Como facer seu propio queixo Osetia ingresos, suxestións e segredos

os amantes de queixo recentemente vivir un pouco triste. Un bo prezo do produto indica figuras simplemente astronómicos, e que está dispoñible a un home honesto, por desgraza, totalmente sen gusto. Con todo, non se desespere. Pode preparar queixo Osetia, e non será un obstáculo aínda inexperiencia na fabricación de queixos. Un pouco de paciencia e rigor - todo o que precisa preto da cociña. E por moi pouco diñeiro que obtén un produto moi saborosa.

Este notable queixo Osetia

Moitos ignoran queixos callo, excluíndo merecen variedades só sólidos. É absolutamente nada! O mesmo queixo osseta (foto no artigo) non é só incrible saborosa, pero moi útil. Contén todas as vitaminas esenciais, ademais dos minerais máis importantes. Debido a iso os médicos queixo Osetia recomendo encarecidamente a calquera que ten un traballo físico pesado (ou deportistas), así como persoas de traballo mental. vontade Handy queixo durante o embarazo, as nais de enfermería, ea xeración máis nova de calquera idade. E aínda é algúns argumentos para ter que cociñar Osetia do queixo na casa.

O máis importante - leite

autorización orixinal uso queixo receita de leite ata que a mestura de diferentes "produtores" - por exemplo, poden ser conectados a vaca e egua. Con todo, debe ser natural. produto, de xeito UHT ou esterilizado non é adecuado. Canto máis se abandonar a versión en po - de que o queixo Osetia non obtelo. Con todo, como calquera outro. O ideal sería unha verdadeira, rústico, pero tes que confiar completamente o animal: ebulición, baixo a prohibición categórica. En ambientes urbanos precisan usar leite UHT cunha graxa "flotante". Prazo de validez tiña menos dunha semana - o que é necesario.

O primeiro paso da fabricación de queixo

Quen preparar queixo Osetia por primeira vez, deixe a práctica en pequenas cantidades. Para comezar bastará catro litros de leite. Ademais del, tomar outro medio litro do contido de graxa normal, kefir e pepsina, en base a dous comprimidos por litro de leite. Todas as manipulacións son realizadas nun esmalte ou potas de aceiro inoxidable, como o cociñeiro queixo Osetia do "aluminio" é simplemente irrealista.

O leite é vertida a un recipiente de grandes cantidades e Calefacción a 28 graos en relación á placa (pero non maior que 32, de xeito que o termómetro non ferir a compra). Kefir pode ser quecido só en auga quente. A pepsina é triturada e disolta en unha pila de auga quente. Primeiro derramando iogur e mestura, cinco minutos despois - pepsina diluido. Leite case inmediatamente comeza a enrolar a abaixo. Neste caso, debe ser eliminado da calor, pero manter Calefacción. É posible, por exemplo, para permitir que os queimadores arredor da pota ou mover para unha batería (no inverno).

Despois de preto de unha hora o contido do recipiente divídese en soro e futuro queixo osseta. A coalhada é separada cun coitelo e unha peza de chapa é Calefacción novo ao lume tranquila a corenta graos. Só un cuarto de hora, o queixo é comprimido boleto - é hora de transferir-lo nunha peneira.

A segunda etapa da fabricación de queixo

Cando basicamente drenar o soro de leite, a carga colocado sobre o coágulo. Un par de horas queixo Osetia está conectado e de novo posto baixo presión. Unha hora máis tarde, el foi desprazado para a forma, unha vez máis presionado para abaixo e se esconde na frialdade. Baixo o peso do queixo debe gastar ao día. Despois diso, el esfregar sal (por primeira vez pode tomar dúas culleres, a continuación, pode cambiar de acordo co seu gusto). Experimentos son benvidos: pitada de orégano, pementa, herbas aromáticas dar novos sabores de queixo. Está preparado despois de só dous días, pero o grao de madurez - unha cuestión de preferencias persoais. Só na neveira queixo Osetia mantido sen comprometer a calidade eo sabor de menos de dúas semanas. Se quere prolongar o pracer, submarinismo nunha salmoira faise a partir de soro de leite. Obter unha variación sobre o queixo, cuxa duración é case infinita.

Fans de receitas orixinais: Ahsan

Se quere probar auténtico queixo Osetia, terá que facer o callo no canto de pepsina. Para ela, comprou o estómago - carne de vaca ou de carneiro, derramou moito xenerosamente con sal, rolou e reserve un día para prosola. Despois se endereitarse e seca - ou sobre incluíu unha cociña, forno ou slabonagretoy. Cando o callo secar completamente, é cortada a partir da peza e inmerso nun soro Calefacción e salgado. Ahsan ha infundir día. Un sinal de vontade de chegar a ser turba e burbullas. Para cada litro de leite é levado a metade dun vaso de sourdough.

Sutilezas e matices

Algunhas regras establecidas por intento e erro pode axudar a partir da primeira vez obter un gran queixo Osetia.

1. Se está a usar pepsina, agarde ata que estea completamente disolto, se non non está totalmente activado.
2. Despois de engadir pepsina / fermento e mestura pan non toque, ata que comeza a acidificar.
3. Colander debe ser de tamaño apropiado: cun diámetro grande e unha pequena cantidade de leite que vai "panqueca" fina no canto dun círculo.

experiencias exitosas e appétit bon!