Bolo "leite de Paxaro" na casa - o segredo da cociña soufflés

Bolo "leite de Paxaro" na casa - non é tan difícil como pode parecer nun principio. Por suposto, iso esixe a capacidade confeiteiro novatos e precisión. Pero o problema con el é menor que, por exemplo, un "Napoleón" ou bolo "Opera". Nós só necesitamos ser capaces de traballar con tal sustancia como soufflé delicado, e non terá ningún peor que na foto. "Leite de Paxaro" é famoso non só sabor único - é tamén unha forma fácil e de baixo contido calórico, o que é importante para a sobremesa moderna. Comparar varias opcións de cociña e escoller o mellor.

Bolo "leite de Paxaro" na casa. Unha receita clásica

El sufleynoe iguaria foi inventado por confeiteiro Vladimirom Guralnikom, quen primeiro utilizou o agar en vez de gelatina. Deste xeito, conseguiu moito máis consistencia branda. Ademais, un tal bolo pode ser cocido. Despois da gelatina, en contraste co Agar, pode ser sometido a un tratamento térmico.

Para os conceptos básicos de bolo e ter proteínas xarope fabricado. É feita a partir de azucre, xarope e Agar. Non todos estes ingredientes teñen amplamente dispoñible. E se agar poden agora ser pedidas través de tendas en liña, a continuación, xarope de glicosa é o caso máis difícil. E sen el, ten que se resumen a Caldas é moito maior, tendo menos azucre. Agar solidifica máis rápido que a gelatina, polo que traballar con el ten que rapidamente, sen demora. Para preparar a Caldas de azucre é mellor para obter un termómetro culinario - vai axudar a determinar o grao de calefacción. Agar embebido anticipadamente, e logo ferver ata disolverse. Só entón engadir o azucre.

Se consideramos todos os detalles e para mercar o agar, a continuación, o resto do "leite de Paxaro" na casa preparando elemental. Para tortas precisa cen gramos de manteiga e azucre, dous ovos e cento corenta gramos de fariña. Poden ser aromatizados ou esencia de vainilla natural. Cociña a masa como keksovoe - Bater a manteiga eo azucre, e, a continuación, engade a fariña. Dous bolo cocer no forno a alta temperatura, e logo, coidadosamente cortada. Bolo debe ser fixada de forma removível, e entón pode comezar a facer suflês: Bata ben cen gramos de manteiga e douscentos gramos de leite condensado, e deixar ferver para disolver o agar, mestura con azucre. Cociña o xarope, a continuación, Despeje o fluxo para as claras batidas de dous ovos - con moita cautela e coidado. Chama a masa oleosa e seguir interferir cun mesturador durante dous minutos.

Souffles preparados para verter para o bolo, coloque nun lugar fresco e preparar o esmalte. Isto pódese facer de forma que considerar axeitado. Por exemplo, unha mestura de chocolate e de aceite, Calefacción a ebulición e fresco. Cubra a cereixa do bolo conxelado e libre de mofo - que termine de cociñar bolo "leite de Paxaro" na casa. Novo expoñer o frío.

leite de Bird. Ingresos semolina

Se está desconfiado de ovos crus, que son introducidas no souffle, pode substituílos por outros produtos. Por exemplo, sêmola. Ela fará o papel dun axente espesantes en vez de ovos. crema de ingresos, neste caso, é o seguinte: bateu co azucre, a manteiga mesturada con fervida con dous vasos de papas de leite. Entón fresco e combinar con limón, pre-cociñados durante tres minutos e pulverizado nun liquidificador. Isto dará a suflê acidez necesario.