Receitas modernas de pan de centeo para o pan

O pan de centeo contén menos calorías que o trigo, eo seu valor nutricional é maior, xa que ten máis vitaminas, aminoácidos e oligoelementos na súa composición. Non obstante, hai que recordar que tales pasteis teñen unha alta acidez e están mal absorbidos, pero todo isto non o leva popularidade; un gran número de persoas prefire comer este pan regularmente.

Antes de considerar as receitas de pan de centeo para o fabricante de pan neste artigo, hai que dicir que a súa preparación ten algunhas características. Así, a fariña do centeno non contén glute, polo que a masa non debe ser mesturada durante moito tempo. Neste caso, sempre permanece pegajoso, ademais, a súa consistencia debe ser líquida, só entón pode obter unha boa cocción porosa.

De gran importancia aquí tamén está o levedo, usado en vez de levadura. Se fai máis forte, de xeito que a masa non se peroxide, a panadería reduce o tempo de proba, establece unha baixa temperatura para levantar a masa e alta durante a cocción do produto.

Considere algunhas receitas de pan de centeo para o pan.

1. Pan no levedo

A levadura prepárase durante varios días.

Ingredientes: cen gramos de fariña de centeo, cen gramos de auga morna.

Fariña mesturada con auga, cuberta (hai que deixar un pequeno oco), poñer nun lugar cálido durante tres días, revolvendo ocasionalmente. Coa aparencia de burbullas e olor ácido agregamos un vaso de fariña e media cunca de auga, mestúralle ben e saínse por outro día.

Entón podes preparar pan de centeo no panificador (a receita dáselle a continuación).

Ingredientes: trescentos gramos de fariña de centeo, trescentos gramos de auga, unha culler de sal, un puñado de sementa e verduras, especias.

Tomar un centenar de gramos de levedade, fariña e auga, mesturala e coloque durante seis horas nun lugar acolledor. A continuación, engade un centenar de gramos de fariña e auga e déixase durante outras seis horas. A continuación, engade un centenar de gramos de auga e fariña e sae por catro horas. Un punto importante aquí é que cada vez que precisa reducir a temperatura á que o opara debería estar.

Agora, douscentos gramos de masa acabada colócanse nun lugar frío, eo resto colócase na panadería, engadindo medio vaso de auga, sal, tres vasos de fariña, tamizado e verdes. Ás como o pan normal.

2. Pan de centeo no forno (receita de cociña)

Ingredientes: trescentos cincuenta gramos de fariña de centeo, cen gramos de fariña de trigo, douscentos gramos de auga, un paquete de levadura seca, dúas cucharadas de azucre, media culler de sal, dúas cucharadas de aceite de oliva.

Todos os ingredientes, excepto o aceite de oliva, mesturan e amasen a masa, engadindo aceite ao final da amasar. Dende a masa acabada forme o pan e cocer no forno ata formar unha cortiza ruddy.

Ao parecer, as receitas do pan de centeo para un pan non son tan difíciles. O principal é utilizar os ingredientes nas proporcións correctas. Tamén hai que salientar que o motor de arranque debe ser almacenado nun recipiente de vidro sen pechar a tapa durante dúas semanas. De vez en cando está "animado", seleccionando parte da levadura para cociñar, por exemplo, panqueiques, e reemplazándola por unha porción de auga e fariña.

Receitas de pan de centeo para o pan Pódese atopar nos libros de receitas ou en internet. O principal é cociñar con amor, entón podes obter deliciosos bollos aromáticos.