Como picles de ovos de salmón

Non é ningún segredo que o caviar vermello é producido a partir de peixes de salmón especies: salmón, Chinook, Chum e outros. Caviar é moi útil, este produto nutritivo valorado en tempos antigos. En todo momento, o caviar é considerado unha iguaria digna das persoas máis importantes, mesmo nas recepcións reais que foi un dos pratos principais. E sobre como picles de ovos de salmón e outros peixes, poucos sabían. Esta receita foi pasada na dinastía cociñeiros reais herdada como un gran tesouro.

Aínda que os ovos e frite, e poñer no oído, pero o método máis común de preparación - é, por suposto, a salgadura. Hoxe, nós abrimos-lle o segredo, como picles de ovos de salmón. Pero antes de nos aprofundarmos os meandros de cociñar, imos entender o que é un becerro, e por iso é especialmente popular en forma de solución salina.

Se ollar para os ovos desde a perspectiva dun bioquímico, veremos que en calorías caviar vermello é moito máis do que, por exemplo, na carne. Así, a 100 gramos de caviar "embalado" 250 kcal, e na mesma cantidade da mesma carne - non máis que 150 kcal. O ovas de salmón unha morea de graxa e proteína. E os beneficios do aceite de peixe é coñecido por todos os nenos. Neste graxa valiosa inclúen aminoácidos, vitaminas do complexo B, magnesio, calcio, iodo, fósforo, e outra, non menos importante para os oligoelementos corpo humano. E, ademais, o aceite de peixe, en contraste coas graxas animais, non contribúe ao colesterol nos nosos vasos sanguíneos, pero, pola contra, axuda a se librar del.

Por suposto, se asar ou ferver os ovos, a proteína pode dobrar inmediatamente, todo minerais e vitaminas perderanse. De valioso produto Roe se converterá nun saboroso pero inútil prato. Así que alternativas salgadura ovas non está alí.

Como salgada ovas de salmón na casa?

Se quería probar o caviar vermello, por suposto que pode ir á tenda máis próxima e mercar unha botella do produto acabado. Agora iso non é un problema. Pero o prezo iguaria é totalmente coherente cos seus valores e, polo tanto, causar danos á súa carteira. Ademais, moitas veces en produtos que son vendidos en tendas, engádense conservantes para prolongar a vida de andel. E se vive en rexións ricas en peixe vermello, a continuación, comprar caviar nas tendas - só blasfemia! Así, lemos como picles salmón desova correctamente, e comezar a traballar.

Hai dous métodos: peirao e secas.

Como pickles ovos método mollado salmón?

Cociñar salmoira - a solución de sal concentrada, no que vyalyat peixe salgado e ovos. Como determinar que a concentración correcta de salmoira? Moi simplemente, se pataca crúa aparece, isto significa que o sal é suficiente. El é preparado deste xeito. A auga fervida engádese ao sal e azucre. 200 ml de líquido é de 40 g de sal, e preto de 10 gramos de azucre. Xa que a salmoira é legal, é necesario cubrir os ovos vai ter unha solución que nos pre- lanzou a película. Louza coloque na neveira por unhas horas. Cando expiran dúas horas fundir auga. Isto é todo listo para a desova. Nesta forma pode ser un par de días. Manteña o seu mellor nun lugar fresco e un recipiente de vidro cunha tapa axustado.

Como pickles método seco ovos de salmón?

embaixador seco. Omitir os ovos nun coador en auga fervente con sal para liberalo la da película por 20 segundos. A continuación, usando unha gran peneira peneirar ovas separando caviar dende membranas, que se fixa nas mans e nunha peneira (peneira como algúns usan para raquetas de bádminton). Despraza os ovos na tixela, e coidadosamente arrugaran con sal. Por cada kg de caviar, precisa dun par de culleres de sopa de sal, preferentemente groseiro. Ovos e sal debe ser mesturado cunha culler de madeira. Mestura ben ovos con sal, todo o contido da cunca propagación en frascos e tapas seladas latas seladas. Cando concreción caviar seco pode almacenar ata dúas semanas. Para prolongar lixeiramente a vida de andel e mellorar o sabor do produto, se engade a cada bote de unha culler de aceite vexetal.