De que se seca a luras, ou cales son os produtos máis populares

A compra de peixe listo para comer na tenda, pregúntase a pregunta de como e de que se seca ou outros peixes exóticos exóticos?

Que realmente tes que comer?

As prioridades na vida das persoas cambian constantemente. Esta declaración pode ser totalmente atribuída aos alimentos. Nos últimos anos, a cervexa converteuse na bebida máis popular entre a poboación, e os calamares secos son o mellor bocado para iso. Especialmente nos días de grandes vacacións, podes ver en todas partes un grupo de persoas que sosteñen unha botella de cervexa nunha man e, no outro, unha pequena bolsa con virutas ou cortes perfumadas. De feito, o produto envasado atrae a moitas persoas, tanto a gusto como a cheiro. Pero paga a pena pensar no que realmente hai nestes paquetes brillantes e atractivos. A xulgar polos nomes da lista de ingredientes, realmente hai un lula. Pero ¿é a almeja que podes mercar en calquera tenda? De feito, todo é un tanto diferente. Estudando o que fai a lama seca, os expertos chegaron á conclusión de que se trata dun espécime completamente diferente. De feito, hai animais xigantes no mar, que tamén son luras. Pero a súa carne ten un gusto tan desagradable que é case imposible usala na súa forma natural.

Procesamento de produtos

Os enxeñeiros-tecnólogos da industria alimentaria dos países do leste desenvolveron unha tecnoloxía especial que fai posible, con todo, utilizar carne dura e pouco atractiva de determinadas especies de lura. Pero aínda así, sabendo o que está feito o calamar seco, de algunha maneira non é moi fácil de compralos. En principio, segundo a tecnoloxía, a carne pasa por varias etapas de procesamento:

• Corte de carcasa;
• Cociñar;
• Mezclado con compoñentes adicionais;
• Secado;
• Fritir;
• Moenda;
• A adición repetida de ingredientes adicionais;
• Secado adicional;
• Procesamento final;
• Empaquetado.

Como resultado, aparece un produto acabado nas prateleiras das tendas. As bolsas brillantes estendéronse o suficientemente rápido. Parece estar ben, pero nas profundidades da alma xorde un erro. Aínda que os científicos argumentan que o produto é natural e absolutamente inofensivo, pero agora sabemos exactamente o que se fai cos calamares secos, de ningún xeito é moi desexable comprarlos.

¿Que consiste o luras secas?

A carne de lula fresca contén unha gran cantidade de vitaminas B, E, PP e C, así como elementos traza e aminoácidos útiles. Isto estimula a actividade cerebral e mellora notablemente a memoria. Ten unha gran cantidade de ferro e potasio, que normaliza o traballo do corazón, o selenio, que elimina as sales dos metais pesados do corpo humano e o iodo que apoia o sistema endócrino. Ademais, pode estimular a produción de zume gástrico, o que mellora significativamente o proceso dixestivo. Tal carne é rica en proteínas, pero, a pesar diso, é facilmente asimilada polo corpo humano. Debido ao baixo contido calórico, os calamares denomínanse produtos dietéticos. Non obstante, como resultado do procesamento, só se conserva unha parte desta riqueza no produto. E se consideras luras secas, a súa composición non será tan envexable. Pero isto non significa que non necesiten ser comidos. En todo, debe haber sentido de proporción e sentido común. Tome, por exemplo, o lote común empaquetado. A súa composición parece aproximadamente a seguinte: carne - 89%, sal - 1%, azucre - 7,2%, glutamato de sodio - 1%, D - sorbitol - 1,8%. Incluso pola porcentaxe de compoñentes, pódese concluír que un produto deste tipo é mellor comer en cantidades limitadas. Despois de todo, o contido de sal elevado pode levar a sedimentos innecesarios e hinchazón, e os produtos químicos poden causar a reacción alérxica máis forte. Por iso, é mellor non ter posibilidades.

Cara a cara

Comprando unha lula seca na tenda, é difícil imaxinar o animal desde o cal todo isto foi feito. Moitos se acostumaron a ver estes moluscos exclusivamente en forma de cadáver conxelado ou un produto acabado. ¿Como se ve un verdadeiro lula? A foto só pode dar unha vista externa. Si, esta é unha criatura espectacular, e os seus xigantes individuos con o seu tamaño simplemente sorprenden a imaxinación. Só quero pensar que o produto acabado será tan elástico, tenro e bastante apetecible. Sinceramente, algunhas das calidades desexadas están xustificadas en certa medida. De feito, a lula en forma de fume ou frito parece moi impresionante. E como se ve unha lula seca? Unha foto de tal comida faino pensar. Cando ves ante ti un caótico paquete de fibras sen vida, hai dúbidas sobre o gusto eo pracer. Pero esta emoción inxustificada. De feito, a lula seca ten un sabor bastante agradable e lixeiramente doce, e ao masticar aínda se fai un pouco máis suave. Quizais, por conseguinte, este marisco nos últimos anos converteuse nun favorito para nenos e o mellor bocado para cervexa para adultos.

Calamar secante en condicións naturais

Non é necesario utilizar grandes salas de produción e grandes empresas para secar marisco. En Tailandia, por exemplo, a poboación local de pequenas aldeas está comprometida neste. Incluso desenvolveron a súa propia tecnoloxía, que produce luras secas . A receita do proceso é bastante sinxela. Para o inicio dos animais capturados son lavados e liberados das entrañas, converténdoos en produtos semi-acabados. Entón, as carcasas están dispostas en reixas especialmente preparadas e deixanse secar baixo os raios solares do sol. O proceso dura 1-2 semanas. Como resultado, a carne de lula exuberante transforma nunha suave áspera cun lixeiro recubrimento de sal na superficie. Nesta forma véndense nas rúas das cidades. Para darlle unha aparencia máis presentábel ao produto, o vendedor ou pasa a carne pola prensa, facendo que pareza un lanche ou fai un procesamento adicional, polo que o produto se fai máis suave e máis fácil de mastigar. E os que queren comer este prato están sempre alí.

Calamares secos coas súas propias mans

Pero non todos teñen a oportunidade de ir a Tailandia e probar unha delicadeza local. Resulta que este prato pode prepararse por si mesmo. O calamar seco na casa é bastante sabroso. Para empezar, necesitarás almacenar os seguintes produtos:

1 kg de filetes de lura fará falta un litro de auga, 60 gramos de sal, 3-4 chícharos de pementa e un par de follas de laurel.

A tecnoloxía de produción é a seguinte:

1. Carcasa de lavado de marisco. Despois diso, primeiro debe ser ondulado con auga fervendo, e logo baixar a auga fría. Este método axudará a eliminar a pel máis fácilmente.
2. Dende os produtos segundo a receita, prepare a salmoira, coloque o filete preparado de lula e deixe aí durante a noite. O proceso pódese acelerar facendo a solución máis concentrada (8 culleres de sopa de sal por litro de auga).
3. Á mañá seguinte, obtén a carne da salmoira, a seca e córtase en aneis finos, pallas ou rasgos en forma de virutas.
4. Coloque as tarugos nunha tixola de forno con pergamiño e envíe ao forno a 50 graos durante 3 horas.

Agora as palitos secos poden ser vertidos nun bol e servidos con cervexa nunha compañía de amigos.