Chucrute Kapustnyak. Kapustnyak con milleto: a receita

Entre os primeiros cursos na antiga Unión prosperar sopa, borscht (incluíndo verde) e de hash de idade. É moi inxustamente esquecido chucrute kapustnyak ou fresco - iso é detalle. Pero non hai moito tempo este prato era incluso menús do restaurante. E non admira: unha variedade de formas de cociñar tanto, a posibilidade de diversificar a "sopa" ingredientes adicionais, delicioso sabor, utilidade e saciedade que sexa primeiro na lista para moitos séculos, para probar a cociña estranxeira pasatempos e perder partidarios mesmo en tempos de dietizatsii xeral. Como cociñar kapustnyak, a xente aínda se lembran. E dispostos a compartir con vostede retseptikom, se estaría interesado.

Kapustnyak ordinaria

Opcións para a súa creación - un enorme conxunto. Hai receitas para días sen carne, hai polo Skoromniy. Hai máis graxa, teñen case dieta. Pero aínda máis simple kapustnyak polaco ou ucraíno - prato saboroso e digno de atención. O proceso iníciase coa forma de realización caldo. Tradicionalmente é cocido de porco. Catro gramos de carne e colocar en auga fría; fervendo - o caldo é drenado. Derramou auga nova, que é cocido de porco ata quedar brando, a continuación, el é levado para fóra, e cortar franxas de cómodo, eo caldo é filtrado. Regimento (moi), choucroute é empurrado pola salmoira, picado e cocido. Que non se revelou moi seco, ás veces lentamente Despeje o caldo. Cebola, perexil e raíz de cenorias cortadas en tiras, en pripuskayut manteiga ata corar luz. Despeje a fariña frito coller por separado. Metade finamente picado cebola e desgasta tolkushkoy con un anaco de touciño en franxas, dúas franxas de allo e unha culler grande picada greens. O caldo foi somerxida primeiro tres cubos de pataca como furúnculos - col, frito e fregando máis amargo Perchina, cortado en tiras finas. Cando kapustnyak chucrute está listo, o que é vertida en copas, e solicitado con unha crema de carne e levado á mesa.

Kapustnyak Zaporozhye

A receita é diferente da anterior, aínda que moito en común. Preparación kapustnyaka na Zaporozhye comeza con zazharki, que esta vez é a partir da raíz de salsa, parsnip, cebola e apio. No canto de graxa retirada Bacon - afumado e salpicado seu tipo. Ham é conducida a través dun moedor de carne e tolchetsya con salsa verde e cebola. Ao final da masa engadida ao cebada - prepárase unha kapustnyak con millo. Cando o caldo de carne con franxas de pataca aniñados ferve, el establece chucrute (non pre- tratados en calquera forma), frito, Bacon con millo, sal e especias. Serve de novo con crema de leite.

Kapustnyak carne

Aquí, a secuencia de accións é moi diferente. A primeira diferenza - Long cociñar carne porque a carne é tomada. Asegurese ensopados de fóra - un terzo dun quilo e medio a dous litros; Cando a carne é suave, evaporou-se moi líquido, terá de ser cubertas ata o seu nivel inicial. Cando o futuro chucrute kapustnyak comezar a ferver de novo, el puxo un bo puñado realmente repolo con cenorias cortadas en rebanadas. Xa que as cenorias amolecer, engadir tres cubos de patacas. Kapustnyak ata que a sopa ferve de novo, ata quedar transparente en aceite vexetal frito cabeza cebola cortada. O pan frito introducido. E case inmediatamente - un par de culleres de sopa de millo. Despois de dez minutos de fervura, cando kapustnyak tempo chucrute para eliminar da cociña, que é aromatizado con herbas - aínda frescos, secos, polo menos - e pode chamar a cear.

cogumelo Kapustnyak

Como base que utiliza unha decocção dos resultados da "caza silenciosa". Preferentemente, por suposto, de madeira, mesmo conxelados ou secos, pero tamén cos cogomelos con cogomelos kapustnyak grandes. Se tes un secador, é suficiente para tomar metade dun vaso; fresco vai ter un quilo de cogomelos. Son cocidos, elimina o Skimmer e cortar, se é necesario, ea "sopa" é filtrada. A parte dela flúe ao chucrute (700 gramos), é vertida ao mesmo incompleta culler de azucre, é o compoñente principal do lombo ata quedar brando. É frito cenorias apio, perejil-root, cebola e parsnip (proporción - ao seu criterio). A parte principal das pezas decocção xogados cinco patacas cortadas, despois de ferver - cogomelos, repolo e zazharki. Cociña algo máis ata quedar cocido e só serviu Espolvoreo con herbas picadas, porque na nosa fronte kapustnyak con cogomelos nunha versión delgada. Polo tanto, non nata ou maionesa son irrelevantes.

Kapustnyak feixón

Esta é outra forma de prepararse para o kapustnyak xaxún persoa ou vexetariano. Aquí, no canto de caldo usado caldo de feixón. feixón polstakana embebidos durante catro horas en auga fría e fervido e suavidade tras o que os grans é eliminado do Skimmer. En fervendo "sopa" é introducido patacas - na pota de seis litros que vai ter de preto de oito. Para esta receita, os tubérculos son cortadas moi grandes franxas. Mentres fervura kapustnyak chucrute, a preparación de recheo de raíz de salsa, cenorias, cebolas e pasta de tomate en aceite vexetal. En paralelo, extinguiuse cunha culler de chucrute dosypaniem azucre, lixeiramente menos que un quilogramo. só terá que conectar o contido de todos os envases: zazharku, repolo, feixón - na pota xeral, temperado con sal e temperado - e chamar a familia para a mesa.

Cereais en empresas

Kapustnyak con milleto sobre o exemplo de Zaporizhzhya receita que temos tentando. Pero quen dixo que, como cereais debe actuar só millo? Tentaremos outros cereais favoritos, como trigo sarraceno. O caldo é mellor para cociñar a carne, pode incluso os ósos. Cenoria, raíz de salsa e lámpada andar colocado no escenario do caldo de cocción e despois descartado. Oito gramos de cocido de chucrute e apertou con dúas culleres de sopa de baña e vasos e medio de caldo para o concurso final. Un vaso de trigo mouro lixeiramente tostado seco; aí en forma fervida papa estándar. Sam kapustnyak Sauerkraut terá de prato: introduza o ingrediente principal, é derramado caldo; Mingau pode ser instalado en un recipiente, e poden ser presentadas por separado.

carnes fumadas

Outra kapustnyak con cogomelos, que é atractivo para os amantes de pratos picantes. Un terzo de quilogramos de carne fumada (galiña axuste e) e tres culleres de sopa de cogumelos silvestres heaped secos cheos cun litro e medio de auga e cociñar ata secado está listo. Un terzo de un quilo de verza cocida separado ata quedar brando. baña de porco picada disolto nunha tixola; e cebola picada asadas. Ao alcanzar un bo bronceado é derramado fariña culler. O caldo de verza infundir, engade frito, engade os cogumelos (palla) e verduras picadas (escoller anfitrioa e máis). Prescrición tales chucrute kapustnyak é comido cun mozo patacas cocidas, arquivada nun prato separado e Espolvoreo con Bacon frito. Tradicionalistas pode corte-la e Despeje na sopa antes de servir.

Kapustnyak de Hutsul

Outra repetición en "kapustnyak con milleto", pero agora tomar grumos cebada. Un terzo de un quilo de repolo cocido con pasta de tomate e, posiblemente, caldo (a súa orixe, neste caso, non importa - pode tomar e polo, porco e carne bovina). Un terzo de un vaso de cebada cocido de forma independente, e cogumelos - fresco (preto dun vaso) ou secas (2-3 culleres de sopa) - nun caldo preparado. cebolas passer cebola culler con fariña na margarina. Un terzo da cervelat vara (150-200 gramos) é cortada en tiras. Todos os ingredientes preparados xuntos, Despeje o caldo e deixe ferver por uns minutos. Para a crema azedo sopa acabado e herbas son ofrecidos.

Kapustnyak en multivarka

Titulares dun tal equipo de cociña acertada pode kapustnyak cociñar chucrute rápido, saborosa e sen esforzo. Un pequeno anaco de carne de porco cortada en anacos, a cebola - pequenos cadrados, cenorias - Julienne. A conca é cuberta cun pouco de aceite vexetal, engade todo fatiado ademais de catro gramos de chucrute. modo de cocción é activado; mentres se axitaba o contido do asado sobre a terceira hora. A continuación, engadir painço polstakana (ou bulgur) cubos de tres ou catro patacas, sal; cheo con auga - que aínda non alcanzou a parte superior do dedo, e horas máquina incluído no modo de tempero. No os verdes final verte-se e - se desexado - especias seleccionadas. Alimentando prato (tradicionalmente e rutineiramente) é acompañada pola aplicación á mesma de crema de leite e herbas.