Guiso de alces na casa: receitas

ELK é unha carne moi útil e dietético, que contén na súa composición unha gran cantidade de produtos químicos útiles. Xa que estes animais foron sometidos a xaxún produtos químicos e hormonas, a súa carne é ambientalmente amigábel.

ELK tentou algúns, pero que é capaz de - todos afirman que me gusta moito. Particularmente bos comentarios que estufado. Este prato é fácil de cociñar na casa, mesmo se non ten o talento culinario e non teñen moita experiencia na cociña. Coa debida observancia da tecnoloxía co mínimo esforzo para obter unha carne moi saborosa. O sabor é semellante á carne, polo que vai ben co trigo mouro ou mingau de cebada, pataca ou pasta. Para alces cocido na casa, a receita do que é xa a continuación, descubriuse se delicioso, usar pezas só limpas de carne sen as películas e ósos. Grind-los debe ser, algo así como o strogonoff de carne. É desexable para recapturar un pouco de carne picada alces para facelo máis suave. Asegúrese de engadir tamén a graxa - sen ela, o prato rematado sairá moi seco. A cantidade de graxa é calculado de acordo co sabor, pero non debe ser inferior a 60 gramos por quilogramo de carne puro.

Guiso de alces é un prato grande que se asemella o sabor da carne. Se facelo só, entón será capaz de deleitarse en los, tanto na casa e durante actividades ao aire libre (camiños ou facer un piquenique).

Guiso de alces na casa: cociñar receita

Para iso, vai ter:

• 1 kg recortes ELK.
• Preto de 150 gramos de graxa de porco ou graxa visceral.
• 3 folla de loureiro.
• 10 pezas de pementa, chícharos.
• 1 colher de chá de sal.
• 0,5 litros dun viño branco.

Como cociñar?

En primeiro lugar, é necesario preparar a carne. Para iso, lava-lo con auga corrente fría, toallas de papel mollado e cortado en anacos de tamaño medio. Porque a carne alces ás veces é difícil (sobre todo se o animal non era moi novo), é aconsellable poñelas viño branco durante a noite por inmersión.

Despois diso, engada os anacos de alce nunha pota de ferro fundido e poñelas nun pequeno lume, a auga non ten que ser engadido. A carne ten un gran número de seu propio zume liberado cando Calefacción. En baixo calor debe extinguir ELK aproximadamente 3-4 horas, axitando periodicamente.

Durante a cocción, alces, preparar frascos e tapas - eles lave e esterilize por medio de auga ou vapor fervendo. Logo deberá permitirlles fresco e seco.

En segundo lugar, cortada en pequenos anacos de graxa ou de graxa e, a continuación, colocar-los para a carne. Tamén cómpre engadir sal, loureiro e pementa. Outras especias no ensopados non se pode engadir porque ía reducir a súa vida útil. Parcelas iguais, estender-se ao longo das marxes, e logo Despeje formado durante o zume de cociñar.

A esterilización do produto acabado

Unha vez que o ensopados colocarase fóra nos bancos, debe ser esterilizado. De acordo cos requisitos de gusto, este debe ser realizado durante polo menos 75 minutos, ea temperatura de procesamento debe ser de 120 graos. Só nestas condicións o produto é totalmente seguro - ser bacterias destruídas e eliminar o risco de intoxicación por botulismo. Debe ser sempre lembrar que a toxina botulínica hit enlatados local tan perigoso pode ser só un anaco de carne, mentres que o resto dos contidos dos bancos non representa ningunha ameaza. Por conseguinte, é importante para o tratamento a longo prazo. Para acadar a temperatura desexada de 120 graos pode usar multivarka autoclave doméstico cun tal tratamento, unha ola de presión ou forno. Ideal debe preparar ELK máis 3 horas despois da adición de todas as unidades nas ingredientes adicionais enriba.

Ten que ter en conta?

Hai que lembrar tamén que non todos os produtos teñen a temperatura de procesamento Multivarki. Se vostede ten un modelo de orzamento, ea temperatura non se especifica, probablemente, non vai ser superior 110-115 graos. Pola mesma razón, non se pode esterilizado en latas tushenkoj tratamento con auga fervendo ou de vapor capacidade - temperatura da auga en ebulición non é suficiente para destruír todos os microorganismos nocivos.

Isto quere dicir que, sen ter en conta o modo de temperatura de ELK ensopados en casa, a receita do indicado anteriormente pode ser preparado para o almacenamento a longo termo nun frasco pechado. Con todo, pode facer un delicioso prato de carne, que pode ser almacenada na neveira por varios días, e congela-lo.

Cociñar no forno

alces guisado na casa no forno pode ser preparado como segue. Siga os pasos da receita base. Bancos con carne, coloque nunha assadeira, engada enriba da tapa (se conteñen aneis de goma, asegúrese de eliminar-los). Pon-as en forno e Vista quenta-o a 200 graos. Tras ferver guisado, a temperatura pode ser reducida, pero non para o límite mínimo (non máis que 150 graos). Siga a cociñar a carne durante tres horas, despois elimina frascos e roll-los. Neste caso, se eliminou a goma de tapas, ten que poñer-los de volta. Os bancos pechados ten virar e deixar arrefriar.

Preparación na autoclave doméstico

alces guisado na casa na autoclave se pode facer do seguinte xeito. É necesario cumprir os requisitos da receita básica. Entón, cheo de bancos de carne ten arregaçar as tapas, e entón quere garantir a súa integridade. Para iso, submarinismo-os nunha cunca de auga quente. Se os bancos non son hermeticamente selados, van destacar as burbullas de aire. Tales recipientes deben sempre ser substituído. Logo frascos selados son esterilizados en autoclave durante preto de tres horas a unha temperatura de non menos que 130 graos. Só baixo estes requisitos terá un alce guisado seguro na casa. A receita na pota de presión é totalmente semellante ao proceso de preparación da autoclave.

Receita para Multivarki - non para conservas

Se está a cociñar guisado de alce en multivarka, ten que realizar os primeiros pasos, como reflectido na receita anterior (lavar, cortar e mergullo carne, graxas picada). A continuación, os anacos de carne son dispostos en multivarku, derramou un pouco de calquera aceite vexetal. ELK precisa para fritir lixeiramente para facilitar castaño dourada, a continuación, para incluír o modo de extinción. Preparando ELK ensopados na casa (receita en multivarka suxire que o prato non será destinado ao almacenamento a longo prazo) neste modo é de aproximadamente unha hora e media. Xa que o programa predeterminado remata, o dispositivo entra automaticamente unha función de mantemento de calor. Hai que dentro dalgunhas horas para deixar de traballo multivarku, e, a continuación, a carne é salgado, pementa, el se engade na cantidade desexada de cebola picada. Tamén pode poñer as cenorias picadas e outros vexetais ou herbas.

Como o mellor guisado de alce na casa pode ser feito?

Preparación do orzamento suxire que a carne é colocada en frascos hermeticamente sen acadar preto de metade dun centímetro ao pescozo. Ao preparar carne enlatada caseiro é absolutamente necesario para limpar a carne dos ósos, tendóns e películas. Ademais, é mellor para cortar seccións, para cambiar a cor. Adición de graxa tamén é necesario, como o alce é unha carne magra, e capa de graxa necesario enlatados entre a tapa ea carne. Ademais, se non engadir graxa, ensopados de estar moi seco e duro.

Ademais, o ensopados de alces no fogar, a receita cunha foto que aparece neste artigo pode ser "mellorado". Pode cociñar varios tipos de carne enlatada simultaneamente. Por exemplo, pode mesturar a carne alces, carne bovina e porcina, ou incluso engadir aves. Un dos tipos de carne é gorda, a graxa non pode engadir máis - Calefacción con aceite das pezas de produtos. Almacena rematou latas debe estar a unha temperatura de ata 15 graos. Non poden conxelar a causa do aperto pode ser dobres temperaturas moi baixas.