Como cociñar correctamente o trigo mouro - consellos e consellos simples

Mingau de trigo mouro - un prato familiar para todos desde a infancia, que con razón se pode chamar a "raíña dos cereais", xa que é moi saborosa e nutritiva. Pero todos saben como cociñar correctamente o trigo mouro? A maioría dirá que iso é moi sinxelo e non require esforzos especiais. E é certo, é fácil cociñar a papas ao trigo sarraceno, pero para que sexa o máis sabor e útil posible, cómpre coñecer certas regras. E entón este prato convértese en un dos máis amados entre todos os membros da familia.

Entón, como correctamente cociñar o trigo mouro? É necesario observar estrictamente a proporción de cereais e auga, que debería ser de 1 a 2 (unha parte de trigo sarraceno en dúas partes de auga). Os grans teñen que estar previamente ordenados, porque moitas veces hai substancias extrañas neles, e logo enxágüe ben con auga fría. A tixola debe estar ben cuberta cunha tapa, porque a mingau está cocida polo vapor formado no seu interior. En xeral, ao responder á pregunta de como cociñar correctamente o trigo mouro, hai que notar que algunhas amas de casa durante o proceso de cocción mesturan a papas ao trigo sarraceno, abren a tapa ou engaden auga; isto é un erro que leva a unha perda de sabor. Podes cociñar alforfón na auga ou no leite. Na maioría das veces unha opción sobre o leite é cociña para nenos, aínda que moitos adultos como o gachas de leite. Con todo, crese que para preservar os nutrientes, é ideal para cociñar mingau na auga.

En total, cociña trigo mouro por 15-20 minutos, ata que a auga estea completamente evaporada. E antes de auga fervente, nos primeiros minutos o lume debe ser forte, despois do cal debe estar cocido e cocido porco xa nun lento lume. Non esaxere a papas na cociña - neste caso, primeiro, perde substancias útiles e vitaminas, e en segundo lugar, faise moito menos saborosa. A visión ampliamente vista que as papas aogadas deben ser cocidas durante moito tempo é errónea, porque as súas raíces remóntanse ao momento no que este prato non se preparaba nunha placa moderna (gas ou eléctrica), pero nun forno ruso, polo que o proceso de cocción era moito máis longo .

Despois de que o gachio sexa soldado, pódeo poñer nun lugar cálido (por exemplo, debaixo dunha manta). Neste caso, as papas "madurarán" un pouco máis, sen superenriquecido na cociña e, ademais, pódese quentar antes de servir. É interesante que o mingau de trigo sarraceno sexa un prato independente (ou adorno) e sirva de base para a preparación de delicias culinarias máis complexas, por exemplo, chuletas con trigo sarraceno e cazuelas. En tales pratos, é moi bo usar esa mingau, que durante varios días quedou na neveira. Sábese que o mingau de alforfón é moi útil para quen queira aumentar o nivel de hemoglobina no corpo. Non obstante, poucos saben que para estes fins, un prato recentemente cocido é moito máis axeitado. Por certo, o leite, que adoita empregar esta mingau, promove a asimilación de nutrientes do trigo sarraceno, polo que o mingau de leite fresco é unha excelente opción para nenos e adultos. Neste caso, como xa se mencionou, é mellor cociñar inicialmente o trigo sarraceno no auga e engadirlle leite antes de servir.

Falando sobre como cociñar axeitadamente o trigo mouro, non podes deixar de mencionar os utensilios de cociña. O mellor é preparar unha pota de metal axeitada (sen esmaltar). Con paredes grosas, un fondo convexo e unha tapa ben axustada. Tales utensilios de cociña para cociñar contribúen ao feito de que o mingau está uniformemente cocido e inchado.

Ata o momento, a porra do trigo mouro pola maioría é percibida como un prato secundario para pratos de carne (e ás veces de peixe). Non obstante, o famoso escritor de cociña V. Pokhlebkin no seu libro "Os segredos da boa comida" chama a todos a deixar de tomala como adorno (na súa opinión, as ensaladas son axeitadas para un prato secundario, pero non as porridges) e empezan a comer como prato independente. E isto requirirá reabastecimiento de combustible. Que pode servir de aderezo? Manteiga, ovos finamente picados (cocidos previamente cocidos), cebolas e champiñones secos. A pesar de que esta opción é bastante inusual, o resultado é moi saboroso e inusual (polo que se refire á palabra "inusual" para o trigo sarraceno), polo que paga a pena probar.