Arabat - pastas cun personaxe "enojado": os segredos da cociña

Arabiat - pasta, derivada da palabra italiana arrabbiato , que significa "enojado". Por suposto, esta é unha expresión figurativa que caracteriza o sabor expresivo e picante dun prato. A opinión de que unha delicadeza exquisita esconde unha palabra inusual, a preparación que só pode facer o eminente xefe dun restaurante caro mediterráneo, é moi esaxerada. De feito, a receita é bastante sinxela. Pero o sabor do prato é realmente exquisito e rico. Aprender a preparar este prato, e no seu alcancía con receitas, o fermoso nome "pasta Arabiata" resolverá por sempre.

As imaxes axudan a comprender os matices e as características do proceso. Isto finalmente convéncelos de que non hai nada de difícil preparar este prato.

Ou quizais nunca comiches ou nin oíste? Neste caso, as fotos tamén axudarán a ter unha idea de como debería mirar todo o Arabyata: a pasta, amada polos habitantes da Italia soleada.

Produtos obrigatorios

A base da receita: tomate carnoso, allo e pementa quente. Se se lle solicita que descubra as proporcións exactas dos produtos na receita, é improbable que teña éxito. Cada ama de casa ten a súa propia receita, e ata os venerables xefes preparan á arabiata dun xeito diferente. Alguén agrega herbas frescas frescas e unha mestura de pementos perfumados, alguén se adhire ás ideas do minimalismo. Diversos e experimentos con queixo: algúns creen que bastante pizca de parmesano ralado, outros xenerosamente engaden unha cantidade moito maior de queixo, e ás veces ata varias variedades. Moi francamente, nalgún destes casos, obtense unha marabillosa pasta Arabiata. A receita, que imos considerar hoxe, pódese tomar como base, engadíndolle os seus verdes e especias favoritas.

Pegar

Como é fácil de adiviñar por nome, o prato contén pasta. Dar preferencia á do trigo duro. Normalmente, os italianos preparan este prato a partir de produtos impresos que nos acostumamos a chamar cornos, cunchas, penas e espirales. É permitido vestirse con salsa e varios tipos de espaguetes. Algúns experimentan incluso con niños.

Teña en conta que: os grandes produtos convexos, como un cuncilia ou cunchas marinas, manteñen a salsa moito mellor, porque en forma semellan pequenas culleres. Con longos espaguetes lisos, el deslízase e permanece nun prato.

Proceso de cocción

Consideremos con máis detalle como se prepara a pasta árabe. A receita coa foto axudará a este asunto. Primeiro, coloque a auga no lume, leve a ferver, ferva 400 g de pasta.

Mentres se fabrica a pasta, imos facer salsa. Elimina a casca de tres tomates grandes, cortados en rodajas. En aceite temperado frite ben a ajo picado (1 cabeza), engade a pimienta picada (1 vaina pequena ou media).

Engadimos tomates, unhas culleres de pasta de tomate e sal. Cando a mestura ferve, podes condimentar con especias: pementa, herbas italianas e provenças, herbas frescas e secas. Intente non esaxerar, debe dominar os gustos de tomate, allo e pementa. Ademais, debe haber un aroma fino e refinado de Parmesano.

É hora de engadir o queixo. Comezar un gramo con cincuenta, e ao gusto podes engadir un pouco máis.

Mentres tanto, eliminamos do lume a pasta cocida ao estado do alente. Enxágüe con auga fervente, dispón nos pratos. No medio de cada porción, coloque a salsa directamente sobre a pasta. Se o desexa, pode colocar a pasta coa salsa na tixola por uns minutos, polo que o prato volverá aínda máis perfumado.

Como podes ver, non hai dificultades especiais. Por iso, a nosa fragrancia Arabyata está preparada: pasta con carácter "furioso" e sabor mediterráneo brillante e expresivo.

Alimentar á táboa

Se estás a preparar este prato para unhas vacacións, coidar dun deseño decente. O árabe vermello-dourado parecerá moi impresionante nos pratos de cor contrastante: verde, amarelo, turquesa, negro. Os bos cociñeiros consideran que a pasta arabiatá é bastante autosuficiente, sen necesidade de adicións. Non obstante, é aceptable servir un cóctel de ensalada de mariscos, pates de carne, snacks con cogumelos ou peixes de calquera forma. O bo sabor do prato enfatiza os legumes frescos estacionais, vestidos con aceite de oliva. En canto ás bebidas, o clásico era e aínda é o viño branco.