Que facer un bolo de masa follas? Bolos lanche, "Napoleón" bolo de masa de fermento escamosa

Neste artigo, imos falar sobre como iso se pode facer de masa follas. Teño que dicir que vén de fóra, é non só excelentes bolos. Non menos saborosos son obtidas e cestas, Vol au vent, croissants, bolos lanche con varios recheos, e non só doce. Sobremesa ou bocadillos inusual para o almorzo a familia enteira, gourmet lanche para unha cea romántica, bolo ornamentado de masa follas - todo isto require unha longa preparación. Este panqueiques poden ser feitas á présa. A masa follas require moito esforzo, tempo de unhas horas ... e frigorífico. Pero o resultado paga a pena! Brando, fresco, sutil, perfectamente manter a crema. E se non ten tempo, podes mercar unha pastelería listo no supermercado.

Como amasar a masa follas (ingredientes)

Neste tipo de cubertas ou crema de repostería - a fase máis lixeiro do proceso culinario. Deixe-o para máis tarde. Todo o que forno preparado - bolo de mazá de masa follas ou Vol au vent con atún - ten que primeiro amasar e fundación rolo. Para iso é necesario escoller a fariña cun alto contido de glute (trigo brando). Tamén necesario sal e vinagre (ou ácido cítrico), mesmo para sobremesas. aceite de manteiga (200 gramos por quilogramo de masa), o que en calquera caso, non pode ser substituído ou margarina de aceite de cociña, ten que ser aplicado a unha temperatura de 14-17 º C, cando é máis plasticamente. Vai levar un par de ovos, leite ou auga.

Amasar, preparando interestratificação aceite

Esta preparación de tres fases de masa follas. Na primeira, Despeje o foto fariña. A probeta axitada ovo, engadir auga, engade-se ácido cítrico ou vinagre, sal. A fariña de outeiro receso similar cráter. Verter a mestura ovo, e amasar ata quedar homoxénea. Se a masa é deixada moito líquido - Despeje a fariña, moi íngreme - para derramar auga. Para maior flexibilidade, pode engadir unha ou dúas culleres de sopa de manteiga.

Gingerbread Man cubra cun pano para non "zavetrilsya" e coloque na neveira por media hora, polo menos. Oil Apomazado e mesturar cun pouco de fariña. É seca e pegajoso, será ben distribuído entre as capas. Das capas que forman esa masa uns 2 cm de espesor. Eles arrefecida a 14 º C. Finalmente, a última fase - alternancia. Bun rolar para fóra no interior da formación non máis espeso que un centímetro, caracterizado por userdstvuya nos bordos. No centro, onde a masa é a manteiga propagación máis ampla. Pechalo "sobre" zaschipyvaya bordo. Unha vez máis, rolar para fóra nunha capa fina. Conectar os dous lados opostos do cadrado no medio, de novo creando unha única capa. Dobre a masa ao medio e levar para fóra no frío durante media hora. Se casualmente tomar esta última fase, a torta de masa follas non magnífica, non subir.

Vystoyka

Isto non esixe que ningún esforzo especial, pero é moi importante. Se non proporciona unha boa proba de "descanso" na neveira, é o último de rolamento para fóra unha bágoa. Non podemos dicir o tempo exacto de pé. Iso depende da elasticidade do glute, espesor bolos que pode formar o seu bolo de masa follas. O procedemento de laminagem en unha capa moi fina, dobre-lo dúas veces, catro veces e, a continuación, upryatyvaniya no frigorífico durante media hora debe repetirse preto de catro veces. Pino para traballar suave e lentamente. Tras a última masa de rolamento debe ter un descanso á temperatura ambiente durante uns vinte minutos.

cocción

Se compras de tendas folla de masa, entón non necesita ler o texto anterior. Pero a etapa final, a levadura require algunha habilidade culinaria. Se quere cociñar bolo "fast" (masa follas listo), entón ten que primeiro descongelar o paquete a temperatura ambiente. Despois de 20 minutos, debe ser eliminar película de celofán.

Forno Calefacción ata 220 º C. superficie de traballo levemente en po con fariña e expandir-la un paquete axustado. Coitelo de corte moi afiadas dun movemento brusco da masa en varias partes. Rolar para fóra destas capas finas. No mollado con auga de cocción do bolo propagación ea miúdo picar a superficie cun garfo para evitar a aparición de burbullas grandes. Pode lubrificar seu ovo. Ás por preto de un cuarto de hora. Aplique a crema é necesario tras bolos de refrixeración completos.

Bolo de masa follas: Receita "Dream"

Hai outro método de fabricación dun "rápido" web base. Trescentos gramos de manteiga que precisa para cortar rapidamente con 4 cuncas de fariña, engade o ovo, catro cuncas de azucre, un pouco de leite, unha pitada de sal e bicarbonato de sodio, extinguida en vinagre. Amasar esta masa elástica e poñelas na neveira. Ás tres bolos (como son máis espesas, aumentando o tempo de cocción para 20-25 minutos). O crema é cocido moi simple: mazá ou ameixa Atol arrugaran coa mesma cantidade de crema de leite. Recheo extendida nun bolos aínda quentes.

Estes diferentes "Napoleón"

En realidade, este bolo ben quisto feito dende masa de pan, e, a continuación, impregnados cunha bolos listas crema aceite mollado. Tras unha noite na neveira a sobremesa derrete na boca. Pero pode facer o bolo de esponxa de masa. Receita № 1 é como segue. quilogramo criterio de participación de tres ou catro pezas, un asunto para laminación e outros para ocultar o tempo na neveira. Bolo colocado nunha assadeira humedecida, furar cun garfo en varios lugares. Entón actuamos con todas as pezas de proba. bolos arrefecidos poden prensa crema, manteiga, crema de leite ou crema chantilly e marmelada.

Outra "Napoleón" (bolo)

Masa follas cortada en oito ou dez pezas. Esferas amadurecidas no conxelador durante dúas horas. Bolos lanzar moi fina e leve ao forno ata dourar. Deixar arrefriar. Base de leite condensado ferver dúas ou tres horas. Mestura o leite con un paquete de doce "Mascarpone" queixo. Este crema bolos de recubrimento, socada bolo coas mans. Tras unha noite na neveira, el embebido suficiente. Decorar a parte superior do produto segue a crema, froitas cristalizadas, noces.

O que máis son os bolos

Como xa observamos anterior, Ropa non ten que ser doce. Tamén bolos lanche masa follas. Son diferentes.

Pode cociñar un marabilloso bolo de fígado, utilizando un cartafol, cogomelos, cenorias e cebolas. Vexetais (300 gramos) fritir. Mesturar con pasta. Fry cogomelos finamente picada (na mesma cantidade que os legumes). masa follas formar un tres ou catro bolos, coze-los por cinco a dez minutos. Cando arrefriar, comezamos a facer un bolo. Reducir a graxa bolo con maionesa, estender o paté. En segundo lugar os cogomelos, legumes. recheo alternativo, ata chegar ao bolo de arriba. Simplemente lubrifica maionesa, decorar o cumio con herbas frescas picadas e olivas sen gran.

Se vostede é un amante de ensaladas lixeiros, pode asar vento Vol au vent - masa bochonochki. Dentro pode pór un salmóns salgados, cortar en anacos e mesturado con herbas e queixo ou peito de polo cocido con legumes ou foie con olivas negras. A principal cousa que un recheo ensalada non foi moi líquido, raspolzetsya caso contrario vento.

Cun tal proba pode ser cocido mazás. Corte no medio dun froito, encher o burato con azucre e canela, implicado na formación da masa. Ás ata quedar brando. Se non o houbera ningunha folla, pode facer un bolo de masa follas-levedura. Tamén se vende en tendas. Do mesmo xeito cocida, a levadura non só Asperger con auga, e atapetado papel de pergamiño.