Cociña da carpa

A carpa, especialmente non conxelada, pero fresca, é un peixe moi nutritivo e delicioso. Pero hai moita xente que non lle gusta a carpa. Todo por mor da gran cantidade de ósos, que tamén son moi nítidos e pequenos.

E aquí, por exemplo, en China (onde, por certo, a carpa tamén aparecía), os veciños aprenderon a cortar este peixe dun xeito especial. Neste país, pratos feitos de carpa - unha delicadeza, digno ata do emperador.

Agora non desmontaremos a forma de asar a carpa no forno. Proba algunhas receitas máis interesantes.

Albóndegas da carpa

O xeito máis sinxelo e máis lóxico de se librar dos problemas óseos é simplemente moler o peixe en carne picada.

Prepare a carpa cortándolle o filete, eliminando os ósos primarios e a crista. Torce o peixe cunha cantidade similar de carne de porco ata que se forme unha carne picada uniforme. Os bandidos usan dúas coitelos grandes e pesados para este procedemento, pero usa un moedor de carne simple. Agregue os ovos brancos, un pouco de amidón e viño de arroz ao recheo.

Pimienta, sal e amasar completamente todos os ingredientes. Engade os allo picados picados (tome só a súa parte branca) e póñense 30 minutos no frigorífico. Despois dun período de tempo, humedece as mans en auga fría e bote as bolas do recheo. O diámetro das bólas debe ser de aproximadamente 2 centímetros.

Deixar a ebulición o caldo de galiña. Agora coloque cuidadosamente as albóndigas que acaba de facer nel. Fai un lume máis pequeno e cociña todos os 5 minutos. A continuación, agregue á "sopa" a parte verde dos porros, cortada en tiras.

Se tes unha pequena cantidade de cogomelos frescos, por exemplo, a cereixa, podes engadila. Despois diso, cociña aínda durante 5 minutos e finaliza a cocción da carpa. Podes servir un prato. Xusto antes diso, engade un pouco de salsa de soia e espolvoreo cilantro picado e chile.

Non debe negarse a cociñar carpa só porque é difícil escoller os ósos. Se escolle o enfoque correcto, nada impedirá que goce do sabor marabilloso deste marabilloso peixe. A carne é lixeiramente doce e moi tenra. Ademais, nas grandes cidades, a carpa non é un peixe, que se pode mercar aínda en vida e, polo tanto, o máis fresco.

Preparación de proteínas de carpa

Ingredientes:

- unha carpa enteira cun peso duns 1 kg;

- un pouco de maicena;

- aceite vexetal;

- Unha pequena cantidade de piñóns e chícharos (para decorar o prato).

Ingredientes para salsa:

- 6 culleres de sopa de ketchup ou tomate;

- 6 culleres de sopa de auga (fría);

- 2 culleres de sopa de vinagre de arroz ;

- 1 centímetro de raíz de xenxibre (fresco);

- 3 cucharadas de azucre;

- un pequeno tronco de porros;

- 2 cucharaditas de maicena;

- sal.

Preparación:

Despeje a carpa das escalas, elimine todas as branquias e as costas, corte a cabeza. Dividir o cadáver do peixe no filete, eliminando os ósos costeiros e a crista. Neste caso, o filete debe permanecer unido á cola.

Un filete ponse coa pel e fai cortes cruzados. O coitelo debe manterse nun ángulo á táboa, cortando case ao final, pero sen tocar a propia pel. Comece facendo isto da cabeza, dirixíndose cara á cola. Despois diso, cómpre facer as mesmas incisións profundas, pero xa paralelas entre si, suxeitando o coitelo perpendicular á superficie da mesa. E canto menor sexa a distancia entre os cortes, mellor. Tampouco será necesario facer co segundo filete.

Tanto os filetes como o rolo da cabeza da carpa no almidón e fritan por separado en fritos. Poña todo sobre un pano de papel para que o exceso de aceite flúa.

Prepare a salsa. Para iso, mestura a ketchup ou o tomate, diluído con auga, sal, azucre e vinagre de arroz. O sabor da salsa debe ser doce e agrio ao mesmo tempo. Engade un pouco de aceite vexetal á cacerolita e logo fríña xenxibre e porros, cortados en anacos pequenos. Despeje a salsa, leve a ferver e espese con almidón, que previamente se dilúe nunha proporción dun a un. Engade 3 cucharadas de aceite da tixola e retire a pota sauté do fogo.