Strudel de Viena - receita. Como cociñar strudel vienense con carne

Todo o mundo sabe que strudel - símbolo nacional vienense, unha especie de tarxeta de chamada do país. Crisp, perfumado, co doce recheo de mazá e nubes de crema chantilly arredor, decorado con unha bola de xeado. Sobremesa é comido máis rápido que sorbete ten tempo para derreter ... Cando observamos como un mestre cociñeiro que prepara a masa de strudel, parece que fai o mesmo marabilla como a bailar a valsa vienense: aparentemente doado e despreocupado, pero iso non é repetir o novato. Pero aínda probar. E tamén contar algunhas historias interesantes sobre esta sobremesa austríaca do test de escape.

Orixe e discusión sobre este tema

Aínda que os austríacos, e negan vehementemente, pero o strudel de Viena veu cos turcos. Foron eles os que inventaron o máis fino sen masa de fermento para baklava. By the way, foi adoptada a experiencia turca case todos os países baixo o dominio otomán, que só proba unha vez máis que é un deleite - incrible deliciosa. En Moldavia e Rumania hai agora vertuty, Grecia - Bugac e Hungría - retesh. Sexa como for, a receita máis antiga escrita se atopou nun libro de receitas en 1696. Milhramshtrudel - O nome mencionado no prato manuscrito. Este rolo con queixo e salsa de crema, que foi xeralmente servido directamente na pota. Como en Austria améndoas e pasas eran caros, habitual recheo Turco substituído as mazás. Entón, houbo unha receita clásica.

momento de gloria

Eu ficaría strudel mimos lugar ao dente doce, se non fose por unha circunstancia. En 1814, diplomáticos europeos reuníronse en capital austríaca no Congreso de Viena, a asinar unha declaración conxunta da vitoria sobre Napoleón. Tras a parte oficial, como é habitual, houbo un banquete. Desde os bolos franceses para a ocasión para poñer sobre a mesa que dalgunha forma non foron comme il faut, decidiron Deliciosos os invitados pastelería austríaca. E todo por mor do strudel luz vienense subjugado, masa crocante recheo con froitas, unha porción de mazá fresca e xeado de vainilla, servido cun cappuccino, que todos os invitados foron levados para os seus países de ingresos desta sobremesa deliciosa.

variedades de strudel

Despois dun éxito tan impresionante da sobremesa austríaca súas variacións comezaron a aparecer en varios países. E dentro do Imperio Habsburgo seu strudel preparado en cada cidade. Con peras e chocolate con sementes de papoula e froitas cristalizada, froitas, queixo cottage, pasas e noces. Se está en Lviv non se esqueza de probar o rolo con recheo de pexego e enmarcado por salsa de vainilla delicada. En Tsukernya Staroyevreyska para facelo máis saborosa. É un erro pensar que o strudel - é sempre unha sobremesa. Tamén rolos salgados: repolo, peixe, patacas. Moi popular entre os alemáns e austríacos gozar vienense strudel con carne. Ben, este é un clásico do xénero: a mazá ou cereixa recheo con crema batida e unha culler de sorbete cremoso.

base Cooking

Pero que tipo de recheo que escoller, violín xogando nesta masa prato. E non hai necesidade de ser Paganini para xogar neste instrumento maxistralmente. Todo o que necesitas para nítida e suave ao mesmo tempo rolar, este fariña rica en glute, e un pouco de habilidade. Este último tamén adquiriu ao longo do tempo. Entón vai adiante. Peneirado a través de cen gramos de fariña, para dirixir o ovo, engade dúas culleres de sopa de aceite vexetal e unha pitada de sal. Comezamos a derramar lentamente metade dun vaso de auga morna. E sove a masa para o strudel vienés. graxa de xenxibre con aceite vexetal, embrulho en film plástico e coloque nun lugar quente por unha hora. Este tempo pode ser dedicado á preparación do recheo.

strudel vienés: Receita mazá

El acaba de chamar. Só dicir que era - a mazá. En realidade, o recheo clásico é tamén pasas, ron, noces, canela ... comezar a cociñar este delicioso recheo que cubrir cen gramos de pasas, dúas culleres grandes de ron. Tras as pasas inchar durante media hora, nós mesturalo con dúas culleres de sopa de manteiga fundida, só unha morea de migas de pan e un paquete de azucre de vainilla. Mazás nunha strudel clásico vienés que escoller un sólido, verdes, notas azedo. Limpar catro deles, e imos cortar a carne en cubos. Con un cuarto de limón e srezh esfregar casca, esprema o zume. Citron mesturar con mazás.

strudel vienense con carne

Recheo a este pratos quentes son moi simples. Prepare unha libra de filhote de porco-carne moída - mellor por conta propia, non confiando en produtos de supermercado. Engadir o sal e pementa. Isto é todo alí por moito tempo. Hai outra receita - lungenshtrudel. pulmóns de porcos ten pique, cebola frita con cebola, ovo e unha pitada de manjerona. Con todo, preparando o strudel de carne de forma moi diferente. A masa é estirado, enrolado nun rolo de recheo. Entón strudel cortado en anacos e deixe por quince minutos. A pota con elevados para choque ou tixola frito ata dous cebola picada dourado. Ferva en caldo de carne cinco patacas en cubos. Líquidos debe ser un pouco. Cando as patacas son semi-cocida, engade a cebola e anacos de strudel. Pase baixo a tapa a ferver por media hora, tras o que comer como boliñas siberianos con caldo.

O máis difícil

Obtendo a fase máis grave da preparación de strudel - rolando a masa. Asegúrese de ter un tecido. Pode aproveitar unha folla limpa. En moitas familias austríacos suxeitando un pano ao longo dos anos e mesmo lavados por separado. Nós cubrir a súa mesa e en po con fariña. Gingerbread rolar para fóra nunha panqueca. Metodicamente sorver o peso das beiras, que aumenta-la ata que se converte fina. Wiggle, Kolyshev de mosaico - o glute na fariña foi suficiente, a masa non debe ser dobres. Para asegurar que ten que ser moi fina como papel de seda, o tamaño do depósito de 50 por 70 centímetros. Estendeu sobre a folla e graxa con manteiga derretida. Ben, agora imos formar un vienés strudel de mazá. Ao longo da lonxitude do rectángulo proba, partindo do bordo ao redor de 15 cm, estender a franxa de pan relado e azucre de vainilla. Enriba deles poña as mazás con limón. A continuación, Espolvoreo pasas "lixeiramente borracho". Na parte superior hai un puñado de noces cortadas en brasa, culler de canela, unha cunca de azucre. Probar a bordo suavemente levantado e pecha o recheo como unha manta. Tomé desocupado o tecido en ambas as extremidades e ascensores, facendo que o bordo da masa co recheo e rolo de torsión para rodar.

Cocción e "Accesorios"

strudel afección colocada untada de manteiga costura fermento abaixo. rabos de cabalo onda para non resultou de recheo. rolo lubrifica con manteiga derretida. O forno debe ser pre-Calefacción a 175 graos. Ás strudel Viena leva uns 30-40 minutos. Damos o noso Masterpiece pouco fría, Espolvoreo con azucre en po e servido con sorbete, chantilly e froitas. Pode cociñar para el e unha salsa de vainilla especial. Quenta metade dun vaso de leite. É soluble en un saco de vainilla. Seguir quentar o leite, cando ferve aos poucos alí engadido 8 g de amidón. A mestura engrossa gradualmente. Seguro-la un pouco máis sobre o lume, entón arrefriar, engade a xema de ovo batido e mestura ben. Un tal penso se aplica ao frío masa follas quente.