dun moedor de carne, e por segunda vez terá que engadir ao pastel de carne picada e Espolvoreo-a con especias. pode formar pequenas rissóis de forma que resultou ser no medio dun conxelados anaco de manteiga do acabada peso. Costeletas de lubrificar aínda máis a mestura de leite e ovos, panado, de novo mergullados na mestura de leite-ovo, e, posteriormente, sometidos a tensións - frito en aceite vexetal (necesario en grandes cantidades).

Outra receita Pozharsky costeletas implica non só a súa torrefação, senón que asar no forno, o que dará o prato unha iguaria especial e tenrura. Este método é tan sinxelo que eficaz - necesario para levalo polo, pan branco (100 g.), Leche (200 ml.) E manteiga (900 g.). Polo que picar dúas veces por moagem repetido de engadir ao pan branco picada (ideal se é condición embebido por algún tempo no leite). Tal masa debe ser ben mesturada, engade a manteiga quente, sal a gusto e comezar a formar rissóis. Van fritir scorodite por 3-4 minutos ata que será cuberto con unha deliciosa codia dourada, a continuación, ir ao forno por algún tempo. Para preparar prato debe ollar cando está a usar para preparar esta receita costeletas Pozharsky, xa que pode chegar a ser demasiado ríxida en excesivamente longo proceso de cocción.