Cociñar Consello: como fumar peixe na casa

peixe afumado e delicadeza e produtos que contribúen ao aumento do apetito insuperable. Xa a simple mención deste prato de dar auga na boca. Por suposto, produtos afumados non involucrarse, pero de cando en vez pode Deliciosos-se e deliciosas viandas, especialmente se é cocido a si mesmo. Algunhas suxestións sobre como fumar peixe na casa pode axudar a obter un delicioso e de alta calidade das comidas.

O tratamento térmico de peixe polo fume pode realizarse de dúas formas básicas: a frío e quente. Cando frío e afumados tomar, polo menos, cinco días para completar a preparación do peixe. Hot fumar é moito máis rápido - en só unhas horas.

Este material está dedicada á cuestión de como fumar peixe na casa quente porque El é máis popular.

En primeiro lugar, necesitamos preparar o peixe correctamente. Entón, se vostede pensa para cociñar peixe afumado cun stock, é dicir, suponse que será almacenado por algún tempo, debe asegurarse de pre-gut e producir salgadura. Por quilogramo de alimentos preparados requiren 65 gramos de sal. Big Fish é mantido en salmoira durante uns tres días e un pickles ben, pode durante o día. Antes de fuma-lo lavado e fregado con especias.

Se está a preparar unha pequena cantidade de produto, a continuación, antes de que fuma o peixe na casa, pode simplemente engadir sal a gusto, para fregar especias (opcional), e despois continuar a defumação.

E agora é falar directamente sobre Fumódromos. Non ten este dispositivo milagre? Entón consellos útiles sobre como facer un fumódromo casa. Débese notar que non hai nada complicado sobre el, porque seu deseño é moi sinxelo. Inclúe unha cámara de fume e unha lareira, é a fonte do fume.

Será necesario un pequeno recipiente de metal rectangular ou circular de aproximadamente medio metro de altura (por exemplo, un balde). Na parte inferior do fumeiro debe derramar zimbro ou amieiro fichas (altura do leito - preto de 10 cm) e está situado por enriba da bandexa de serrado (ha drenar o zume e graxa durante o fume). A tapa debe escollerse un pouco maior que a capacidade. Para iso est conectados ganchos para colgar peixe. No medio da cuberta trade orificios, e insírese dentro do tubo resistente á calor, a través da cal o fume pode ser presentada. Poñemos o proxecto nun pequeno incendio - e todo! A cuestión de como a fumar peixe na casa, liquidada.

Este mini fumeiro permite bastante rápido (1-1,5 horas) para obter un produto acabado afumado. Pode ser usado para fumar, non só peixes, pero tamén produtos de carne e froitas.

produtos de carne afumados non son menos populares que peixes. Entón imos falar un pouco sobre como fumar carne nun fumeiro. O proceso é similar ao descrito anteriormente, eo pretratamento é esencialmente o mesmo. Anacos de carne de aves de curral ou son embebidos durante varios días nunha solución de sal, o cal terá que ser modificado varias veces. Despois diso, a carne é lavada, seca e fregada con especias. Dimensións de pezas producidas afectar a duración do hábito de fumar. Canto maior sexa a peza, máis, por suposto, é necesario máis tempo para a súa preparación.