Pasteis Crimeanas: ingresos, sobre todo masa e cubertas

Imos tentar cociñar unha verdadeira Crimea carpetas receita que se espallou moito máis alá da península fabuloso. Por suposto, cada krymchanka prece preza o seu método de preparación deste prato, terá todo o pracer trata os hóspedes e di que é o seu verdadeiro pasteis.

Certamente cada familia ten os seus segredos e trucos, e demostrar a tradición en diferentes familias diferentes. Con todo, identificar características comúns inherentes aos pasteis de Crimea pode. Imos tentar entender os meandros deste prato.

características

Crocantes chebureks masa - a condición máis importante. As burbullas de aire, capas suculentos impregnado zume de carne e crocante codia dourada - súas características inalteradas.

Outro factor importante é o recheo. Xeralmente está feita a partir de carne de porco, cordeiro, carne ou carne de polo. Pero hai outras opcións que son específicas para a cociña da Crimea. É moi fortemente influenciada polas tradicións tártaros e, polo tanto, un lugar importante é dado ao queixo salmoira doméstico, que as amas de casa locais están a facer desde hai séculos. Prepare con queixo e pasteis de Crimea. A receita é moi parecido ao clásico, pero iso recheo non deixa indiferente comedores de carne, aínda obstinados.

Pastelería de vento con aceite de xirasol

Esta receita vir moi saborosa pasteis de masa follas de Crimea. Moitas persoas cren erroneamente que a base pode tomar a masa conxelada preparado ou cociña-lo do xeito clásica, apagando capas de manteiga e de rolamento. En realidade, esfolia si. E as opcións listadas enriba son axeitados para samosas, pero non para chebureks.

necesitamos:

• a xema dun ovo;
• auga - 180 ml;
• de fariña - 480 g;
• aceite vexetal (refinado, necesariamente) - 75 ml;
• Salt - unha pitada.

Peneira a fariña nunha tigela - así a masa vai saír magnífico. Nun garfo xema de salto de vidro, engade sal, en porcións, despexado auga. Mestura ben e Despeje en fariña. Sove a masa non é fácil, é un pouco raro. Non é necesario ter medo. En primeiro lugar, haberá flocos, que non queren ser conectado en unha bola. Esta é a forma como debe ser. Isto significa que é hora de engadir aceite. Pode convertelo lo directamente a masa ou brazos.

Enrole a masa con película de aceite vexetal e deixar a temperatura ambiente durante 40 minutos.

choux

Seguinte de Crimea receita da masa para chebureks asegura unha gran cantidade de burbullas na superficie. Inclúe un pouco de humor. El actúa só como un axente. Durante o tratamento térmico, o grao evapora completamente.

necesitamos:

• auga - un vaso cheo;
• ovo - 1 PC. (Media);
• sal - unha pitada;
• de fariña - 640 g;
• aceite vexetal e vodka - 35 ml.

Auga, sal, delicada engade o aceite nela, e incendiados. Cando ferver, retirar do lume e comezan a interferir fariña. Fai parte do volume de venda, romper o ovo na masa e Despeje a vodka. O resto da fariña intervir como necesario - a masa pode levar un pouco menos que o valor especificado.

recheo de carne

Para preparar os pasteis de Crimea receita é probado por moitas xeracións, no recheo engade o caldo. Isto dá ao suculento recheo. Nas baldas da carne de salchicha acabada terá unha media de 50 gramos de caldo. Pode substituílo con leite ou auga quente.

Bos cociñeiros son aconsellamos a non perder as cebolas través dun moedor de carne - que vai espremer todo o zume e destruír a estrutura. Vai ser moito máis saborosa se cebolas ralar. Vai facer o recheo suculento e aromático. Pode só pique finamente a cebola cun coitelo nos Consellos.

pasteis reais Crimea con queixo

Non deixe de probar este gran prato! Krymchanki recheo é preparado de varias maneiras diferentes. Para chebureks recheo suluguni perfecto, queixo, ou calquera outra casa en conserva de queixo. Para sabor engade endro, espinaca, remolacha, mozo allo, cebola verde. Recheo formado nunha única capa, a unidade de algúns ovos crus no queixo. Algunhas persoas quere unha combinación de queixo e queixo cottage en cantidades iguais. Probe formas diferentes e está seguro de atopar algo que máis lle gusta. Necesariamente engadido ao recheo de queixo e queixo duro, como o queixo Cheddar, Maasdam ou calquera outro que pode ralar.

combinacións de exemplares de produtos para a preparación dun queixo chebureks Crimea:

• queixo, ou unha mestura dos mesmos suluguni - 350 g .;
• queixo - 150 g ;.
• sal - unha pitada;
• 2 ou unha xema de ovo.

Ralé o queixo, mestura, engade os ovos, herbas, especias e sal, de novo amasar ben ata a mestura ficar lisa.

formación

Enrole a masa, cortar fóra del un círculo cun pratiños. Aplicar ningún bolo recheo cunha capa fina, se non, conseguir o produto, máis como tortas. Un cheburek leva un pouco máis do que unha culler de sopa de carne picada. Comprima os bordos e suavemente laminados Pino cheburek rolamento.

O proceso de tratamento térmico

Fundido wok de ferro, tixola fonda ou caldeiro - utensilios ideais para cociñar pasteis de Crimea. A receita indica, eles non van simplemente fritir nunha tixola e cociña en aceite quente.

Verter o aceite nunha capa conca é non inferior a un centímetro. Dalo a acadar unha temperatura elevada. Pode pór carpetas nun, evitando o contacto con spray de pel. Durante a torrefação en calquera caso, non perforar pasteis. En caso contrario, o zume de fluír fóra, causando pulverización pesada e esforzo gasto con ela para cociñar chebureks masa crocante, será en balde. Use unha espátula no canto dun garfo.

pasteis preparados coloque sobre papel toalla para que eles veñen para abaixo o exceso de graxa. Sirva con salsa e herbas picadas.