Que é mousse? Como preparar unha mousse na casa

Ás veces gozar dunha deliciosa sobremesa, non pensar, non só sobre a tecnoloxía da súa preparación, pero tamén a orixe dos produtos. Aínda que esta información é sempre moi interesante e informativo. Cada prato ten a súa propia historia, algúns dos cales son impresionantes. Aquí, por exemplo, que tal mousse? Airy, deleite doce é familiar para moitos. Pero cociña-lo, e moito menos dicir onde é un prato, só pode ser verdadeiros profesionais.

Que é mousse

Traducido do francés palabra "mousse" é traducido como escuma. Despois de todo, unha tal consistencia e que ten unha luz e aireador. Esta sobremesa doce, que ten algunha base, a fundación, que lle dá un notas de sabor. Pode ser froito, bagas, chocolate, e mesmo unha bebida sobremesa. Co fin de crear e garantir unha escuma estable utilizado claras de ovos batidos e xemas, algúns tipos de amidón, sêmola e gelatina. Para mellorar a palatabilidade de adición de azucre, mel, xarope ou melaza. Tras a preparación, mousse e decorar arrefecida antes da alimentación. A primeira vista, a tecnoloxía é simple, pero ten as súas propias peculiaridades. Cómpre familiarizarse con o que o mousse de cociñar un goce real.

clásico

Non é ningún segredo que a mousse corte francesa inventado chefs do século 17. Saben o segredo de facer esta sobremesa. Hoxe, a versión orixinal de un pouco alterada. Na receita clásica utiliza só ovo batido escuma natural que e conxelados. O uso de gelatina posible só en doses moi pequenas. mousse de chocolate francés é o estándar deste tipo de sobremesas, saborosos e caros. Pero se pode facer na casa usando un produtos máis accesibles. A receita rusa foi só no inicio do século 18 e chegou ao tribunal en vez. En principio, era dispoñible para reis e nobres, e hoxe pode preparar calquera hostess.

receita francesa

Para entender o que unha mousse, cociña-lo sobre a receita clásica francesa. Para iso, tomar 4 ovos, 200 gramos de coñac, 100 gramos de azucre en po, 3 culleres grandes de auga fervendo, 175 gramos de chocolate e unha boa pitada de sal. Antes de preparar unha mousse, cómpre separar as claras das xemas e bater o pasado con azucre en po. Entón, lentamente Despeje o alcohol. Poñer o recipiente nun baño de auga e continuar a bater ata unha escuma estable, denso. Leva preto de 10 minutos. Despois diso, inmediatamente posto en recipiente de xeo, mentres segue a bater. A escuma non debe ceder antes do arrefriamento completo da mousse. Esta masa debe quedar no frío. Nunha tigela, Despeje auga fervente e engade unha culler de café. A iso foi poñer anacos de chocolate e coloque baño maría. Derreter e deixar arrefriar. Nunha terceira tixela engada a manteiga e engade-á o chocolate derretido. Todos mestura ben. Agora engade-se lentamente esta mestura para o bote de № 1 (proteínas con azucre en po). Así seguimos chicotadas e manter frío. Separado mesturar proteínas con sal ata unha escuma suave e mestura-los coa masa de chocolate. Estender en forma de mousse, e enviar o frío. Receita simple, pero antes de preparar mousse, cómpre analizar coidadosamente a tecnoloxía.

mousse de framboesa

Para a preparación, é necesario tomar metade dun vaso de auga fría, 4 cuncas de framboesas (pode substituír conxelado), unha culler grande de gelatina, unha cunca de azucre, proteínas, e dous e medio vaso de nata (30%). Que é mousse? Isto é principalmente unha escuma estable. Entón, primeiro embebido gelatina, que pode fornecer-nos con a consistencia desexada. Zume de framboesa (tres cuarto de cunca), engadir-lle auga e azucre e coloque no lume. xarope de fervura. Logo engadidos e mesturados. Neste punto, a masa non debe ferver, se non, a gelatina non terán as súas accións. Arrefece-se a mestura resultante. As proteínas separadas bata ata picos estables e gradualmente introducir las no xarope. Bater a crema de leite e tamén contribúe ao peso. Non debemos esquecer que durante a masa de cocción debe ser constantemente arrefecidas en xeo. Nós derramamos sobremesa segundo as formas e poñer na neveira. De feito, é posible utilizar o bolo mousse, formando dade a capa superior.

salsa de mazá

Esta sobremesa é moi bo axuste para o comida para bebés. É necesario un conxunto mínimo de ingredientes: 150 gramos de azucre, 350 gramos de mazá, un pouco de ácido cítrico, 80 gramos de sêmola, 750 gramos de auga. Mazás peladas e sementes, corte en franxas e ferver nunha pequena cantidade de auga. A continuación, limpe-os por unha peneira para puré. A adición de azucre a el, un pouco de ácido cítrico para o gusto e levar a ferver. Agora entramos na semolina gradualmente, continuando a ferver e mexa constantemente. A mestura resultante foi arrefecida e bata. Acontece masa fofa. Pour compota de mazá para nenos en moldes e arrefecida. Ao enviar á mesa, pode derramar calquera xarope de sobremesa.

queixo cottage e mousse de crema de leite con amorodos

Esta sobremesa pode ser servido no almorzo, e é un gran comezo para calquera día. Delicado, lixeiro e deliciosa mousse apreciar adultos e nenos. Para a preparación, é necesario tomar 15 gramos de gelatina, 250 g de crema de leite, 250 gramos de boa queixo, 300 gramos de amorodos, a metade dunha cunca de azucre e 90 ml de auga. Para comezar gelatina conxunto a inchar, o recinto de refrixeración, auga fervida. Amorodos lavar e eliminar o talo e logo transformalo nun puré de calquera xeito cómodo por mestura con azucre. Engadindo a isto coalhada masa de leite e mestura ben. Nós verter unha fina corrente de gelatina, mentres segue a operar o mesturador. Pour queixo cottage e mousse de crema de leite en moldes e arrefecida. Ao enviar, pode decorar un deleite con froitas frescas.

bolo Mousse

Mousse é frecuentemente usado en tortas de cociña. A base pode tomar calquera. Pode ser un bolo esponxa ou masa de galletas. bolo de mousse pode ser calquera. A principal cousa é que é bo para manter a forma. Ademais nós mousse de acordo con calquera dos ingredientes da receita. Nós espallalas-lo na base, e enviar na neveira. Cando os endurece capa pode ser formada como segue. Xeralmente usan diferentes tipos de mousse, que dá o bolo unha vista moi agradable e delicioso sabor. Por exemplo, unha capa de mousse de fresa e chocolate. Todo depende da imaxinación do panadeiro. En calquera caso debidamente mousse cocido é excelente iguaria, que todo o mundo adora.