Focaccia - un delicioso pan italiano

preferencias de sabor de diferentes pobos do mundo é sempre de gran interese. Viaxar entre países e continentes son case sempre acompañada por un coñecido con comida tradicional.

Presenta cociña italiana

cociña italiana foi inicialmente centrado principalmente sobre os gustos dos agricultores e pescadores locais. En que hai unha gran variedade de produtos do mar e terra, así como produtos de fermentación de ácido láctico. queixo italiano - é un tema separado para unha morea de conversa.

península pan

Os italianos comen moito pan. É que son capaces de forno como ningún outro no mundo. Trigo duro, que medra nas ladeiras da península, ten panadeiros longos e merecidamente ben respectado. Dise que cada cidade ten o seu propio pan, coa súa propia receita e nome. Empezando a entender que non é doado. Por exemplo, cal é a focaccia e como se difire de pizza, crostini ou bruschetta, un estranxeiro, non viviu nos Apeninos, é difícil de entender. Aínda que a cociña italiana é agora moi de moda, fóra do país, mesmo no restaurante, con cociña italiana, pode obter o crostini en lugar solicitudes bruschetta ou pizza focaccia no seu lugar, e en resposta ás obxeccións lexítimas - ver o camareiro ollar baleiro.

Cal é o focaccia?

Focaccia - é o pan, pan achatado feito con fermento ou masa de pan ázimo. Pode ser usado para preparar bruschetta e crostini, e pode ser comido só ou un pouco de azucre con queixo, carne, legumes, regado cun viño de uva novo ou leite. Para bruschetta focaccia cortada en porcións, Calefacción sobre as brasas, fregada con allo, Despeje o aceite, cuberto con tomates secos ao sol, berenxena cocida, fiambre, xamón, Carpaccio, queixo e así por diante. Para os crostini tamén cortados, pero non quentar e comer frío, pesto manchada, tomate ou doutra forma.

Focaccia - fino, 2-3 cm, un gran tortilla. Pode ser redonda ou cadrada. Normalmente fai máis para toda a área da pota. Focaccia pan italiano de fariña de trigo é obtido do aire incrible, exuberante e resilientes. Ela pode ser comprimida para conectar as costras superior e inferior, e liberando, ver como se endireita e adquire espesor inicial e aparencia.

O que fai falta para obter este elástico e fina focaccia? A receita é moi simple. Toda a materia na fariña. pan italiano, focaccia en particular - é cocido con fariña de trigo duro, que se chama duro.

focaccia habitual de masa de fermento

En Baking media de 28 x 35 cm se esixe os seguintes ingredientes:

- fariña de trigo - 300 g;

- auga - 180 ml e 110 ml de masa en panadaría,

- fermento de panadeiro seco - unha culler de té;

- sal groso - 1 colher de chá;

- refinar aceite vexetal para untar pan.

Peneira a fariña dúas veces. Nunha tigela non metálica grande, engade a fariña e levadura, mexa. Pour auga en pequenas porcións, axitando todo o tempo ata quedar lisa. Cando toda a fariña será hidratado ea masa pode ser formada balón (que ten que ser mollada e pegajosa), cobre-lo con unha toalla húmida e poñer nun lugar quente - a batería ou o forno, Calefacción a 40-45 graos durante 2 h. Tempo indicado convencionalmente. A masa non pode subir ou comezan a caer prematuramente debido a un cambio brusco de temperatura causada por un proxecto desde unha ventá ou porta aberta. léveda activa tamén é importante. Suxeitos ás condicións en dúas horas, a masa debe aumentar de volume á metade. Así que entender que empezou a resolver, pode ir á seguinte etapa.

Cubra a assadeira papel manteiga e coloque a masa sobre ela. Dedos espallados por toda a zona, cubra cun pano húmido e deixe crecer por máis dunha hora. A continuación, facer un receso na proba e coidadosamente derramar sobre el toda a auga. Facer que a auga entrou en todos os pozos e estender na parte inferior. Espolvoreo o cume de sal. No forno poñer nun recipiente con auga para que se evapora. Cocer a unha temperatura máxima de preto de 10 minutos. Cando o cumio é castaño dourada, cepillo focaccia aceite refinado e voltar para o forno. Repita este procedemento 2-3 veces máis tempo que o pan non adquire o tipo certo. O tipo certo de focaccia - unha codia superior corado e luz, peirao lixeiramente a parte inferior.

pan de Easter

Veneto Rexión Italia presentado, e á vez e nós estamos contigo doce focaccia. El é chamado a Pascua.

Para preparar o que precisa:

- léveda seca - 2,25 culleres de té;

- auga - un vaso;

- mel - 3 culleres de sopa;

- fariña de trigo - 2 cuncas;

- canela en po - 2 culleres de té;

- Sal - media culler de té;

- vexetal aceite refinado - 3 culleres de sopa;

- media cunca de azucre;

- 2-3 culleres de sopa de manteiga.

Mestura-se o vidro de auga, fermento e mel e posto durante 10 minutos nun lugar quente para fermentar. Peneirar a fariña nunha tigela, engade sal, azucre e canela, verter a mestura de fermento en escuma e amasar a masa. A continuación, cubra cun pano húmido e coloque nun lugar quente e media a dúas horas.

Cando a masa é adecuado, que é o aumento no volume dúas veces e comeza a ceder, transformalo lo para fóra a un taboleiro de cocción previsto con papel de cociña na parte inferior. Estender a masa en superficie, deixar ir de novo, a continuación, forma en que afondar e Ás por 15-20 minutos en forno quente.

O pan, elimina do forno e deixar arrefriar por cinco minutos. Durante este tempo, preparar un flip da manteiga derretida, azucre e canela. Coa axuda de graxa de silicona xesta-los focaccia. Dez minutos máis tarde, de novo Espolvoreo con canela.

O que é máis focaccia?

Focaccia - é o pan, que non engorda, a pesar do feito de que moitas veces está feito con recheos. En Xénova, é cocido con cebola, xa que bloquea a sensación de fame. bicapa focaccia di Recco. Entre dúas placas de proba son colocadas finas de queixo, por veces franxas proshutto e salpique pementa con allo. Nalgúns casos, a masa focaccia para engadir leite: Isto é diferente de pizza, o que non está permitido engadir produtos lácteos. E ás veces fai sen fermento, moi ben, porque a focaccia auténtico - é o pan máis doado feito de fariña e auga.