Historia Bolognese masas e dous prescrición

Se non temos o tempo ou o desexo por un longo tempo para estar no cociña, estamos a preparar un xantar ou cea de masas. Hai unha cantidade incrible de súas especies: pasta, aletria, macarrão, lasanha ... Deitado en auga e sal, no que hai unha culler de aceite vexetal e cociña por tanto tempo como indicado na embalaxe. Con esta alza ata un neno en idade escolar primaria. Outra cousa - o que pode cociñar pasta. Ao final, só así, co petróleo, son sen levadura. Aquí falamos especificamente sobre a salsa a este prato - salsa á bolonhesa ou Bolognese.

Non inventou na gran cidade de Boloña, no norte de Italia, como normalmente se pensa, pero no mesmo lugar no sur do país. É interesante que en principio foi servido cun prato diferente - fettuccini ao cal unha fariña amasada con un ovo. Pero no que se atopa unha enorme bolonhesa éxito que esta salsa é axeitado para todos, sen excepción, pratos asados - e mesmo lasanha e pizza. Agora imos falar sobre como preparar un delicioso pasta para esta salsa. Ao final, non é suficiente só para levar e mestura a pasta con carne asada - entón probablemente imos Soviética prato "masas náutico." En primeiro lugar, hai que levar o macarrão italiano - feito de fariña de trigo duro. Tales produtos teñen tras cociñar non vai converterse papas ou Moita de espesor. E así non estar xuntos, engade a auga fervendo algunhas culleres de sopa de aceite vexetal.

Pasta salsa á bolonhesa ou Bolognese

Receita № 1

Pasta (preferentemente espiral, cornos, penas ou cunchas) fervura e reclinar un coador, lavouse con auga quente. 200 gramos de touciño afumado cortado en pequenos cubos e tostado para obter un aceite vexetal residuos de baña. dous tres cenorias nun ralador groso, engade o touciño e frite por máis 5 minutos. Entón únase a súa empresa cortou dúas cebolas e dous talos de apio. vexetais passeruem ata quedar brando. Ao final da adición escaldado e liberou a partir de peles de tomate - nalgún lugar 250 gramos (que pode ser substituído ketchup ou extracto de tomate). Fry un pouco máis, ata que o zume de tomate ter evaporado un pouco. Nós engadimos a esta mestura unha libra de carne moída e 3 dentes de allo triturados. Entón, fritas, mexendo sempre, por dez minutos. Despois diso, Despeje na pota de un vaso de viño tinto seco, apagar o calefacción e cubrir con tapa para cheirar a mestura é absorbida. Dez minutos despois, engade o pasta cocido, feren e quentes. Acabou bolonhês masas Espolvoreo queixo parmesano relado e herbas frescas (manjericão e orégano).

Receita № 2

El difire do primeiro lote de tomates - vai ter uns 400-500 gramos de tomates. Estes nós, como na primeira receita, escaldado e pelado. Logo necesitamos pota a proba de lume - de aceiro inoxidable ou de vidro especial - porque cociñar espaguetes á bolonhesa no forno. Así, nós Despeje o vexetal (dun modo preferido de oliva) aceite quente e é ben neste prato. Este touciño Fry graxa profunda, a continuación, engade a carne picada e. Nunha tixola fritas o allo é o mesmo que o número 1 na receita, hortalizas (a secuencia dos seus favoritos é o mesmo). Cando están totalmente preparados, damos-lles o recheo. Pour un vaso de viño tinto. O forno quenta ata 180 ° C e enviar ao noso salsa por unha hora (o pote cando non é necesario establecer unha tapa). Non esqueza de cando en vez para a pota e mexa o contido. Cando o líquido teña evaporado, poñer en unha salsa de espaguetes e envialos para quentar fóra do forno. Como no anterior receita, espaguetes á bolonhesa é necesaria antes de servir, Espolvoreo con queixo ralado.