Cociña de Tailandia: tom pits, receita

Tom yam, a receita dos cales será considerada neste artigo, é unha sopa orixinaria de Tailandia, que gañou popularidade prácticamente en todo o mundo. Este prato caracterízase por un sabor agrio afiado debido á presenza dunha pasta picante de chile nel. Consiste en chile, allo, chalotas, salsa de peixe, aceite de soia, galangal, azucre de cana, pasta de camarón e limón. Grazas a estes ingredientes, o volume de pozos ten un aroma e sabor incomparables.

Consideremos con máis detalle cada un dos compoñentes deste marabilloso prato, a saber, que propiedades dá aos alimentos preparados. Así, as limóns e as follas da cal californiana dan á sopa as notas principais, dándolle un aroma de limón, a raíz do galangal substitúe o xenxibre e ten un sabor leñoso. A salsa de peixe, que ten un cheiro específico, é responsable da presenza no prato da cantidade correcta de sal, o leite de coco fai sopa que é suave, que elimina a agudeza, o limón dá a acidez e o azucre granulado, algo de dozura. Kinza dá ao prato un sabor picante, os tomates - un sabor azedo e os cogomelos, o polo e os mariscos o fan máis satisfactorio.

Así, o volume, que se propón a seguinte receita, implica o uso dos seguintes ingredientes: zume dun limón, doce gambas, unha culler de galangal picado, dúas vainas de limón, así como un raciño de cilantro, un tomate, unha cebola, cen gramos de champiñones ou de tenreira, Cinco chiles, dúas culleres de salsa de peixe, unha culler de pasta de chile, dúas cuncas de caldo de pollo, sal.

Os camarones deben limparse e eliminarse deles cun intestino negro. Cortar o lemóxeno en anacos pequenos, cun coitelo espremer a parte branca dela. A cebola é cortada en catro partes, o galángal é cortado en círculos finos. Os cogomelos retíranse as pernas e despois corríronse en varias partes. O tomate é cortado en oito lóbulos, o zume exprésase de cal e as veas son eliminadas das súas follas. Cilantro picado finamente, as pimientas esmagan cun coitelo e cortado en anacos pequenos.

Prepare a sopa tailandesa que o yam comeza polo feito de que as cales deixan, o lemográfico, a cebola e o galangal no cal fervente e cociñan durante cinco minutos baixo a tapa pechada, despois de que as cebolas son eliminadas. Tamén podes eliminar todas as herbas, aínda que en restaurantes en Tailandia este prato estea servido con eles.

A continuación, os cogomelos colócanse no caldo por un minuto, xa que teñen a propiedade de ferver rapidamente, despois de que son eliminados en pratos preparados previamente. Na sopa, engade o chile e a salsa de peixe.

Na auga fervente por uns minutos, caen os camarones e transfórmanse a pratos con champiñóns. Durante a preparación dun prato como o volume do que estamos a considerar a receita, hai que ter coidado de que o peixe non se diga, pero segue sendo perfumado e suculento.

Mentres tanto, o caldo quítase do lume e engádelle zume de limón, pemento e sal.

En platos de servir, os cogomelos son preparados con cámara, tomate e chile se engaden e cítase o caldo aromático.

Nótese que este prato non está destinado á cociña diaria (fóra de Tailandia), xa que é difícil atopar todos os ingredientes necesarios para iso. Pero ao preparar un volume de pozos, a receita que coñecemos, nunha ocasión especial, pode dar aos seus seres queridos e invitados unha experiencia inesquecible. Só é preciso recordar que esta sopa debe ser cociña xusto antes de servir (o proceso leva uns quince minutos), de forma que non perda o seu sabor e aroma peculiares. Para garantir que o prato non era moi afiado, engádese un chile e cen gramos de leite de coco e o último compoñente pode ser vertido directamente na pota de servir antes de servir. Ao cumprir estas recomendacións, podes obter un excelente prato cun sabor único.