Como levar o repolo

Sobre o útil para o noso corpo de chucrut, podes falar durante moito tempo. Porque ten máis vitamina C que cítricos, é rica en fibras e baixa en calorías. Na estación fría, o chucrut vai axudar a previr a gripe e o frío debido á mesma vitamina C.

Falemos sobre a fermentación de repolo, polo que resultou delicioso e útil.

Elixe a col de variedades posteriores, porque é máis densa e, fermentada, volverá crujiente. Resulta que o tempo máis favorable para o azedo é o medio do outono. Se escolle gran kachany, poderá gardar - obter menos desperdicio. Preste atención a saber se a col ten follas verdes na parte superior. Non se utilizan a souring, pero a súa dispoñibilidade garante a calidade da vexetais. Se a col estaba conxelada, o vendedor corta as follas verdes que perderon o aspecto do seu mercado. Da cabeza, que estaba conxelada, un bo chucrut non funcionará. O máis delicioso é a repolo, doce ao gusto, cun núcleo branco.

O quenching lévase a cabo de varias maneiras. Embaixador seco - só tes que levar repolo, limpe-lo con sal, embaixador mollado - neste caso, é vertido con salmoira e o método de fabricación de cervexa - se a salmoira, que derrama repolo, quente. Tamén podes cortalo de diferentes xeitos. Tradicionalmente, son raias que se producen rápidamente nun cortador de verduras especiais. Podes cortar as follas con prazas, e algúns kvassat kochan enteiramente - entón as follas poderían usarse para preparar rolos de col.

Como fermentar a repolo con cenoria - elixir segundo as preferencias estéticas: se as zanahorias freguen un ralador, entón a cor do chucrute será rosácea, e se corta en nós con canecas, a cor do produto final non cambiará. Ademais das zanahorias tradicionais, a col ou o arándanos, as mazás ou as ameixas, os cogomelos, o apio, a pimienta engádense á col. Pode engadir temperado - cravo, comiño, eneldo. A proporción de produtos adicionais e sal é de aproximadamente un a un. A sal xeralmente é un ingrediente moi importante do chucrut. Se non o toma o suficiente, entón o produto final virará suave e suave, e se vai lonxe de máis - é moi improbable que a xente quere moito. É mellor levar uns douscentos gramos de sal por cada dez quilogramos de repolo, esta é a proporción ideal. A adición de azucre fará que o sabor sexa máis suave e acelere a acidez, pero o azucarado suavizará demasiado a col.

Nun apartamento da cidade non se poñerá un barril grande con chucrut, así que descubra outro xeito de levar o repolo nunha pequena habitación. Elixe un vaso, arxila ou esmalte. Lembre que non pode savia de col en recipientes de aluminio galvanizado ou en envases de lata, porque, en primeiro lugar, o sabor deteriorarase e, por outro, causará un dano á saúde. Algunhas amantes, por gusto e protección contra as bacterias, lubrifican o fondo e as paredes do recipiente con mel, alcohol, aceite vexetal ou vinagre, pero isto non é necesario.

E agora, unha receita sinxela de chucrut de col. Moitas veces necesitamos cociñar unha cantidade relativamente pequena, polo que a forma real - como fermentar o repolo nunha olla - seguramente será útil. Tome 2,5 kg de repolo, picar. Fregar unha pequena cenoria e mesturala coa col. Se tes sementes de fiúncho - engádeas, necesitarás ananás picadas secas. Colocar a repolo nunha jarra de tres litros. A manipulación forte non é necesaria. Encha os pratos case á parte superior. Despeje 2 culleres de sopa de sal e coloque auga fría. Deixar o jar a temperatura ambiente durante 2.5-3 días. A partir do segundo día, coloque un pote de repollo nun bol grande. Isto é necesario para recoller a auga salgada. Despois do tempo indicado, verter a salmoira nunha pota, a media cunca de azucre nela. Leve a ferver a salmoira con azucre, pero non ferva. Deberá revolver constantemente e eliminar a escuma. Despeje a auga salgada no frasco e deixe a temperatura ambiente. Nun día ou dous, cando o sabor se fai máis ácido, está listo para o consumo.