"Bico mollado" - unha gran idea para decorar o bolo

A arte de cociñar non é só delicioso para cociñar a comida, pero tamén a súa fermosa Lodge. A reivindicación francesa que a xente come cos ollos. E se o apetitoso prato, psicoloxicamente, que sabe mellor que realmente é. E se o pudim parece desleixado, entón o consumidor vai virar a súa atención para que, como mínimo, aínda que sexa o máis delicioso prato sobre a mesa. Especialmente importante é a mirada para doces: son - un compoñente festa festivo solemne e deben respectar o tempo. Fai bolo bonito vai "merengue mollado." Este crema é excelente combinado con calquera masa e capas entre Korzh, ductilidade diferente no traballo, non cubre, realizando en forma - só o material deseño perfecto.

"Bico mollado" para decorar o bolo: Receita

Crema e amas de casa en diversas variacións. Pero a base é sempre o mesmo, agás que a relación modificada dos compoñentes, pero engade outros ingredientes non tan importantes. A tecnoloxía, que se prepara para "un merengue mollado", nas principais pasos semellantes para a técnica de creación de unha crema proteínas.

Para comezar a partir das catro ovos proteínas separadas e son arrefecidos, na medida do posible. Eles chicoteado ata unha escuma leve. Non é necesario para acadar a súa sustentabilidade - se só gañou uniformidade de peso. O derrame proteínas: unha cunca de azucre, de vainilla e un pouco de saqueta de ir crico (preto dun cuarto de unha culler grande). A colleita é mesturado, e unha cunca de el e colocar nun baño de auga. Cando o fondo está só comezando a ferver, mestura o futuro merengue activamente. O proceso non debe ser detido por un segundo e ir a outro cuarto de hora. Logo a crema é eliminado da cociña e bata por cinco minutos. Na saída da sustancia densa debe acontecer, non se contentar con facilidade e se realiza en un garfo ou corola.

Sutilezas e segredo

O único que non ten preparado crema "merengue mollado", a receita pode parecer elemental. Con todo, o resultado pode ser moi chat se non sabe algúns trucos.

1. As proteínas deben ser frío, case ao punto de conxelación. cociñeiros experimentados son aconsellamos a eliminar-los na neveira a noite antes de cociñar.
2. Utensilios de proteínas debe ser limpo e completamente seco. gotículas minúsculas de fóra líquido non permitirá que chicoteá los ata a consistencia desexada. O mesmo aplícase para as partículas de xema de caída en proteínas. É mellor separar cada ovo sobre o vaso persoal para non romper xa recibiu peso.
3. Como soster o baño de crema, dependendo da temperatura da auga nel. Listo para a eliminación do lume é determinada pola consistencia de crema, se adhire, converteuse en grosa e sae anacos enteiros - é hora de pasar á fase final.
4. En calquera caso, é imposible para traer o "bico mollado" fervendo! Para evitar isto, ten que executar o mesturador continuamente.

Se non inmediatamente ten que decorar crema despois do arrefriamento para ocultar na neveira.

a pintura

Como usar bolo "merengue mollado" decoración, pode ter de diferentes versións de cores. Hai tamén unha serie de regras.

1. Para colorear ningunha boa ou xaropes ou zumes - eles violan consistencia, facer a crema é moi líquido e fluíndo. Só os colorantes alimentarios!
2. sono non pode tinxe nunha forma seca, é o merengue é disolto. Se non o houbera un líquido, 5 g saqueta de po diluído nunha culler de té de vodka e só entón engadida á crema.
3. O colorante é introducido no último momento, despois de retirar a pota da cociña, por goteo, con chicotadas intermedia.

Matiz "merengue mollado" en beis e tons de marrón pode ser café instantáneo. Diluír-se en metades culler de auga e amasada ata a disolución completa. tons máis suaves son obtidos cando administrado cacao fabricada nun volume mínimo de leite. O principio fundamental en ambos os casos - o menos posible do líquido.

Condicións de uso

Para "merengue mollado" honradamente cumpriu a súa tarefa antes de aplicala lo debe ser como ser legal. En primeiro lugar, un de fusión en quente que pode ser a capa superior, de ser feita a partir de caramelo ou pintura. En segundo lugar, arrefriados "merengue mollado" máis fácil de aceptar e aperta forma concibida.

Todo refinamentos de deseño son só os elementos auxiliares secos, tanto se se trata de un coitelo ou pastelería xiringa. Humidade perturbar a densidade planificada de crema, e que vai comezar a se espallar.

Se quere facer un bolo de máis duradeiro, tras cobre-la con crema non pode soster un deleite na neveira, e mesmo seca nun forno quente. "Bico mollado" vai facer común, será un "shell" adicional, aínda que sexa máis fráxil.

aclaración interesante

Se a súa intención é construír no seu bolo algo monumental (castelo por exemplo, a maxia), o clásico "bico mollado" non pode soster o seu propio peso. Para a crema máis duradeiro estrutural e á redución, ten que cambiar a relación de aspecto. Cómpre ter en azucre un peso dúas veces en comparación con proteínas. Por suposto, para iso ten que pesar. Cambiar a dose de azucre e máis inútil, disolvela en exceso non será.