Como pickles peixe vermello na casa - salmón, salmón, troita

Salgado peixe vermello - unha golosinas, moitas veces presente na mesa festiva. Compra-lo na tenda - e non un pracer barato. O peixe fresco é significativamente diferente para o prezo a diminuír. Non quere aprender como picles peixe vermello na casa, aforrar diñeiro considerable, e quizais mesmo cambiar o sabor da delicadeza, guiados polas súas propias preferencias persoais? É doado. Unha pequena gama de produtos, non máis que tres días - e delicadeza de pescado, conservados coas mans xa na súa mesa!

Entón, como picles peixe vermello. Receita inclúe varios ingredientes simple: en realidade, peixe, sal, especias (QB), sal, azucre e frecuentemente Aneto.

En primeiro lugar, necesitamos determinar a calidade do produto. peixe vermello pertence á familia do salmón. Máis frecuentemente levar ao salmón salgar, troita, salmón, rosa salmón e salmón Chum. As variedades máis delicadas son considerados troita e salmón.

Antes de peixe vermello picles en casa, debe ser tratado de conformidade. Para comezar co peixe precisa dunha boa lavado e limpar as escalas. Skins se pode deixar, non é necesario separar o file. A continuación, no procesamento de peixe debe rasgar peritoneo e limpa-lo completamente. Separar a cabeza, cola e aletas. Todo o que é agora para nós a perder, con unha pequena cantidade de carne de peixe pode ser útil como un conxunto sopa para unha deliciosa sopa de peixe. De xeito que estas partes non pode tirar o peixe e deixar, conxelar para máis tarde. A continuación, dividir a carcasa en dúas metades ao longo da espiña, delicada separar a polpa dos ósos da columna vertebral e costelas. Mellor para obter un ambiente limpo filetes - Bone evitar cortar peixe vermello para a mesa. Con relación aos reforzos poden ser guiados polas súas propias necesidades. Entón, moitas veces eles intencionalmente deixar, preferindo comer logo salgados como un lanche con cervexa.

Isto é todo carcasa masacrado, e non temos opción a menos pickles peixe vermello na casa. Aquí, como xa se mencionou, hai moitos desvíos das normas -, así como na preparación de outros pratos, cada familia o seu segredo.

O sal debe usar un gran moenda, groseiro. Estender antes dun preparado dúas metades do peixe e Espolvoreo-se con sal e azucre. A cantidade pode ser diferente - alguén só Espolvoreo e así, e outros prefiren un pouco de peixe salgado, e alguén derrama unha morea de sal (ata 4 culleres de sopa por quilo de filetes de peixe, e aínda máis ..). Se non sabe cal será o resultado, comezar coa "áurea" - quilogramo pitada de peixe 2 culleres de sopa. l. e 1 colher de sopa de sal. l. azucre e completamente fregar todo nos filetes de todas as partes. Guiado polo seu sabor, facer o mesmo con especias preferidas. Vostede mesmo pode facer sen eles. Moitas veces usado pementa de Xamaica chan e estragão. A continuación, o peixe xa non pode facer calquera cousa, o resto vai facer o tempo. Na parte inferior da placa, que é salgado filete de pescado preparada estaba medio lixa. Arriba, pode Espolvoreo con zume de limón, coloque unha folla de loureiro e un Raminho de endro. Se desexa obter o sabor clásico familiar - non hai necesidade de engadir nada. Botou enriba da segunda parte do filete, coa pel xa agora. Todo isto folla cubrir e coloque enriba de calquera carga - de xeito que o prosolitsya peixe mellor. Pon todo en algún lugar fresco, como un frigorífico. Tempo salgadura de peixe - preto de tres días. Pode usalo antes, o día seguinte, pero vai ser salgado.

Algúns prefiren amas de casa peixe vermello salmoira en salmoira. Esta receita é semellante á anterior, pero o peixe está listo para ser usado dentro dalgunhas horas. A carcasa é preparado do mesmo xeito. A continuación, el é cortado en franxas e poñer nun recipiente para cociñar. A salmoira é preparada nun recipiente separado, mestura de medio litro de auga, con dous ou tres culleres de sopa de sal e derramar sobre os peixes. O produto é entón cuberto, colocado no xugo superior e deixar salgado e media a dúas horas. Logo deste tempo, a salmoira é escoada e derramar a mestura de peixe que consiste de vidro de auga e vinagre de cea. No seu peixe debe salsa por 3-5 minutos. A continuación, os aneis de cebola cortada, liga-la con 50 g de aceite vexetal, follas de loureiro 3, 6-8 pementa e franxas preparados de peixe. Todo isto é necesario para mesturar e deixar por 15-20 minutos. xeito moi rápido e cómodo de conserva de peixe vermello na casa!

Pola contra vodka salmoira, vinagre e especias son moitas veces utilizados (uns 50 g) franxas de sal, azucre, para establecer Aneto e Despeje vodka. Poucas horas - eo peixe está listo!

Unha última nota - a salgadura de peixe é mellor usar utensilios de vidro ou aceiro inoxidable!