Escalope - o que é ese prato?

Escalope - o que é ese prato? Algunha vez xa penso sobre iso, polo menos un día? Imos afrontalo lo.

Escalope franceses chaman un suave capas forma de carne, redondas regulares. Cociña costeleta pode ser non só familiar para nós tipo de carne (bovina, porcina ou de cordeiro), pero tamén o xogo. Aves sen excepción. Este escalope - un anaco de carne, cocido sen frescuras.

nalgúns sutilezas

Falar dunha materia prima para a preparación deste prato delicioso. Escalope, a receita que certamente vai comezar hoxe, preparando a case toda a carne. Pero é seguro de ser de corte. Se se ofrece costeleta sobre o óso, pode culpar o home da ignorancia cociña e será absolutamente seguro. Non hai ben escalopes con situado no centro de fémur.

Para o tamaño dun anaco de hai requisitos especiais. Como norma xeral, o tamaño clásica de preto de 10 centímetros de diámetro. Pero se temos en conta que esta carne é proporcionada por un par (dous anacos por porción), aínda que é de máis.

O prato prepárase sen cobertura con pan relado. É unha regra non escrita! Se a receita ten a palabra "migas de pan" diante de ti non é exactamente un escalope clásico receita. O único que pode pagar a anfitrioa, a preparar este prato na súa forma tradicional, a estación a carne con sal e pementa negra.

Trucos de cociña

Decidir para agradar a carne doméstico gostoso como escalope, lembre que a carne do cal estaría preparado, debe ser fresco. Descongelado mestura de bolo non é adecuado. Entón vai ter unha gran peza de lombo asado, pero non máis. Por suposto, que vai mirar apetitoso, pero por desgraza.

Recordamos que a conversa segue "escalope - que está detrás do prato," por iso imos considerar todos os matices.

Corte a carne en todo o gran é necesario. Pregunta: "Por que?" Este fío vai dar suavidade necesaria da carne, así como a riqueza.

Un punto importante - o espesor do produto semi-acabado en bruto. Non máis que 1,5 cm. Esta espesor ofrece excelentes pratos de torrefação, mantendo a carne suculenta necesario.

Unha forma común de escalope - círculo perfecto. Pero pode ser calquera configuración, polo que, unha variedade de diamantes, prazas e mesmo as flores teñen tamén dereito a existir.

Antes de poñer un anaco de pota, hai que bata lixeiramente fóra. A carne de vacuno utilizada como materia prima, que é necesario para levar este proceso un pouco máis longo que a carne de porco. Últimos saltos fácil e rápida.

Unha palabra de consello: para que non lavar a cociña con sangue e pequenos anacos de carne antes de comezar a vencelo, enrole unha peza no paquete.

Escalope - o que é? Este moderadamente asado "sen sangue", unha peza de carne. Deixar de sangue para bifes, pero iso é outra historia.

fritir correctamente

Entón, necesitamos carne prozharka calidade ata dourar sorprendente e deliciosamente crocante. Cando a carne estea nun prato, pode liberar o zume marrón, pero debe ser cortado sen problemas e non para crear a impresión dun vello solas.

Aquí están as instrucións paso a paso como facelo:

1. Vista quenta unha tixola.
2. Engadir un pouco de aceite.
3. Fritir primeira peza dun lado por uns cinco minutos. Orientación é a cor da carne: debe optar branco e gris.
4. Virar e frite catro minutos.

anacos fritos son sempre un, como máximo - un par. Se pór todo o asado á vez, o zume de carne pode transformar as súas vieiras no ensopados de costume.

Non ama a pataca frita? Entón, antes de enviar a carne para a pota, faga unha sobre a superficie dunha peza de incisões superficiais, preto de un centímetro. A continuación, no proceso de cociñar a carne permanecerá peza plana.

escalope clásico

Receita para sinxela banal. Imos ter:

• lombo de porco ;
• un pouco de aceite para fritir;
• sal e pementa.

Cortar o noso corte entre as fibras, non esquecendo o espesor óptima é de 1,5 cm. Coidadosamente expulsar adxuntar o formulario, e quere que a xente poñer nunha pota pre-Calefacción. Se a ola non é antiadherente, engade un pouco de aceite. Fritir a carne de ambos os dous lados, ata a formación dunha codia corada.

Cociñar no forno escalope

Aquí é outra variación da receita: escalope no forno. Fóra da caixa, pero saborosa. Imos ter:

• carne de porco;
• pouco queixo (preferiblemente sólido);
• fariña de rosca;
• aceite vexetal;
• xema de ovo;
• dentes par de allo;
• sal e pementa.

A carne cortada en anacos á carta e lixeiramente expulsar. Máis fritas cada peza nunha tixola quente aproximadamente un minuto de cada lado, non esquecendo sal e pementa.

A continuación, preparar unha mestura de produtos restantes: queixo ralado, galletas, allo e xema de ovo. Lubrifica cada peza de carne, e puxo en unha assadeira. Coza no forno a 200 graos pre-Calefacción durante uns 15 minutos.

Aquí están algunhas opcións para a preparación deste prato.

Escalope (foto abaixo) con salsa de crema

Para preparar o que precisa:

• carne de porco;
• 3 culleres de sopa de crema;
• pequena culler de salsa de soia e mostaza;
• temperado a gusto.

escalopes preparación no proceso de interpretación comeza coa mestura de salsa de soia e mostaza. Logo esta mestura fregar pezas pre-cortadas de repartido e deixar marinar uns 25 minutos. Ir o allo través dunha prensa, engadir lo ao crema. Aquí é unha mestura de pemento. Cada peza é mergullado nesta mestura. Nós deixalos por máis 10 minutos. Logo frite e pode servir.

Agora non pode simplemente cociñar un gran prato de carne, pero tamén para responder á pregunta: "escalope - o que é"