Como volnushki sal. O xeito máis doado

Na época da colleita masa moitos catadores están se pregunta como é posible preparar os cogomelos para o inverno. Opcións para facer este produto moito. Os fungos poden fritir, marina, salga e cociñar. Pero algunhas especies só son axeitadas para un método específico de colleita. Estes poden ser atribuídas volnushki. Eles conteñen unha seiva leitosa que lles dá a amargura eo método errado de tratamento pode causar envelenamento. Entón imos falar sobre como picles volnushki.

Son xeralmente salgados ou en conserva método frío. O proceso de cocción leva un pouco máis do que algúns outros tipos de fungos. Pero o resultado vale a pena esperar.

Volnushki deben ser coidadosamente pasar, eliminando as antigas e danadas copias. Eles foron, a continuación, lavadas con auga corrente. Despois diso, os cogomelos embebido nun pouco de auga salgada. Este proceso leva uns 3-5 días. Pola súa inmersión é necesario tomar potas esmaltadas ou Tina de madeira. Os cogomelos deben ser colocados no recipiente preparado e colocado enriba da carga, para evitar que emerxen. Durante a inmersión debe ser polo menos dúas veces ao día para cambiar a auga. Manteña un recipiente de cogumelos é necesario nun lugar fresco.

Tras a inmersión, con amargura volnushki desaparece e convértese en sombreiro brando e non desprezable. Polo tanto, este proceso é necesariamente levar a cabo antes de ser salgado volnushki.

A pre-forma máis ideal para volnushek é frío salgadura. cogumelos embebidos colócanse nun recipiente preparado (agás aluminio) tapóns para abaixo, formando capas. Cada dúas capas debe derramar sal e especias quenda. Precisan prepararse antes de salgadura volnushki. Xeralmente levan pementa pementa negra, Aneto (moi ben con cogomelos), follas de loureiro e follas dalgunhas plantas a petición (groselha, cereixa, etc.. D.)

Por quilogramo fungos levan uns 50 gramos de sal.

Cando todos os cogumelos son embalados, deben cubrir a parte superior de un pano limpo (varias capas) ou un pano. A continuación, coloque un club de madeira e poñer un peso pequeno na parte superior. Volnushki deixar por uns días. Xeralmente 5-6 días, unha soluo salina. Cogomelos facer denso. Se iso non acontecer, é necesario aumentar a masa da cuberta de carga e contedores con papel aluminio. Cogomelos ten que estar nun lugar fresco.

No proceso de salgadura de arriba pode ser formado do molde. Neste caso, hai que lavar ben o círculo de madeira e cambiar a folla. É posible eliminar a capa de arriba de cogumelos, no que se formou moldes. Como salga cogomelos vai encoller en volume. Pode informar novas capas e Espolvoreo con sal e especias cambio.

1,5-2 meses xa pode comer volnushki salgado. Salga non require esforzos especiais.

Tamén pode aforrar cogumelos en conserva. Para tomar este frascos de vidro limpas e 0,5 litros, que en cada un deles unha pementa poucos (perfumadas) e unha folla de loureiro. Fungos lanza nunha peneira e lava-se con auga fervida. Espallalas-los nun bote.

Logo ten que pickles en que solilis volnushki, ferver e tensión. Os frascos con cogomelos Despeje dúas culleres de sopa de vinagre (5%). A continuación, eles mesado da salmoira. A salmoira é insuficiente, a continuación, substitúe-lo con un preparado de fresco. Para esta raza en auga quente fervida (1 litro), 20 gramos de sal.

Despois de que deben ser cubertos frascos con tapas de metal (non rula!) E esterilizar los minutos cubrir 40. latas Ademais hermeticamente pechados e deixala arrefriar completamente. Vexa como picles proceso de frío volnushki e almacena-los por un longo tempo.

cogumelos salgados poden ser alimentados como lanches para todos os pratos e acompañamentos.

Saber cociñar volnushki, pode gardar a colleita cogumelos recollidos, a continuación, para un longo tempo para gozar das excelentes calidades destes alimentos.