Clasificación dos viños

Comprender todos os meandros e presenta unha gran variedade de viños producidos en todas as partes do mundo, só por Sommelier altamente cualificados con anos de experiencia. Pero descubrir as disposicións xerais que han axudar, polo menos para orientar en longas filas de botellas aliñadas nas baldas, non é tan difícil. Imos tentar descubrir que tipo de clasificación de viño aceptado en Rusia, e se é diferente de outras clasificacións convencionais. industria do viño nacional, especialmente no período soviético, está moi lonxe da tradición europea, polo que aceptou a división non sempre cumpren as normas internacionais.

O máis difícil do mundo, pero tamén o máis antigo, é considerada unha clasificación multi-estadio de viños franceses, seguíronse en ir italiano e alemán.

Segundo o punto de vista de viño doméstico, os viños son divididos en dúas características principais: a cor ea presenza de dióxido de carbono na composición do produto. Segundo o primeiro criterio, son vermello e branco, o segundo - a suave e efervescente.

Outros viños implica unha clasificación máis detallada de división dentro de cada unha destas categorías xerais. Entón, aínda viños poden ser:

• Comedores. Tal viño conteñen só o alcohol que se forma durante a fermentación natural e non permiten outros aditivos que conteñen alcohol. Neste subgrupo, á súa vez, xeralmente distinguida doce (contido de azucre de que varía de 3% a 8%), medio amargo (de 1% a 2,5%) e os contidos de azucre seco (mínimo non superior a 0 3%).
• Aromatizado. Este vermut, que se producen utilizando unha pequena fracción de tinturas de alcohol e algunhas plantas. O contido de azucre destes viños pode ser de ata o 16%, e ata o 18% de alcohol.
• Fortificado. A súa produción é considerada posible utilizar o espírito rectificado. Poden ser sobremesa, cun aumento da porcentaxe de alcohol (ata 17%) e forte, nun alcohol, que pode conter ata un 14%. viños de sobremesa son divididos en licor, doce e semi-doce sobre o número de azucre contido neles.

Dependendo da calidade final do produto eo tempo gastado na súa produción, aínda viños son divididos en:

• Común. Este viño, a partir do cal o intervalo entre o lanzamento do produto acabado e procesamento inmediato das uvas leva de tres a catro meses. Domestic clasificación dos viños os clasifica como un grao baixo barato e.
• Vintage. Este viño estagiou antes de conectar e medio a dous anos e creou a partir dos máis altos uvas de calidade para ingresos especiais.
• Colecionável. Ficaba viños grupo de época só da máis alta calidade, que son aínda mantidos por polo menos tres anos.

viños espumantes tamén teñen unha clasificación separada. El baséase no método polo cal as burbullas están formadas no produto de dióxido de carbono.

• Champaña. Pola súa saturación de fabricación co dióxido de carbono é unha consecuencia directa do proceso de fermentación ter lugar en recipientes pechados baixo presión. É interesante que en Rusia como viño chamado champagne. Por exemplo, a clasificación dos italianos viños chamado Los un pouco diferente, crendo que o champaña pode ser chamado só o viño que se produce en Francia directamente na rexión de Champagne.
• Espumante. Para estes viños, o proceso de fermentación secundaria.
• Gaseificada. Eles carbonatación ocorre artificialmente mediante carbonatación. Clasificación dos viños atribúe a eles para o máis baixo grao con este tipo de variedades espumantes.
• Natural medio amargo Espumante. Na súa fabricación uva zume é fermentado nun recipiente hermeticamente selado, a presión, co proceso nalgún punto artificialmente detido.