Como cociñar a barriga de esturjão ou salmón?

Sturgeon é un peixe branco carnuda, pode ser comido durante todo o ano. Contén grandes cantidades de calcio, selenio, fósforo e potasio, ricos en vitaminas A, B6 e B12. Esturjão como salmonídeos, son moi ben con arroz, verduras, ou alimentada como segunda pratos separados con salsa especial (por exemplo, espetos de esturjão) como snacks salgados ou afumados ou utilizan esturjão abdome para a preparación do primeiro curso. Coa combinación certa de ingredientes para comer esturjão pode ser calquera día da semana. Para a preparación dos pratos de peixe saborosos usando procesamento térmico necesario menos que 20 minutos de tempo, a carne do peixe non pode dixerir ou cociñar demais, se non sería duro. Antes do uso de esturjão mantidos en refrixerado ou conxelado. Mercar esturjão debe vendedores respetables.

receita 1

Para preparar o caldo saboroso e nutritivo utilizado esturjão abdome fresco e afumado, son cortados en anacos de 1 cm ingredientes.:

• 500 g de esturjão carnes frescas (abdome);
• 500 g de esturjão carne fumada (abdome);
• 2 culleres de sopa (comedores) de manteiga;
• 1 colher de sopa (comedor), aceite de oliva extra virxe;
• 1 vaso cebolas picadas;
• 2 zubochka allo, finamente cortada;
• ½ vaso picado apio;
• ½ fariña de copa;
• 6 vasos de caldo de galiña ou aceites vexetais;
• 500 g de patacas, peladas e cortadas;
• Unha culler (culler de té) de Aneto secada, estragão, e tomiño;
• ½ colher (culler de té) Paprika;
• ¼ de cunca de viño branco;
• 1 colher (comedor) zume de limón fresco;
• ¼ colher (culler de té) salsa quente;
• Unha culler de té de sal e pementa negra;
• 500 g de crema, de baixo contido de graxa.

Por medio de calor, nunha pota grande mesturado manteiga e oliva, cebola, allo, apio. Frita por aproximadamente 10 minutos ou ata que a transparencia cebolas. Espolvoreo con fariña e mestura ben. Gradualmente Despeje o caldo e continuar a axitación, a mestura debe engrosar lixeiramente. Estender abdome esturjão, patacas, endro, estragão, tomiño e pementa. Reducir o lume para medio, cubra con unha tapa e cociña por preto de 30 minutos se engade á sopa en franxas de salmón, viño, zume de limón, salsa de pementa, sal e pementa. Cocido en lume baixo, descuberto por uns 15 minutos mesturado con crema de leite, servido quente.

receita 2

Para a preparación de auto-inicio salgadas de esturjão barriga. É útil saber algunhas directrices xerais. É mellor usar só grande, é imposible usar sal iodado. Comer de forma inadecuada peixe cocido pode causar intoxicación grave. Se o peixe non é colocado no frigorífico ou glaciar, pode deteriorarse, a temperatura ambiente, a salgadura non debe exceder 25-28 º C. parte abdominal do esturjão se pode usar para limpeza rápida. ingredientes:

• 1 kg de peixe (abdome);
• ½ litro de auga;
• 2 culleres de sopa de sal groseiro;
• LAUREL folla 2;
• 10 chícharos pementa negra;
• ½ colher de chá de azucre;
• 2 Aneto paraugas.

Prepare salmoira: auga en ebulición disolto sal, elimina do calor e arrefeceu-se. O peixe é inmerso en solución salina, prema a tarxeta para todo abdomens foron completamente cuberto. Despois de 4 horas, pode aplicar para a mesa ou na neveira.

receita 3

Barrigas salmón preparado con salsa tiriyaki. Debe dos seguintes produtos:

• 500 g de salmón (abdome, lavou-se, obsushennye e cortado en anacos);
• 2-3 dentes de allo;
• 1 cebola media, aneis cortados;
• 1 colher de sopa (comedor) xenxibre fresco, cortado en tiras;
• Unha culler de té (cea) de aceite vexetal;
• 4 culleres de sopa (comedores) salsa teriyaki Kikkoman;
• 3 culleres de sopa de salsa de soia e azucre castaño;
• Unha culler de té (cea) de amidón de millo, axita-se a ¾ cunca de auga;
• sal;
• pementa;
• sementes de sésamo.

Abdomens Espolvoreo con sal e pementa. Quentar o aceite nunha pequena porción dunha tixola con revestimento anti-adherente e peixe frito aí ata lixeiramente marrón. Estender sobre papel absorbente e reserve para o lado.

Prepare a salsa: use o mesmo pota, pero Despeje o aceite sobrante. Torrado allo, cebola, xenxibre, cunha temperatura media. Engadir a salsa de soia, salsa teriyaki e azucre mascavo. Continuar a trasfega, para non queimar. Reducir o lume. Lentamente vertida nun cartafol axitada de amidón, de axitación. Taste regular sal, salsa de soia, azucre. Cociña ata engrosar e xurdimento de burbullas. Espalláronse nunha tira de prato de salmón e Despeje a salsa. Espolvoreo con sementes de sésamo.

Bo apetito.