Que é marzipan e como cociña-lo?

Certamente non xa se reúnen en bolos de pastelería con marzipan. E é posible que nunca vai escoitar de alguén, ou a si mesmos usou a expresión "marzipan frito" como sinónimo de algo inexistente, como leite e peixe pel dun paxaro. Pero o que é exactamente marzipan?

Este non é un froito e non un vexetal. Os coñecedores da lingua alemá se pode dicir que é "pan de marzo." Si, a palabra é traducida dese xeito, pero o feito de que tal maçapão figura desta frase non é posible. "Pan de marzo" é un cartafol de plástico, máis consistencia e propiedades que se asemella a arxila.

Hoxe é difícil dicir cando e onde aprendeu por primeira vez para facer a masa de améndoas con azucre, pero unha morea de países e persoas afirman ser o "inventor". Hai evidencias de que mesmo en Bizancio xa sabe o marzipan. Os italianos se resumen ao feito de que na Idade Media tiñan unha mala colleita - perdéronse case todo o cultivo. Améndoas sobreviviu só por unha estraña reviravolta do destino. É iso, e comezou a moer e cocer o pan dende esta fariña. O campionato italiano desafío sicilianos, alegando que eles comezaron a usar noces mixtas con azucre. E os franceses se refiren ao feito de que o seu país é o berce das primeiras confeiteiro, e eles veñen a comer bolo de marzipã. A receita é da cidade alemá de Lübeck aínda é un tema de intenso debate no ámbito de repostería. Mestre fielmente vixiar o segredo profesional, eo segredo de facer a mestura porca non revelou a ninguén. Versión do mesmo que para cada cen castañas doces, é imperativo para poñer un amargo, pero, e dá un bo resultado, pero non trae-lo para o orixinal.

Pero sexa como for, o marzipan en todo o mundo son amplamente utilizados na industria de repostería. Esta saborosa pode ser preparado e independente.

Cociñar marzipan na casa

A receita é simple, o que está agora e ver por si mesmo. Para preparar esta iguaria que vai ter:

• 0,5 kg de améndoa;
• 10 porcas amargos;
• 200 g de azucre ou azucre de confeiteiro,
• 1 colher de sopa. culler de auga.

Améndoas ten escaldado con auga fervendo, sacar a pel e, a continuación, un pouco seco nun forno lixeiramente quente. De xeito que non é queimado, é posible deixar aberta a cociña - será máis doado para controlar o proceso.

Nunha nucléolos moenda muíño de café na fariña, engadir o azucre de confeiteiro (se non está dispoñible en po, a continuación, triturar o mesmo muíño de azucre) e axita-se coidadosamente como na preparación dunha proba convencional. No proceso de mestura debe engadir periodicamente pequenas doses auga. Isto é máis facilmente feito con unha pistola. Fixación material de masa servirá de aceite de améndoa.

envoltura masa preparado en plástico ou papel aluminio e envialo na neveira durante a noite. Almacenado no marzipan frío pode ser moito tempo, así prepara-lo para o seu uso futuro unha vez, entón vai ser capaz de usalo en calquera momento. Se o desexa, pode colorear a masa de calquera colorante alimentario e moldeado seus fillos unha variedade de deliciosos figuriñas.

Agora que sabe o marzipan e como é cocido. Asegúrese de que os seus seres queridos han apreciar as súas obras mestras de pastelería, decoradas con detalles orixinais e deliciosas.