Segredos dunha boa ama de casa: como asar croissant?

croissant Classic - un proxenitor de moitos tipos de cocción. Non sorprendente, a maioría das amas de casa están interesados en como asar croissant. A invención deste confección non estaba en Francia e Austria. Polo tanto, esta receita para folhados será discutido a continuación. Pero, primeiro, imos falar sobre algúns dos segredos culinarios que pode axudar a alcanzar o éxito.

Como asar croissant: segredos dos profesionais

1) Os croissants son feitos a partir dunha masa de fermento que é ensanduichado aceite, desenvolve e rolou varias veces.

2) Para preparar a masa mellor utilización manteiga cun contido de graxa de polo menos o 80%.

3) Para virar para fóra o aire croissants caseiros, peneirar a necesidade de fariña, polo menos, 2 veces, polo que é satisfeito co osíxeno.

4) Aceite de léveda e de masa debe ter a mesma consistencia.

5) Se o desexa, para probar croissants pode engadir un ovo. Eles poden ser preparados a partir da masa follas acabada.

6) antes de asar a masa rolou para fóra ten que ir na neveira.

7) Krussany publicou nunha assadeira untada con aceite debe subir. Ademais, antes de asar los poden ser lubricados proteína. croissants espazamento debe ser de 1 cm.

8) recheo para estes produtos poden servir non só froitas e chocolate, pero tamén queixo e vexetais.

9) Debe notarse que o primeiro tempo e croissants non pode obterse. Tras o éxito da súa creación depende da tecnoloxía comprobada de preparación e estrita observancia das proporcións dos produtos. E que moitas veces vén coa experiencia.

Croissants golpe "Vienna"

• 500 g de fariña;
• 80 ml de leite quente;
• 200 g de manteiga ou margarina,
• 15 g de levadura seca;
• 30 g de azucre;
• 15 g de sal.

Como asar un croissant?

Primeiro ten que facer unha bebida. Para iso, disolva o fermento en algunhas culleres de leite. Debe ser necesariamente quente. A continuación, engade 1/3 da fariña e amasar unha masa suave. Cubra cunha esponxa e deixe por media hora. O resto da fariña mesturada con metade da porción de aceite, azucre, sal e leite restante. Destes ingredientes amasar unha masa lisa e elástica, combinando a con a bebida que se achega. A continuación, facer a masa formar unha bola, cubra a e coloque nun lugar fresco por 2 horas, é aínda mellor para poñelas en toda a noite na neveira.

Despois diso, o rolo rectángulo masa en que a dispersar os restos de manteiga. A continuación, dobre os lados do rectángulo no medio. É importante cando rolar para fóra o aceite non baleirar. Logo comezamos a rolar para fóra a masa. Para iso, dobre-o tres veces e rolar varias veces. Cubra cunha toalla e masa durante 20 minutos. Nós poñelas na neveira. A continuación, enrole a masa debe ser máis 2 veces. Logo rolar para fóra da súa rectángulo de espesor de 3 mm e divídese en 12 triángulos. Precisan ser implicados en rolos. Antes de asar croissant, debes darlle deitarse sobre o bicarbonato de 15-20 minutos. Durante este tempo, croissants subir. Bicarbonato de produto en 200 °. Como regra xeral, será suficiente para 20 minutos. Un sinal de prontidão é unha cor dourada ou marrón. Mellor servido croissants fresquinhos con café, té ou cacao.