Orella de walleye

Orella de poleiro - moi saborosa, riqueza e prato apetitoso. Pero por que o pique? Só porque o stock destes peixes engordar e, polo tanto, a sopa do walleye terá o pracer de sentir o cheiro. E non hai este tipo de peixe non é tan caro, non ten que gastar unha cantidade moi tanxible para tratarse de unha deliciosa sopa.

Con todo, a seguinte receita non é simplemente chamado de "o oído real", ten que ir para os custos non só de tempo. Pero o resultado paga a pena!

Orella do poleiro real

Ingredientes para a sopa:

- un quilo de polo;

- libra walleye;

- 4 patacas;

- dúas cenorias;

- tres lámpadas;

- unha pementa e tomates;

- dúas culleres de sopa de aceite;

- 50 gramos de vodka;

- pementa, sal e herbas.

Ingredientes para as panqueiques:

- fariña de copa;

- metade do leite do campo;

- un ovo;

- dúas culleres de sopa de aceite vexetal;

- dúas xemas.

Ingredientes para o recheo:

- 150 g de polo cocido;

- 150 g de filetes de peixe cocido;

- unha cebola;

- dúas culleres de sopa de aceite;

- un ovo.

preparación:

Entón, como para preparar sopa de poleiro.

Lave polo, coloque-o nunha pota, Despeje polo menos tres litros de auga e coloque no lume. A medida que a auga ferve, reducir a calor lixeiramente e eliminar toda a escuma cunha escumadeira, engadir sal e ferver, cuberto ata quedar brando. Cando o polo será completamente preparado, elimina-o da pota.

Neste momento, walleye limpo: eliminar as vísceras e escamas. Cortar a cola, cabeza e aletas de peixe. Todo iso é lave e coloque no caldo de polo xa cocido. Trae-lo para unha ebulición e ferver durante 15 minutos, ata que o peixe totalmente cociñado. Estirpe do cartafol a través dunha peneira fina ou algunhas capas de folla de queixo.

Cortar anacos de espesura poleiro filete de preto de 3 centímetros. Engadila los ao caldo xa tenso. Traelo a ferver, retire a escuma, engadir tanto sal como lle gusta, e deixe cociñar ata que o peixe é cocido. E non é menos de 15 minutos. A continuación, eliminar os anacos de caldo de peixe.

Peel unha cebola e unha cenoria, legumes costeleta, ambas as pezas de pequeno porte. Nunha tigela, bata as claras, engadila los para os legumes e Despeje a masa resultante para o caldo. Pon a pota a lume baixo e deixe ferver uns 40 minutos. Todas estas accións son necesarias para garantir que a proteína ten absorbido toda a turbidez caldo e feito totalmente transparente.

Agora, unha vez máis, Coe o caldo. Legumes e proteínas simplemente descartar. Estes cenorias e cebolas que quedaron limpo e cortado en tiras finas. Lave os tomates e corte-los en anacos pequenos. Lava-se a pementa e cortar a mesma forma, só tiras.

Calor nunha manteiga de pota, frite que nela cenorias e cebolas para adquirir cor dourada. Engadir a pementa aos vexetais e tomates, deixe ferver por máis 10 minutos.

Descasque as patacas, corte en franxas e ferva (só nunha pota separada) para un estado de media cocida. Nunha pota limpa, pataca lugar, anacos de poleiro, legumes fritos. Só non se esqueza de deixar algúns anacos de peixe. Eles cousas que panqueiques. Despeje todos os ingredientes do caldo, engade a folla de vodka, pementa, sal e loureiro. Pon a pota a lume alto e deixe ferver, pero non ten que ser fervido. Elimina a folla de loureiro, tape a ola e deixe-o tempo de infusión. En realidade, o oído do poleiro está preparado, pero imos adiante e utilizar o peixe para un engadido marabillosa - panquecas.

Agora necesitamos preparar a masa para os propios panqueiques. Moer a este azucre e sal nunha tigela con ovos, engade unha pequena cantidade de fermento en po e fariña condición peneirada. Verter nunha mestura de aceite vexetal e leite. Todos mestura ben e bata bata.

tixola quente e, sostendo o con un ángulo, derramar unha pequena cantidade de masa. Xire a ola en diferentes direccións para que a masa se espalla por todo o chan. Xire a panquecas a outro lado e deixar cociñar por aproximadamente un minuto.

Descasque e pique finamente e frite en manteiga cebolas. Ferva ovo cocido. Picar carne de polo, mestura con media cebola e ovos. Amasar cun garfo franxas de walleye, engade o ovo e cebola, que se mantivo. Toda a mestura. Agora xa sabe que poleiro para cociñar non é tan difícil, eo máis importante, o que facer con el, non pode só oído banal.