Os preparativos para o tomate de inverno

Tomates a mediados do século XVI, foron importados de Sudamérica a Europa (España, Portugal, Italia), onde na literatura foron descritos como "ouro" ou "Paradise" mazás. Tomate, de acordo coas regras da botánica, non é un vexetal, e da baga, como a planta en si non se refire a froitas e vexetais culturas. Pero isto aconteceu por mor da confusión de termos que a literatura agrícola, cociñar (cando consumido fresco ou facer os preparativos para o tomate de inverno) e na casa o froito desta planta no noso país chamado vexetal. Na confusión UE cos termos eliminados en 2001, recoñecendo os froitos de tomate.

Pero expertos por outro motivo de acordo en que o termo "mazás douradas" para os tomates foi aplicado correctamente. Os tomates son ricos en vitaminas, como B1, B2, B6, C, P, PP, K. Conteñen caroteno, sales de potasio, azucres, ácido málico e cítrico teñen propiedades phytoncide. Particularmente produto dietético valioso prepárase zume deles, é usado en nutrición clínica, é útil para as persoas, que clasifica o traballo físico e mental duro, se recomenda para pacientes con enfermidades metabólicas, enfermidades do tracto gastrointestinal e sistema cardiovascular. Os nenos adoran delicioso e saudable zume de tomate con mel e limón.

Os froitos desta planta son usadas frescas, así como facer os preparativos de tomates para o inverno: salgados, en conserva, enlatados, frito, recheo, cocido temperado para sopas, unha variedade de sopas, picles. Hai máis que centos de formas de procesamento culinario de tomates na casa.

receita 1

Os preparativos para o inverno de tomate con sal adoitan facer as peles, pero é mellor para cociñar sen el. Como envases usados para almacenar un ben lavados en frascos de vidro un medio litro ou dun litro, o cal foi sometido á calor seco esterilización nun forno a unha temperatura de 100 ° C, usando latas quentes. Especias para a rede non se usa, non. Ingredientes (levar tanto como poñerse en frascos preparados)

• tomates maduros valor medio;
• solución de sales (por litro de auga ter unha culler de sopa de sal) ou zume de tomate é usado só se os tomates leito denso fallaron en bancos.

Os tomates son branquear en auga quente de 2 minutos a unha temperatura de 95-98 º C. Rapidamente eliminadas e inmersos nunha peneira en auga fría. Nas fendas da pel. É doado separar o (comezar a disparar a partir da extremidade oposta da hasta). froita pelada firmemente apiñado nos bancos, para non deixar espazos de aire, pasteurizados e inmediatamente rolar súas latas con tapas de metal. Se lagoas permanecen, a continuación, vertida tomates salmoira ou zume de tomate, leite pasteurizado e hermeticamente selada. pasteurización tempo a unha temperatura de 70-80 º C por baño de auga para latas de medio litro - 35 minutos, latas por litro - 40 minutos. Tales preparados para o tomate inverno almacenada nun frigorífico.

receita 2

Os preparativos para o inverno de tomate en zume de mazá feito da froita sen eliminar-los a partir da pel. Que non está rachado, froitas palito de madeira perforados en lugares pedúnculo anexo. Especias para a rede de conservación non é utilizado. Ingredientes mediante un bote de tres litros (lavada e esterilizada como descrito no Receita 1):

• tomates maduros valor medio (como vai entrar na lata);
• 1 litro de zume de mazá (ou lixeiramente máis);
• Unha culler de sal a cabalo.

Os tomates s colocados nun frasco e verteu-se auga en ebulición, deixouse repousar durante 10 minutos, a auga é drenada eo procedemento foi repetido unha vez máis. Neste momento, 1 litro de zume de mazá é Calefacción ata a ebulición eo sal disolto. Despeje o tomate zume quentes. Se este importe non é moi zume, a continuación, engadir a cantidade correcta de cocido (pero sen sal) zume. Jar cuberto pasteurizado, e tapa do rolo de metal inmediatamente fervida. Jar é xiro de cabeza para baixo e en tal estado é deixar ata entón, ata que arrefeça. Almacenados tales espazos en branco de tomate para o inverno nun lugar frío.