Como escoller o salmón rosa na casa: algúns consellos prácticos

Hai moitas delicias que se poden cociñar na casa.

Entre estes deliciosos salmóns salgados. Todas as amas de casa saben ben o custoso que é o tipo de peixe vermello nas prateleiras da tenda. E moitas veces un prezo elevado non garante boa calidade. Despois de todo, é polo prezo que este peixe se compra demasiado lentamente e, posteriormente, por mor dun almacenamento longo (e moitas veces mal), perde o seu sorprendente sabor, e ás veces convértese na causa de trastornos alimentarios e intoxicacións.

Non é difícil salar este peixe na casa. Quizais, só os novatos inexpertos poden facer a pregunta: "¿Como escoller o salmón na casa?".

Para encurtar segundo a receita clásica (cando necesites o peixe e algunhas especias - dependendo do gusto, o tempo eo desexo) foi o mellor, vale a pena considerar algúns puntos destacados.

Así, por exemplo, na primeira etapa da cocción - cortando o peixe en si - é moi importante enjuagar ben e limpar completamente a cana das escamas e aletas. Isto debe tratarse de forma escrupulosa, de modo que o seu fogar e os seus hóspedes non teñan que raspar ou esgotar as escalas restantes despois do mal trato. Se compras un peixe enteiro: coa cabeza, a cola e as vísceras, debes desfacerse del.

Entón é moi importante ter en conta o espesor das pezas de peixe. O mellor é cortar a carcasa en dúas partes á metade. Algúns tamén aconsellan separar o óso principal - a crista do peixe e (se o desexa) os ósos costeiros. Isto garante unha prosolka mellor e máis rápida. Probablemente, así que tamén. Aínda que é mellor limitar a extracción da crista e deixar só os ósos costeiros, porque son difíciles de extraer de peixes frescos e, simplemente, dos peixes xa salgados.

O seguinte paso é a clave para escoller o salmón rosado en casa. É moi importante determinar exactamente cales especias vai usar.

O feito é que moitos salmón rosado salgados, simplemente fregando a pulpa con sal. Non obstante, todos os que tentaron varios métodos de cociña saben exactamente como salmón rosa salgado. Para iso, tamén debe usar azucre, folla de loureiro e pementa negra. Os azucres necesitan aproximadamente a metade de sales. Unha pementa negra e follas de loureiro colócanse en cantidades mínimas: só para dar sabor ao peixe, picante e nitidez. A continuación, o salmón rosa colócase nun recipiente (ou envasado nun papel de pergamino) e saíu un día ou dous no frigorífico e pode deixalo salgado a temperatura normal.

Hai outra sutileza ao decidir como escoller salmón na casa. Despois de que o peixe está cuberto de especias, algúns prefiren colocar encima a gravidade. Non obstante, o salmón rosa está moi seco para espremer o zume. Polo tanto, é mellor esperar un día máis para que o peixe se salte o mellor posible. Entón conseguirás un salmón rosa máis suave e suculento que no caso de acelerar o proceso de salgadura coa axuda dunha prensa e obtendo galletas salgadas en lugar de apetitosos e deliciosos peixes.

Hai tamén outra forma non moi común, como escoller salmón na casa. Está decapado en salmoira.

Para decidir como escoller o salmón na salmoira, só hai que pensar na composición das especias e, por suposto, a propia tecnoloxía de cociña. Ademais dos puntos principais, cando se mesturan sal, azucre, auga e vinagre para a preparación de salmoira, cómpre sinalar que é mellor presionar o peixe na salmoira preparada con presión e deixalo por varias horas. Ao mesmo tempo, o peixe non se debe simplemente levar ao frigorífico, senón previamente lubricado con aceite vexetal. Como resultado, o peixe é máis jugoso.

En calquera caso, decides que tipo de peixe prefire os teus fogares: completamente seco ou máis suave e suculento. En función diso, debes escoller a receita para decapitarla.