Strogonoff de carne con cogomelos e outros ingresos

Stroganoff - é un gran prato de carne que non ten verdadeira orixe nacional. Foi inventado por certas persoas. A curiosa historia da súa creación.

Existe unha lenda do Conde Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), presidente da Academia de Artes, un aristócrata nobre, un renomeado diplomático. El amaba as costeletas de carne, pero mantivo-se totalmente sen dentes na vellez. Entón veu e corte a carne en tiras finas e cociña-o ata o punto que comeza a derreter na boca. Pero esta é só a lenda xeneralizada.

Advent befstroganova debemos outra Conde Stroganov. Aquí estamos falando de Alexander Grigorievich strogonoff (1795-1891), que era gobernador xeral de Novorossiysk e rematou os seus días en Odessa. Nos seus anos de declive, el organizou a "mesa aberta" - ceas, que pode chegar a case ninguén. Seu xefe inventado estrogonofe, probabelmente para salvar carne potaxes-lo con unha morea de salsa.

Tras a Segunda Guerra Mundial rematou, strogonoff de carne está firmemente enraizada nos menús de restaurantes en todo o mundo como "prato ruso", aínda popular rusa que nunca fora.

A receita exacta para a primeira befstroganova desgraza non preservado. Tentou reconstruír o famoso chef Vilyam Pohlobkin. Imos ver como cociñar estrogonofe. Vexa como se parece. Slugger nun anaco de carne. Picado fino no medio centímetro, pezas a través das fibras. Paniruem esas franxas na fariña, Despeje o aceite na pota, cubrir o fondo dos círculos de cebola para que a carne non entra en contacto con el. A lume alto rapidamente frite a carne ata dourar. A súa superficie se fai, ata certo punto, "patente". Fritura non debe durar máis de dous ou tres minutos, se non pode obter suculência perdido da carne. A continuación, Despeje a carne con crema de leite, mesturado con pasta de tomate. Simmer, cuberto preto de quince minutos.

Só pementa temperado recomendado. Algunhas vellas receitas necesarias para engadir un par de culleres de sopa de viño da Madeira a gusto. Entón, preparado para un strogonoff clásico.

Por suposto, hoxe non é a única opción a preparación dos pratos. Por exemplo, imos ver como cociñar strogonoff de carne con cogomelos.

En primeiro lugar, imos cortar cebolas semi-aneis finos e fritir na tixola ata o aceite lixeiro ton marrón. Engade á pota cortado cogomelos (porque estrogonofe con cogomelos) e frito ao momento ata que o zume teña evaporado completamente. Nesa altura, ao preparar os cogomelos, cortado en tiras finas de carne. Xa que os cogomelos están preparados, engadir lo á carne e frito rapidamente en todos os lados. Entón tes que apagar o lume e engade a fariña. Como ten que ter mesturar as cousas. Fai máis crema, folla de loureiro, non se esqueza de poñer sal e pementa a gusto. Agora imos cubra con unha tapa e deixar ferver por algún tempo, ata que a carne é moi suave. E, strogonoff de carne con cogomelos preparados. Sirva en calquera adorno.

Non hai outra forma de cociñar. Esta receita é semellante ao anterior, pero ten algunhas diferenzas. En primeiro lugar, do mesmo xeito que antes, profunda cebola frita. A continuación, leva-la para fóra, e cogumelos asados. Entón asado separado franxas de carne, polvilhando los con coñac. Segue a evaporar completamente o alcohol. A continuación, engade a carne de cebola, cogumelos e natas, temperado con páprica e finamente picado verdes. Neste estrogonofe receita con cogomelos servido con pasta, manteiga aromatizada ou con arroz cocido.

Beef Stroganoff - unha calidade, e saborosa, e fácil de preparar prato no que hai moitas variacións diferentes, con salsas e condimentos.