Tatar Belishev: ingresos, incomparable con Tat

Probablemente todos os cidadáns de Rusia e países veciños están familiarizados con Tat. De certa forma, por desgraza, eles se fan a nosa comida rápida, o que comemos con présa, non están moi interesados nos compoñentes ea calidade do produto comido - só para encher o estómago e se librar da sensación de fame. E á vez o prototipo de tal Patty desinteressante foi Tatar Belishev receita é, con todo, diferente do bazar habitual ou encarnações da estación de ferrocarril moito máis que un mobiliario moderno de serrado - desde o medio ambiente, por exemplo, o palacio real.

sutilezas de terminoloxía

Erros xa comezan co nome. Deus o bendiga, con Tat: os que queren cociñar agora tártaro (ou Bashkir dous pobos divididos a palma da man a este respecto) prato, Belishev coidadosamente o seu nome. Mentres tanto, máis próximo á pronuncia primordial é aínda "Belish".

A seguinte observación: o feito de que todos coñecemos polo nome dun establecida, moitas veces todo o mesmo bolo, que é, pechou masa. Non tan Belishev: a súa receita implica necesariamente a presenza de buratos na parte superior. Ademais, os "substitutos" comidas axeitadas normalmente preparada a partir de masa de fermento, pero foi sen graza no orixinal.

Variedades pratos tártaros

Novo tamaños. Belyashi ofrecido por alimentación pública actual, ten un valor Pyrozhkov estándar que é fundamentalmente erróneo. Tártaros e Bashkirs dous tamaños para o prato chamado "Belishev": ingresos, o máis popular entre eses pobos tiñan o prefixo "SAM", que é "grande", e foi un bolo enteiro. A segunda subespecie - coa adición de "Vac". Este é só un pequeno, opción Pyrozhkov pratos Belishev. A receita da especie permite o uso de masa de fermento, pero debe haber un furado na parte superior.

A masa máis correcta

Entón, de volta ás fontes. Desde que descubrín que a Tatar masa pratos levedura desexado non vai facer, vai facer "na mente". Para o básico Belishev ten metade dun vaso Kislyak. Podes mercar ou facer o seu propio leite, skvasiv no peitoril da xanela. Fit e iogur. O líquido é vertido dentro do ovo, todo salgado, fariña vaso introducido e trasfega. Só despois de esta engádense a margarina derretida (100 g en forma de sólidos), 2 cuncas de fariña ea media culler de té de bicarbonato de sodio (naturalmente extinguido). De todos estes ingredientes son amasar como boliñas de masa. E só vai facer unha verdadeira Belishev. A receita permite algunha refinamento (iogur - Kislyak, a cantidade de sal pode ser engadida unha pequena cantidade de azucre), pero a relación fundamental debe ser mantida.

Non menos dun recheo clásico

Ao contrario da crenza popular, enche esas tortas non debe ser só carne. Na maioría das veces, é mesturado coas patacas (e esta é a nosa elección!), Pero hai opcións con arroz e millo. Pero se está a pensar sobre como preparar Belishev método máis tradicional, parar a unha pataca.

En canto ao método de preparación dun "Vac" se pode facer de forma intuitiva, que consideramos unha inventores zurbelish prescrición máis preferido. 400 g de cordeiro ou tenreira é unha libra de pataca, cebola, e máis preferentemente caldo polstakana (pementa e sal significaba).

En primeiro lugar, ningunha carne chan! Debe ser moi finamente picado. Patacas cortadas en un tamaño con carne. Engadir a cebola finamente picada, pemento, salgados - e por media hora na neveira. Nunha tixola, forrado coa masa, o recheo e colocar xunto co seu zume, encima do próximo torta Tatar servido outra folla de masa. borde Zaschipyvaem con moito coidado para evitar a perda de zume. No centro está feito non é grande, pero non buraco moi estreito. é "plug", insírese no furado desde unha peza de masa. Como asar Belisha é retirado para controlar se está frío - superou caldo.

E finalmente - o segredo, o que poucas persoas saben. Tras a retirada do forno debe insistir Belishev; Receita (na maioría das interpretacións) isto non indica. Sen embargo, é enrolado bolo quedou durante polo menos unha hora, revela todo o sabor eo gusto do seu recheo.

Paga a pena probar unha verdadeira Tatar Belishev para entender o que nos privamos de moitos anos, inxenuamente levándose o tortas fritas vulgares.