Como cociñar pilaf uzbeco receita tradicional

Quizais non existe tal persoa que non sabe cociñar pilaf. Polo momento, os métodos de preparación deste prato popular unha cantidade enorme, e, ás veces, no canto de carne pode incluír unha variedade de legumes, cogomelos, peixe e legumes mesmo. Pero, por si só pilaf - un prato nacional uzbeque nativa, que é preparado nunha receita constante, mestura de carne picada con anacos de carne, cenorias e cebolas.

Na tradicional cociña Uzbekistán Existen dúas formas principais de preparar comidas, que difiren un do outro tipo de carne utilizada. Antes de como cociñar risoto, ben gordo cocido. Usbecos usalo moito, e orixe animal e vexetal. Algodón ou calquera outro aceite é vertida para unha chaleira de fundición moi quente sobre un lume e calcinado longo, ás veces é necesario axitar unha escumadeira, e ao final do proceso, cando o petróleo comeza a subir a partir de fume branco, e colocar a toda desenrolada cebola, que son deseñados para eliminar a amargura aceite.

graxa de carneiro usado para pilaf, cortado en pequenos cubos e fundido para formar unha Greaves crocantes. Son entón capturados e graxa calcinado máis 7 minutos para destruír carneiro cheiro específico.

De cando en zirvak graxa preparado cocido (legumes con especias no vapor) e poñer a carne. Cómpre asegurar que os produtos con overcooking mantiveron o seu aspecto orixinal e non se agarraren ao fondo do caldeiro. Só real usbecos sabe cociñar arroz, polo que acabou perfumado, fresco e moi saborosa. Eles salgada carne, e auga se engade a el dúas veces, temperado con especias lo só cando zirvak completamente listo. Figura zirvak colocado encima e en calquera caso non trasfega risoto. Traer prato ata quedar cocido en lume moi baixo, e despois cobre-lo con unha culler directamente ao slide caldeiro que perforar en varios lugares con pincho de madeira, cuberto cunha tapa e deixar pilaf "ser ben cocida" por media hora. Despois diso, o prato rematado, pode mesturar e servir.

Modern anfitrioa, por veces, desviar a receita de mestres usbecos de cociñar pilaf, experimentando na cociña, e despois preguntan por que teñen en vez dos famosos pratos que obtiveren o papas de arroz de costume con carne. Hai un par de sutilezas que crean unha verdadeiramente magnífica pilaf na súa propia cociña. E agora vou describir como preparar pilaf nun caldeiro na casa.

É mellor levala unha chaleira de fundición en vez de aluminio, que non permite moito tempo definhar Kushanov. Para pilaf acabou friável, é necesario o uso de arroz de gran longo. El absorbe a auga e non afundir. Cenorias e cebolas que tomar máis, pero en cantidades iguais, e é mellor cortar as cenorias en tiras finas, e non esfregue nun ralador. Entre as especias debe dar preferencia ao allo, pemento, Zira, coentro, pementa negra moída no momento. Dozura tona dar ameixas, ou barberries secas. Son engadidos, focando o gusto.

Cando a cebola frita en graxa deben ser coidadosamente monitorizados para que non é queimado, se non, conseguir pilaf preparado con amargura. cebola asada determina a cor final de alimentos. Zirvak pilaf debe ser extinguido longa xurdido. Ademais, o máis resistente a carne, debe ser engadido máis auga durante a preparación da salsa de carne. O segundo tempo engade-se a auga tras colocar o pilaf arroz. Dende o ensopados prato nun caldeiro, non cobre-lo con unha tapa. Cando a auga ten evaporado, unha vara de madeira de arroz facer varios buratos neles e verteu-se auga. E despois dun exhausto e cuberto cunha tapa durante aproximadamente unha hora ata quedar cocido.

Como cociñar risotto nunha ola de presión, non coñece cada hostess. En realidade, estes dous conceptos parecen ser completamente incompatibles. Pero para facer un delicioso pilaf nunha ola de presión fácil. principio preparación é o mesmo pilaf cociñar nun caldeiro. Legumes e carne levemente frito nunha Olla sen tapa nunha gran cantidade de graxa. Pero deixe cociñar a carne non é necesario, porque moi rapidamente cocido nunha pota de presión. Xa que a carne é dourada, engadir o arroz nunha pota, que é espallado e cuberto con un pouco de auga. Sempre que a auga non vai evaporar, debe ser suficiente para cubrir o arroz. Agora podes cubrir a ola de presión tapa, chame a "carne" e todo. -Se pot intelixente pode notificar ao propietario cunha campá alto que pilaf está listo.

Agora que sabe cociñar pilaf verdadeira receita usbeco, podes probar con diferentes compoñentes usando polo en vez de carne, peixe, cogumelos, e mesmo peixes. Bo apetito!