Cociña Kabarda: receitas con fotos

Kabarda cociña ten moito en común coas cociñas doutros pobos do Cáucaso do Norte. Mentres tanto, no seu mealheiro, hai moitos pratos nacionais, que só pode tratar aquí. Neste artigo vai aprender mellor o que cociña kabarda. Receitas con fotos dan unha representación visual dos pratos e axudar a dominar técnicas de cocción rápido. Por conveniencia, todos os pratos son divididos en categorías: aperitivos, primeiro, segundo, doces salgados, sobremesas.

Características Kabardian cociña

Kabardian pratos principais do curso, así como algúns centenares de anos, era e aínda é a salsa de carne. O século 19, os Highlanders deixou de comer carne de porco, entón sobre a mesa hoxe, hai só kabardos cordeiro, carne e polo e pavo. A salsa prepárase quere crema azedo ou tradicional salmoira allo ou cebola. Para cocido ou asado de cordeiro é sempre serviu ayran ou caldo de carne, allo diluído. No canto de pan consumido papas de trigo íngreme chamada "cartafol". Para asegurarse de pratos son servidos varios tipos de herbas frescas.

Kabardos de vexetais durante todo o ano usar patacas, feixóns e chícharos, e repolo, tomate e berinjela. Highlanders queixo comer só casa. A pratos máis populares Kabardian cociña e receitas para a súa preparación discutido a continuación. Todos eles, así como outros pratos do Cáucaso do Norte, se pode ver na táboa de vacacións kabardos.

lanches kabardiniano

Kabardos durante a cocción prestar máis atención ao primeiro e segundo pratos e menos tapas e ensaladas. Legumes moitas veces servidos en franxas con unha morea de herbas frescas. De carne miudezas e Salsicha caseira chamada "sohta" cocido.

Para a preparación de subproductos utilizado lingua de boi ou do fígado. En primeiro lugar, é fervido nunha gran cantidade de auga salgada, logo arrefeceu-se e verteu-se soro. Despois diso, os pratos con miudezas engade o allo, especias e herbas secas, e enviar na neveira por 10 días. Cando o miudezas tempo sacar e servido na mesa en forma de corte.

Para salchicha nacional de fígado de cordeiro (110 g) e sebo de carneiro (70 g) debe ser cortado en pequenos anacos, a continuación, engade a cebola (1 PC). E fariña de millo (20 g). Durante amasar picada gradualmente engade sal, pementa e auga. A masa resultante de cousas os intestinos de cordeiro, amarra-los e salchicha cocida en auga e sal ata quedar brando. Sohta servido con tradicional salmoira salsa Kabardian.

primeiro curso

En Kabardian cociña presentou unha morea de diferentes receitas de sopas e caldos. O máis famoso entre eles é shourpa. Durante a preparación deste sopa primeiro cocidos caldo saturada desde unha gran peza de cordeiro. A continuación, el engade unha cebola enteira e patacas picadas groseiramente. Sirva mans carne resgada porque usar un coitelo durante unha comida no kabardos pendente.

Outra sopa tradicional chamado Kabardian ashryk. Esta sopa de millo, que se emprega para a preparación de millo e grans (un vidro). Son preparados en potas separadas, e, a continuación, desprazado a un prato e leite cuberto (2 L). Ao servir comida no prato Espolvoreo queixo primeiro, despois jerky, e só a continuación, Despeje a sopa. Na parte superior engadiu unha culler de cebola que fritam, colorau e pementa encarnado.

Kabarda cociña é unha gran variedade de pratos de feixón. Un deles - sopa de feixón, a receita que aparece a continuación.

Sopa de feixón: Receita na casa

A principios de cociñar sopa de feixón, salsa feixón (branco ou vermello para a elección). Para estes efectos, cómpre clasificar e para encher con auga fría durante 7 horas. Inmersión feixón recoméndase poñer na neveira, para que non é fermentado. Despois dun tempo, debe ser lavado e colocado no cociña para cociñar a lume baixo ata quedar brando.

Cando o feixón estará listo para engadir as patacas sopa, a continuación, cortar as cenorias. Cando os legumes son soldadas necesidade de engadir como jerky e frito en cebolas e pemento. Sirva a sopa con verduras picadas.

Pratos principais pratos Kabardian: receitas con fotos

pratos principais alpinistas tamén teñen as súas propias características de preparación. Primeiro de todo kabarda cociña é unha abundancia de pratos de carne. En cada familia á mesa festiva porción: lyagur - pataca con carne seca, gedlibzhe - polo estufado en crema de leite, cordeiro libzhe con cenorias.

Especial atención debe ser Barbecue Kabardian. É preparada a partir de graxa de carneiro e fígado. Baur presionado (os chamados kebab) representa os pequenos anacos de graxa e fígado trapalladas en película a partir da graxa interna. Enriba do seu salmoira vzbryzgivayut, roscado no espeto e grella no carbón vexetal. A propósito, a salmoira funciona cada unha substancialmente primeiro ou segundo prato. A é preparada por mestura dos seus ingredientes, tales como o Irán (80 ml), caldo (70 ml), allo (2 franxas), sal e pementa.

Os que queren probar cociñar pratos grandes, vale un ollo Kabardian ingresos cociña de Sana'a (Sana07), presentadas nun foro ruso. Son moi populares entre os usuarios. Aquí podes aprender a cociñar perna de cordeiro recheo con feixón, de pavo cocido con salsa, polo na proba, e así por diante. D.

cociña Kabarda: foto e receita de polo gedlibzhe

Esta receita é moitas veces referida como a marca de Kabardino-Balkaria. Kabarda cociña nacional e gedlibzhe - é nunha única peza, para preparar este prato, moitas veces, e non só para as vacacións.

Para gedlibzhe primeira galiña debe ser desmontado en anacos. Despois que se espallou na pota, frite baixo a tapa no seu propio zume, e, a continuación, a graxa resultante. A continuación, o polo para ser sal e pementa, engade a cebola, o allo e páprica. Continúe fritir ata dourar, e ao final do cocción engade unha culler de fariña e crema de leite (0,5-1 litros). Se a crema non cubrir completamente os anacos de polo, entón precisas para completar con auga. Cociña a carne por uns minutos e despois elimina do scorodite calor. Servir con pasta tradicional feita a partir de trigo.

Receita para libzhe en Kabardian

Este prato para cociñar tecnoloxía é un pouco como goulash, senón que ten certas características. En cordeiro libzhe (ás veces carne) é primeiro cocido e despois cocido con legumes-se ata que a salsa formado non vai lembrar de consistencia de salsa. Debido salsa de cenoria queda escuro, pero se quere prato se pode engadir e tomate picado.

Libzhe (cociña kabarda) faise a partir de año, a cal é cortada as mesmas pezas e, a continuación, preparados nunha tixola directamente debaixo da tapa nun vaso de auga. Cando o líquido se evapora, a carne é engadido ao aceite vexetal, cebola (tanto o volume carneiro), e, a continuación, as cenorias. vexetais Fry con carne duns minutos, a continuación, engade unha culler de fariña, a mesma cantidade de crema de leite e media cuncas de auga. Manteña o prato no forno por uns minutos ata que a salsa queda espeso. Sirva con pasta tradicional.

adorno tradicional: millo koyzhapha leite mingau

Ademais da salmoira salsa tradicional na kabardiniano comunmente usado de cociña salsa de crema. preparación opción de un deles, con queixo e millo, ofrécese a continuación.

O nome da salsa, que é amplamente utilizado cociña kabarda - koyzhapha. No inicio da súa preparación nunha cazola mestura dous ovos, logo aquí engádese a 1 litro de nata. Máis estudos son necesarios para poñer nunha pota no lume e espera ata que ferve crema (que sobe como o leite). A continuación, engade lavada en millo auga quente (2 culleres de sopa. Culleres). Cociña ata que ata que a cebada está preparado (uns 20 minutos). Agora engade o queixo Adygei picado (100 g), espera ata que Derreta, e pode eliminar a salsa da calor.

Se koyzhapha virou grosa o suficiente, a continuación, antes de engadir o queixo, cómpre Despeje nunha pota 2 culleres de sopa. culleres de sopa de millo (millo) fariña. A mesma técnica é utilizada na preparación e calquera outro salsa.

bolos salgados

Cada cociña norte-caucasianos xeneralizadas varios bolos, asemellándose a bolos finos. Cociña-los, e tamén ofrece cociña kabarda. receitas de bolo están baseados no uso de masa de fermento en iogur. Pero o recheo pode ser moi diferente. Por exemplo, kabardos como a maioría dos bolos con follas de remolacha, así como cabaza chamada Keb Dahl.

En primeiro lugar na súa receita favorita é a certeza de ter un "mealheiro" cada senhoria preparar a masa de fermento en iogur. Ata que a masa vai "relaxarse", imos encher. Para este cabaza, pre-cocida ou cocida no forno, debe ser levado ata unha consistencia de puré de pataca. A continuación, engade bronce recheo cebola, espremer a través dun espremedor de allo, sal e pementa. Mestura ben, e pode ir á formación de bolos.

proba de balón require man rasplyusnut, para obter o bolo. No centro do bolo para poñer o mesmo tamaño que a masa, enchendo o balón. Zaschipnut punta cara arriba, e logo de novo para facer a torta coa man. Agora é necesario para transformar a costura para abaixo e rolar un rolo, tomando coidado de non rasgar a masa. Fritir os bolos nunha pota quente e seco durante un minuto de cada lado. Antes de aplicar a graxa con manteiga.

pan doce golpe

Kabardos no canto do tradicional pan de fariña de trigo prefiren servir-se masas - un mingau groso de millo. E se eles preparar o pan, normalmente doce, masa follas.

Debe primeiro masa de ovos (3 pezas.), Leite (1 colher de sopa.) Azucre (1 hr. Colher de chá) de sal, de sodio (para ¼ h. Culleres) e fariña. Deixa un descanso por 15 minutos, e despois corte-la en catro partes e formar as contas. Despois duns minutos de cada parte do rolo para fóra fina literalmente ata 1 mm, e graxa con manteiga. Logo, cada capa de masa de azucre, pregadas uns sobre outros e rolo rolo. Enrolados en espiral un rolo colocada na pota, deixar repousar durante 5 minutos, e logo fritir en lume brando durante 7 minutos de cada lado.

Kabarda cociña ofrece dúas opcións de facer este pan: doce e salgado. No primeiro caso, engade máis azucre entre as capas, a segunda - con sal.

sobremesas

Como sobremesas kabardos frecuentemente servido na mesa baklava, doces halva ou preparados a partir de manteiga fundida e fariña. Mentres tanto, kabarda cociña é famosa por outra iguaria chamada interesantes zykarys. Para prepara-lo, ten que facer a partir do flaxelos proba íngreme. Logo son cortadas en anacos pequenos, fritos en aceite, engádense á forma e cheos queimada azucre e mel. zykarys conxelados corte en forma de diamante como baklava.

Kabarda cociña, receitas con fotos que son presentados anteriormente son simples en deseño e moi saudable. Poden ser facilmente asignado a categoría de alimentos sans e deliciosos.