Cociñar crema de tártaro na casa

Salsa tártaro é popular en todo o mundo. Este frío salsa espeso complementa perfectamente o sabor dunha variedade de pratos. En Europa, o tártaro comezou a preparar tan cedo como o mediados do século pasado. Mentres unha morea de popularidade gañou outro salsa frío - maionesa, e modificalo lo engadindo unha variedade de legumes e especias, chefs franceses veñen-se con unha nova receita que veñen inmediatamente a gusto apreciadores de boa comida. Hoxe, salsa tártaro é un dos salsas máis coñecidos e máis utilizados no mundo.

Crese que a salsa tártaro para os peixes e mariscos é o mellor suplemento. Con todo, é perfectamente adecuado para pratos de carne e pratos de verduras.

Hoxe, salsa tártaro podes mercar en calquera tenda, pero non é segredo é o feito de que na produción industrial de salsas utilizados por unha gran variedade de aditivos artificiais que aumentan o tempo de almacenamento do produto e pode reducir o seu custo. Polo tanto, se quere saborear a verdadeira cociña francesa, paga a pena salsa tártaro cociñeiro na casa.

Así, consideramos como facer crema de tártaro na casa na receita clásica. Para iso, necesitamos dous fervida e un ovo cru (necesitamos só as xemas, brancos será consumido para a preparación de outros pratos), 120 ml de bo aceite, metade dun limón para facer zume, preto de cincuenta gramos de cebola verde, que debe ser moi finamente picado, 3-5 algúns olivas e pepino en conserva. Ademais, vai ter sal, pementa, mostaza preparada (Dijon é mellor).

Para preparar a crema de tártaro na casa, é máis doado de usar un liquidificador que ten unha máquina de cappuccino. Pero, por suposto, pode facer o batedor de costume.

Primeiro esfregue as xemas cocidas e crúas cunha culler. A continuación, Despeje o zume de limón para xemas e engade unha pitada de sal e aproximadamente unha culler de sopa de mostaza Dijon. Obtendo mexendo mestura, a adición de aceite. É importante engadir o aceite aos poucos, na primeira fase de preparación é necesario para derramar literalmente pinga a pinga. Entón, como unha masa homoxénea groso, o aceite pode ser xa verter unha fina corrente. A salsa resultante debe parecer coa consistencia de maionesa.

Agora engade nunha tigela con pepinos picado, olivas e cebola verde, mestura, pementa e noso salsa está listo.

Débese notar que a salsa tártaro sempre traballar na casa con un gusto brillante do que roubando mostras. Ademais, a receita pode ser modificado, focando o gusto. Por exemplo, pode substituír cebola verde endro, ou engadir picado salsa de allo. Moito gusto refinado se pode alcanzar se a metade das disposicións sobre a receita de limón zume para substituír o viño branco. E, a fin de obter un sabor máis delicado, a preparación da salsa pode ser engadido á lista de ingredientes de un par de culleres de crema de leite.

Diversificar o sabor da salsa tártaro casa pode ser conseguido a través da adición de unha variedade de herbas aromáticas, legumes frescos, alcaparras ou outros aditivos. Ao final, a principal característica deste salsa - unha combinación de suaves base e vexetais anacos uniformes.

Débese notar que a salsa caseira debería empregar inmediatamente, almacena-lo por un longo tempo non pode ser, porque, ao contrario dunha tenda, sen conservantes. O tempo de almacenamento máximo - dous días na neveira. Manteña a salsa é mellor nun frasco de vidro con tapa de rosca.

E como facer crema de tártaro "á présa"? Neste caso, a base para a salsa tomar maionesa (caseira ou tenda) e engadir-lle picado pickles, herbas, alcaparras. Despeje o zume de limón ou viño e temperado con pementa a gusto. O conxunto foi ben mesturado e forma de realización simplificada tártaro salsa listo.