Pancakes en leite - simplemente delicioso!

Panqueiques no leite - dunha palabra que xa sopra con calor, a casa. A avoa adoitaba levantarse cedo para asarlle "blintz", os netos da mañá para mimar, sen espertarse por tales cheiros. E tiña unha tixola especial: nada máis nela, nin cocida nin fritada, só tortitas.

Irónicamente, en antigos sartes de ferro fundido (e mesmo non en ferro fundido, senón cun fondo espeso), produtos tan caprichosos como as panqueques sempre melloran o teflón, non adherente. Entón vin como a antiga tixola de moi pequeno diámetro (12 cm) foi preservada polos meus pais na despensa, probábaa, así que agora só nela e as panquecas son cocidas - a beleza esténdese e vólvese extremadamente sinxela, é unha mágoa que ela só, Porque coa habilidade adecuada e en dous pode facilmente funcionar - só unha impresionante colina panquecas asados pode rapidamente cocer. Pero o principal, por suposto, non é o diámetro da tixola, senón como facer unha masa de amasar para facer pancakes deliciosos sobre o leite.

Entón, quero compartir a miña experiencia, dicirlle como facer panqueques con leite, e conseguilo, non o fixen de inmediato, pero os matices tívose en conta de cando en vez e empecé a elaborar esas panqueiques de leite. E o bo que era escoitar cando o fillo dixo unha vez: "Por que non fixeches esas tortitas antes? Son os mellores para ti! ". E eu mesmo, francamente, non entendo: non funcionaron, non funcionaron, pero de súpeto fixéronse.

E fago isto.

Tomo leite (1 litro), quéntoche a min, e se quero facer máis panqueque e o leite é só un litro, só engado un vaso de auga morna e deixo 2-3 ovos, dependendo do seu tamaño. Golpeame suavemente cun batido, engade un par de culleres de azucre, sal con media cucharadita, mézclate nuevamente e comeza a inxectar a fariña de trigo tamizada do máis alto grao, gradualmente: primeiro un vaso e medio, mestura ben cun batido, pero iso é moi pequeno, levo un cucharón e mire como será Escurra a masa - non debe estar demasiado delgado e necesariamente continuo.

Se a masa aínda é moi líquida, agrego a fariña lentamente, constantemente amasarla de xeito que non hai grumos. E agrego un pouco de sosa á masa (aproximadamente un terzo dunha colher de chá, aproximadamente), extinguíndoa con algunhas gotas de vinagre ou crema de leite (non podes extinguilo, pero o sabor da sosa permanecerá) e engadir sobre unha cucharada de aceite vexetal. Eu mesturo todo coidadosamente cunha culler e déixache reposar por 10-15 minutos, de xeito que toda a fariña debe ser dispensada correctamente.

Si, outro matiz - se queres obter panqueiques moi finos con moitos buracos, antes da cocción, despréndese un pouco de auga fervente escarpada da tetera na masa e mestura coma se tremese. Agora todo, podes comezar a facer panqueiques.

O fondo da panqueca debe estar moi limpo e se non se trata de Teflon, entón, pola verdade, non se queimar nada sobre el, queimar unha culler de sopa da sal moída, despois elimine o sal, cepille os restos cunha toalla seca e comece a asar panquecas, Lubrique a superficie quente da tixola con aceite vexetal ou manteca de porcelana, despois de cada panqueque. Non engadas aceite á tixola todo o tempo. Asegúrese de que a tixola está moi quente; isto é importante; se non, pode obter a primeira pancake grumosa e non debe haber masa demasiado líquida; se non, a panqueta non se virará fácilmente.

Nós vertemos unha porción da masa sobre o cuarzo, distribuílo de forma uniforme, sacudindo de lado a lado. Ás panqueques delicados en leite a lume alto rapidamente - axiña que os bordos se envermecen, xire a panqueca cara ao outro lado. No outro lado, a panqueca é cocida aínda máis rápido, así que non vaia a ningún lado.

Terminada panqueque despegar nun prato, alí na tixola, despeje unha nova porción da masa e ata que a próxima panqueca estea cocida, lubrique a manteiga derretida anterior mentres aínda está quente. Sobre a mesma espallamos a seguinte panqueta preparada e así por diante - as panquecas aceitadas na pila serán suaves e sabrosas: despegar e comer con crema agria, con leite condensado, con mermelada ou facer panqueiques recheas co seu recheo favorito.

Nada difícil - o principal e todo vai pasar! Desexo vostede boa sorte!