Actualmente, existen máis e máis veces falar o pan sen levadura. Isto é, cando asar pan, non pode recorrer ao uso da levedura. Pero como conseguir un magnífico pan tal? Despois de todo, sen o dióxido de carbono parece malovozmozhnym. Se é posible realizar, só en equipos de panadaría especial. Por suposto, é posible engadir ácido cítrico e refrixerante, pero, a continuación, a inclusión destes ingredientes pode afectar o sabor eo aroma do pan acabado de cocer. Entón como aplicar a receita de pan sen levadura, que é moitas veces atopada en libros de receitas?
Aquí o significado é o que usar levedura. É unha cousa pan levedado, con base de levadura seca ou alcohol, que están nas baldas, e os outros - para cultiva-las a si mesmo no ámbito de leite azedo. Todos os médicos e chefs dicir que é a levadura que é preparado na casa, máis saudables tendas de alimentos. En conexión con este pan receita sen fermento, sen dúbida ofrece un proceso meticuloso de preparación da levadura.
Ademais, a maior vantaxe é que o pan non perde as súas propiedades de sabor e deteriora-se moito máis lentamente. Ao final, se se lembra, en Rusia é usado fermento caseiro e pan botan moi exuberante e mantido tanto tempo que tardou unha longa viaxe.
Menos base importante é a levadura. Pan sen levadura pode ser preparado en base a longo prazo ou fermento desbotable de produtos lácteos fermentados, pasas ou patacas. Neste artigo imos tratar xestionar a preparación de pan con base no longo prazo fermento de produtos lácteos. Cando aprender a cociña-lo, a continuación, usar a receita de pan sen levadura será moito máis fácil.
Para este mercado que mercar unha casa de leite, agardar a que eles aceda, e xa desde o fermento para facer. Primeiros dous ou tres días, engada un vaso de leite coalhado nun lugar quente ata que o cheiro azedo característica, entón engadir un pouco de fariña ata que a consistencia de crema de leite, e de novo deixar o vaso nun lugar quente, cuberto con Gaze. O día seguinte, o motor de arranque pode engadir un pouco de fariña, mexa e deixan madurar. Bo para o fermento debe crecer en volume á metade. Logo metade imos incluír nos ingresos de pan sen levadura, e outra parte coloque na neveira, a continuación, repita o proceso anterior. É dicir, sempre terá unha ingredientes preparados para facer o pan sen levadura.
Tras a preparación da levadura, cómpre examinar a peza de traballo - masa. O fermento é necesario engadir 100 ml de auga e 20 gramos de mel, a continuación, mestura a fariña e de novo á esquerda nun lugar escuro. Logo mesturar fermentación con 350 gramos de centeo e 200 gramos de fariña de trigo, a adición de máis auga, aceites, preferentemente vexetal, sal a gusto e trasfega. O resultado é unha peza de masa de pan, que partimos a un tempo. Despois a masa é axeitado, ten que ser colocado nunha forma Espolvoreo con sementes de sésamo e asar no forno pre-Calefacción. Unha hora máis tarde, o seu hlebushek listo. Ademais, pode ser aconsellable a utilización de unha receita para o pan na máquina de facer pan, cociña onde é moi fácil. Apreciar a súa comida!