Bebida de uva india pisco: descrición, foto, cultura de consumo

Case todas as comidas nacionais poden presumir do seu propio alcohol. América Latina non é unha excepción. A bebida de Pisco é a mesma auga ardente que quenta o corazón de chilenos e peruanos durante máis de catrocentos anos.

Algúns expertos atribúen esta bebida alcohólica envellecida ao grupo de brandy, e algúns afirman que é un vodka normal. Na tradución do idioma quechua - a lingua nativa dos peruanos - "pisco" significa "paxaro". Crese que esta bebida dá unha sensación de fuga.

Curiosamente, tanto os chilenos como os peruanos confían que o pisco é unha bebida que aparecía na súa terra natal. Estas disputas son tan antigas como a bebida en si. E hoxe tamén se engadiron guerras de mercadotecnia para os corazóns dos consumidores, porque en ambos os países pisco foi producido a grande escala industrial e gran parte do mesmo exportada.

Segredos de orixe

É interesante notar que no Perú hai un val - o homónimo da bebida. Tamén hai un porto co mesmo nome e, en ambos lugares, hai moitos paxaros. Probablemente, nunha disputa, os peruanos aínda teñen razón.

Ata antes de que os invasores e os españois chegasen a Perú e Chile, os aborígenes locais xa estaban facendo algún tipo de alcohol. As receitas antigas non sobreviviron ata hoxe. Os colonizadores trouxeron unha vide ao continente e ensinou aos indios a forma de preparar o alcol das uvas. Foi naqueles días que apareceu o nome "pisco". A lúa de uva india rápidamente se esparció e namorouse tanto locais como estranxeiros.

A primeira mención diso refírese a 1613, e ao cabo dun século todos consideraron que esta bebida era un nacional peruano. No século XVIII, xa era moi coñecido nos países veciños.

Pegada chilena

Parece que os argumentos a favor da orixe peruana son bastante pesados. Pero os chilenos foron os primeiros en rexistrar o nome e a receita da bebida alcohólica en 1931. Tamén houbo zonas xeográficas nas que se pode producir e embalar o "pisco correcto". A lista inclúe cinco vales, que se estenden entre Kokuimbo e Atakama. O clima non é especial, hai moitas diferenzas nas temperaturas nocturnas e nocturnas e a ecoloxía é próspera. Non é de nada que o aire do val de Elke, un deses cinco, sexa recoñecido como o máis limpo do planeta. Cultivar estas partes é perfumado, como non hai outro no mundo. Non necesita tratamento químico e fertilizantes. Isto é o que os chilenos acentúan publicando o seu pisco.

En resposta, os peruanos emitiron un documento especial que protexe o nome, como nacional. O Instituto para a Protección do Dereito de Autor e a Competencia en Perú está activo nesa dirección.

Produción en Perú

Debo dicir que o pisco da produción peruana eo chileno son dúas grandes diferenzas. Negocios na tecnoloxía de produción.

En Perú, por exemplo, primeiro obtén o mosto de uva, e despois é fermentado xunto co puré. Este proceso dura aproximadamente dúas semanas, e despois de que vén a liña de destilación. O aparello no que se produce a destilación é soprado directamente no forno. Os destilados permanecen durante tres meses e algunhas variedades, mesmo durante seis meses. A bebida alcohólica pisco recibida ten unha fortaleza duns 40 ^° C.

Tecnoloxía chilena

En Chile, todo pasa un pouco diferente. Pisco destilase só unha vez, en cubos de cobre. Resulta alcohol con forza de 50-60 ^° C. Chega un momento de envellecemento: este proceso dura 3 meses. Insiste a pisco en barrís de madeira. As variedades de elite da bebida só se defenden en recipientes feitos con carballos naturais, eo tempo de espera é dobrado. Úsase frecuentemente para unir varias variedades de alcohol. Para obter a forza correcta, engádese auga pura á bebida. O proceso complétase por filtración e engarrafamento.

Variedades

Quizais o máis famoso e recoñecible do mundo pisco é unha bebida chea de botellas verdes e aburridas, que se asemellan ás esculturas da Illa de Pascua. Esta é a idea de comerciantes chilenos. E, debo dicir, bastante exitoso. En 2000, o deseño da botella foi premiado nunha exposición en París.

No Perú, o nome da variedade de bebidas adoita entregarse polo nome da zona na que creceu a uva. As variedades máis famosas son Arequipa, Ica, Lima, Moquegua e Tacna. Hai outra división - para materias primas. O porco puro de Pisco está feito a partir das uvas da variedade Quiberty. O pisco doce está elaborado a partir do malvado verde mosto verde. E as variedades de uva como Torontel, Albillo e Moscatel permiten obter unha misteriosa bebida pisco cun sabor pronunciado.

En Chile, todo é difícil na maior parte debido a unha lexislación estrita e montaxe de variedades de alcohol. As cervexas limpas están feitas con uvas como Torrontes, Pedro Jiménez e Moscatel. As variedades restantes son de orixe mixta. Distinguir o pisco chileno ea fortaleza. O período de envellecemento tamén é importante. A bebida tradicional ten unha forza de 30-32 graos e aquela que durou seis meses - 40. As variedades de elite máis fortes maduran polo menos un ano e alcanzan unha fortaleza de 45-50 grados.

Como beber pisco

Os peruanos beben esta bebida a calquera hora do día. Na súa forma pura, raramente serve, adoita preparar cócteles. O máis popular deles é "Pisco Sauer". Pode ser cocido por si mesmo. Para iso, mestura 3 anacos de pisco, 1 parte de zume de limón e a mesma cantidade de azucre na coctelera. Engadimos ovo branco e miga de xeo. Bata ben e despexa un ancho de vidro. Por riba podes engadir algunhas gotas amargas.

Servirlo e na súa forma pura, a maioría das veces como aperitivo. En Perú, adoita beber un pisco a temperatura ambiente, para que todos os seus aromas estean ben abertos. A refrigeración tamén é admisible: para suavizar o sabor afiado dun alto grao.