Como frite a carne: o segredo de pratos de cociña adecuados

Antes de fritir a carne, debe ser debidamente preparado para tratamento térmico. A carne conxelada é lavado en auga fría e colocados á descongelação profunda conca de aceiro inoxidable, vidro ou do esmalte durante 2-3 horas. Debe lembrar: Calefacción de descongelamento incorrecta ou na auga, degrada a calidade do produto. carne descongelados é limpa de tendóns e de películas e cortadas perpendicularmente ao gran, a continuación, bater de leve fóra pezas. A carne pretende fritura dunha soa peza, a súa limpar toalla ou pano e Espolvoreo con sal.

Unha peza de carne e colocar sobre a folla cavidades ou de cocción con graxa quente e fritir en todas as partes sobre a calor elevado ata castaño. Despois diso debe ter para poñer no forno, derramando un pouco de auga na pota e cociña ata que estea listo. Así vir só de carne bovina e carne de porco ou cordeiro pode ser inmediatamente colocado no forno. Cada 10 minutos, a peza é eliminada do invernadoiro e regadas zume de carne sobrecarga ou un caldo de carne. A duración da cocción depende do seu tamaño e da calidade do anaco de carne - en media, e media a dúas horas. Para determinar que a peza é perforado cun garfo: de carne asada escorrido zume claro, e de mal pasada - vermello.

Os amantes de carne "con sangue" debe ser consciente de: cociñar, polo tanto, só cordeiro ou carne permitido, carne de porco tamén precisa coidadosamente asado completamente. Sobre a cuestión de como facer correctamente grella carne, porcións cortadas (rosbif), a resposta é a seguinte: é necesario estender nunha assadeira ou polo menos 2 cm de distancia. Se non carne prozharka non será posíbel - debido ao exceso de humidade que vai mirar como un cocido. Probalo, ao mesmo tempo, tamén vai sufrir: a cortiza sobre as pezas densamente non teñen tempo para formar - aceite rapidamente arrefecido e ter tempo para quentar de novo. A carne vai saír menos saborosa, como era a norma na codia axuda a manter a suculência.

anacos de carne en porcións pode frito e á milanesa (Picanha). Para iso, cortar e anacos rotos-off de pementa carne e sal, a continuación, mergullou no ovo e empanada. Fry ata quedar cocido bisté de alcatra nunha tixola fortemente Calefacción. Antes de servir o prato Espolvoreo con aceite. Outro método de preparación de carnes á prancha - envialo a crema, engade as cebolas e salsa de tomate. Antes de fritir de carne, que é cortado e evitar Espolvoreo con sal e pementa. As pezas son fritas nunha tixola fortemente Calefacción. Separadamente, frite a cebola debe ser - é cortado ou finamente ou semicírculos. Cando é bronce enriba lo suavemente Espolvoreo con fariña, frite un pouco, a continuación, engade media cunca de crema de leite, zume de carne diluídos que destacou durante a fritura. Antes de servir, Despeje a salsa de carne.

Un interesante receita para o asado de carne en anacos finos. As pezas cortadas e roto puntuais son fritas nunha tixola, previamente polvilhadas con sal e pementa, ata fixo (8-10 minutos). Corte en franxas peladas cogomelos frescos ou cogumelos porcini e frite os separado en aceite, a continuación, cociñar igual tomates frescos, pelados. A carne debe ser servido na mesa, descansando enriba de cada porción de cogumelo e tomate prato e regar a salsa de tomate, que tamén pode engadir sopa de salsa picada, coentro e allo.

Bisté de solombo pode ser cociñado nunha peza no espeto. Para esta peza pesando preto de 300 g de lavado, cortado tendón. Antes de fritir a carne, sal e pementa-lo (batida non é necesario). Lombo é colocada nun espeto e asado sobre as brasas por preto de 10 minutos - esta vez, é o bastante. Durante o pincho debe ser transformado fritir a carne é repetidamente untada con manteiga.

Así, a resposta á pregunta de como asar a carne para manter o seu sabor e contén nutrientes, será a seguinte: ten que, por riba de todo, descongelar correctamente e logo frite a lume alto ata quedar crocante - como acontece concurso, suculenta e útil. Prepare a carne á grella antes de servir. Tapaxuntas alimentados cocido ou asado patacas, chícharos, millo.