Que tanto engadir vinagre a borscht e cando debería facerse?

En Ucraína, o prato principal principal e máis delicioso é Borsch, que estivo fóra do país e só nos gañou co seu delicioso sabor e aroma. Pero non só en Ucraína e Rusia gústalles os primeiros pratos con remolacha como ingrediente principal, Polonia e Lituania, Rumanía e moitos outros países non se quedan atrás. ¿O que conquista aínda os máis gourmets fastidiosos? É unha saciedade excelente e unha cor vermella brillante e, por suposto, o sabor do prato.

Non obstante, moitas novas amas de casa, por primeira vez tratando de preparar este simple prato a primeira vista, enfróntanse a moitas preguntas. Despois de todo, hai que observar a correcta colocación de verduras e a preparación dun delicioso caldo. Eles dan problemas e preguntas sobre o feito de que moitas veces a remolacha perde a súa cor rica, cando e canto engadir bacon e vinagre, azucre, pasta de tomate, e por que razón. Como tratar con todo isto e evitar erros? Isto é o que se discutirá neste artigo.

Que inflúe a cor brillante de borscht?

Para comprender esta cuestión, primeiro é necesario entender por que as amantes non teñen unha cor saturada e o que están mal. Despois de todo, pode ocorrer que nas etapas iniciais o prato é brillante e, ao final da cocción, o borsch convértese en laranxa ou rosa pálido.

De feito, a cor da sopa dependerá da variedade de vexetais raíz e, se o resultado non se obtén, é probable que a amante cometa os dous erros máis importantes:

• O cultivo de raíces perdeu a cor debido ao tratamento térmico prolongado. Quizais, a remolacha fose moi pronto colocada no caldo ou se retrasou a preparación da gravata. Para asegurarse de que a remolacha non perda un matiz saturado brillante, debe cocerse por non máis de 10 minutos, se non, o prato pode ser "derramado" ao recalentar ou arrefriar despois da cocción.
• Para a preparación do borscht hai unha ensalada de remolacha de tamaño pequeno. Tamén pode usar a raíz de Kuban, que ten venas escuras.

Como preservar a cor do prato? En busca da verdade

Para que o prato teña un aspecto atractivo, recoméndase engadir ácido. Non, non sulfúrico ou solar, pero, por exemplo, pasta de tomate, vinagre ou zume de limón. Esta técnica permitirá que a remolacha permaneza brillante, pero iso non significa que a raíz pode ser sometida a tratamento térmico sen fin. Canto engadir o vinagre a un borsch e que recepcións axudarán a facer un prato de cor de Borgoña?

• A remolacha recomendada nunha tixola separada, sen a adición de outras verduras, coa adición de pasta de tomate ao comezo da cocción.
• Non queres empregar pasta de tomate: arme con vinagre de calidade e logo de cortar as verduras raíces, espérsao cunha pequena cantidade deste temperado. E só despois podes comezar a freir. Non esaxere coa cantidade de vinagre, para non percibir o sabor do prato. Para degustar máis suave, pode usar un produto aromatizado - viño ou vinagre de mazá.
• Canto vinagre engade a remolacha para o borscht? Pode diluír unha culler de sopa de ácido nun vaso de auga e mergullo a vexetais en roda durante 10 minutos nesta marina, espremer e logo fritir. A adición de ácido será mínima, pero a cor permanecerá, e no propio prato haberá un arrefriado.
• No canto de tomate e vinagre, pode utilizar o zume de limón e repetir as manipulacións anteriores: o produto engádese ao comezo da remolacha.
• Ao final da preparación do borscht, xunto coa remolacha na remolacha, pódense engadir 100 ml de zume de remolacha recén espremido á borsch. Isto engadirá cor e dará a dulzura e o ralladura á sopa.
• A cor ea acidez do prato poden darse coa axuda de tomates enlatados ou frescos (maduros). É importante só eliminar a pel deles, especialmente con tomates en conserva ou salgados.

Engadir o frito, estofado ou remolacha ao prato no último lugar, literalmente uns minutos antes de cociñar, xunto con as herbas frescas en rodajas e os allos picados.

Sobre outras formas

En canto a engadir vinagre a borscht e é obligatorio facer isto? Non podes engadir o ácido ao prato e, ao mesmo tempo, preservar a súa cor, por exemplo, usando azucre granulado. Tamén se engade ao cultivo de raíz picado ao comezo da cocción, e este método preservará a cor do prato e mellorará significativamente o seu sabor.

Se es partidario do ácido, debes saber cando e canto hai que engadir o vinagre a borsch. Isto é o que se discutirá máis tarde.

¿Por que a remolacha coa adición de ácido enviada a borscht na última quenda?

Todo o asunto é que se poñer a remolacha fritada con vinagre nun prato onde as verduras restantes aínda non están preparadas, entón prolongarase o proceso de preparación. As patacas non serán fervidas, e repolo, por exemplo, farase ríxido e sen sabor.

Entón, o que engadir vinagre a borsch? Non máis dunha culler de sopa do produto por par de litros do prato preparado. En caso contrario, o sabor deteriorarase, o borsch quedará moi agrio e corrixir isto engadindo auga extra non é unha opción. A continuación, o prato adquirirá un postgusto acuoso, a cor volverá pálida ou marrón, e todo quedará estragado de forma permanente.

¿Cando engadir vinagre a borsch?

Canto engadir vinagre en borshch, xa sabe. E cando é mellor facelo? Normalmente engádese este produto ao afeitar a remolacha nunha tixola, unha cantidade moi pequena e xa preparada a remolacha - uns minutos antes de que a comida estea lista. Este método permítelle dar un sabor sorprendente debido á acidez da sopa, se, por suposto, observa as proporcións e segue o bookmarking correcto dos produtos.

Entón, repetimos os principios básicos

• Engade o vinagre só á remolacha, nunha pequena cantidade, cociña o raíz ata que estea listo nunha tixola separada e colócaa na sopa durante uns minutos ata que estea listo.
• Utilizamos só un bo produto, eo uso de viño ou vinagre de mazá fará fincapé no sabor.
• Non engade tomate e tomate agrio se se usa o vinagre.
• Asegúrese de axustar o ácido engadindo azucre: unha cucharadita de vinagre requirirá unha pitada de area xenerosa.
• Para probar máis suave, use o zume de limón.
• Para cociñar só se usa o 6% do produto, en calquera caso non a esencia.

Agora xa sabes como preparar un bocado delicioso e cando, cantos e cantos por cento de vinagre engádese a borsch. Aproveitar o seu apetito e pratos brillantes de Borgoña!